Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Zero Waste is not recycling more, but less | Bea Johnson | TEDxMünster
- Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του kecombrang;
- 1. Αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριακά
- 2. Ενίσχυση της γεύσης της κουζίνας
- 3. Περιέχει διάφορα είδη θρεπτικών ουσιών
- Πώς να επεξεργαστείτε λουλούδια kecombrang
- Πώς να το προετοιμάσετε
- Kecombrang επεξεργασμένες συνταγές
Ιατρικό βίντεο: Zero Waste is not recycling more, but less | Bea Johnson | TEDxMünster
Kecombrang (Etlingera elatior) είναι ένα είδος φυτού μπαχαρικών. Το Kecombrang, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά στα τρόφιμα, είναι ένα μέρος του λουλουδιού που δεν έχει ακόμη ανθίσει, έχει ακόμα ένα μπουμπούκι και το στέλεχος. Αυτό είναι ένα φυτό που βρίσκεται στην Ινδονησία με πολλούς άλλους όρους, όπως kincung ή sambuang. Το Kecombrang δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στην κουζίνα. Λοιπόν, τι γίνεται με τα οφέλη του kecombrang; Πώς το επεξεργάζεστε; Δείτε παρακάτω.
Ποια είναι τα πλεονεκτήματα του kecombrang;
1. Αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριακά
Αναφέρεται στο περιοδικό BMC Research Notes, μια μελέτη του 2011 που στοχεύει στην εξέταση του αντιοξειδωτικού περιεχομένου των λουλουδιών kecombrang επιβεβαίωσε ότι αυτό το λουλούδι περιέχει πολύ υψηλά αντιοξειδωτικά. Το αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα του Kecombrang είναι πολύ ισχυρό.
Όχι μόνο τα λουλούδια, ακόμη και τα στελέχη, τα ριζώματα και τα φύλλα του φυτού kecombrang είναι πολύ υψηλά σε αντιοξειδωτικά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα φυτά kecombrang περιέχουν φλαβονοειδή, μία από τις αντιοξειδωτικές ενώσεις που βοηθούν στην αποφυγή βλάβης των κυττάρων στο σώμα.
Αυτή η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά το καθιστά γνωστό ως αντικαρκινικό φυτό επειδή μπορεί να επιβραδύνει τη βλάβη που συμβαίνει λόγω της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.
Επιπλέον, το Kecombrang έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες. Αναφέρεται στο JOM Faperta 2016, το τμήμα του λουλουδιού kecombrang περιέχει αντιβακτηριακές ουσίες που μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη διαφόρων βακτηρίων Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, καιStaphylococcus aureus.
Οι αντιβακτηριακές ιδιότητες προκαλούνται από την περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια, αλκαλοειδή και λιπαρά οξέα. Λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του, το kecombrang χρησιμοποιείται επίσης ως φυσικό συντηρητικό.
2. Ενίσχυση της γεύσης της κουζίνας
Το Kecombrang δίνει μια γεύση για διάφορα πιάτα. Λόγω του έντονου άρωμά της, το kecombrang χρησιμοποιείται συχνά για να μειώσει το χαλαρό άρωμα των ψαριών ή θαλασσινά.
Το Kecombrang θα παράσχει επίσης ένα φρέσκο άρωμα στη σάλτσα τσίλι και σε σοταρισμένα ή σάλτσα πιάτα. Επομένως, τα πιάτα που αναμιγνύονται με το kecombrang συνήθως διακρίνονται εύκολα από άλλα πιάτα λόγω αυτού του πολύ χαρακτηριστικού αρώματος.
3. Περιέχει διάφορα είδη θρεπτικών ουσιών
Το Kecombrang είναι επίσης πλούσιο σε διάφορα είδη θρεπτικών ουσιών. Επιπλέον, το kecombrang έχει επίσης χαμηλές θερμίδες. Αναφέρεται στη σελίδα δεδομένων της Ινδονησιακής Σύνθεσης για τα Τρόφιμα, τα 100 γραμμάρια φρέσκου kecombrang περιέχουν:
- 34 θερμίδες ενέργειας
- 6,7 γραμμάρια υδατανθράκων
- 2,6 γραμμάρια ινών
- 1 γραμμάριο λίπους
- 60 mg ασβεστίου
- 16 mg φωσφόρου
- 1 mg σιδήρου
- 650,6 mg καλίου
- 47 mg νατρίου
Πώς να επεξεργαστείτε λουλούδια kecombrang
Το Kecombrang είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό τροφίμων. Πολλά τοπικά φυτά επεξεργάζονται ως μίγμα μπαχαρικών, λαχανικών, αλοιφών, ιππόγλωσσας, μίγματα κάρυ και το πιο χαρακτηριστικό είναι να είναι σάλτσα τσίλι. Για να πάρετε τα οφέλη του kecombrang, δεν χρειάζεται να συγχέεται για το πώς να το επεξεργαστείτε.
Πώς να το προετοιμάσετε
Αφού επιλέξετε το φρέσκο λουλούδι kecombrang, ξεχωρίστε το τμήμα του λουλουδιού που εξακολουθεί να ξεφλουδίζει με το στέλεχος. Το στέλεχος kecombrang είναι υφή πιο σκληρή από τα λουλούδια, αλλά μπορεί ακόμα να κοπεί σε κομμάτια για να συμπεριληφθεί στην επεξεργασμένη σούπα ως σούπα.
Για λουλούδια, πλύνετε πριν κόψετε. Στη συνέχεια στεγνώστε το. Αυτά τα λουλούδια μπορούν στη συνέχεια να τεμαχιστούν σε λεπτά τεμάχια ή να τεμαχιστούν σε μικρά κομμάτια. Αφού τεμαχιστεί μπορεί να εισέλθει σε ένα μίγμα από διάφορα μπαχαρικά.
Kecombrang επεξεργασμένες συνταγές
Μια από τις πιο δημοφιλείς επεξεργασμένες συνταγές kecombrang στα τοπικά τρόφιμα είναι urap. Η ανάμειξη λαχανικών με το kecombrang θα κάνει το μενού των τροφίμων πιο αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
Κύριο υλικό:
- 5 μακριές φασόλια, κομμένες περίπου 3 cm μακριά, βράζουμε
- 50 γραμμάρια βλαστών φασολιών, παρασκευασμένα
- 1 δέσμη σπανακιού νερού (180 γρ.), Πάρτε και βράστε
- 1 δέσμη σπανάκι, πάρτε και βράστε
- 3 τεμάχια κηπευτικών petals, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 200 γραμμάρια χοντρό τριμμένο καρύδα
Ομαλά συστατικά καρυκευμάτων:
- 6 σγουρές κόκκινες τσίλιες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμης σχάρας σχάρας
- 1 cm kencur
- 2 πορτοκαλί φύλλα
- Επαρκές αλάτι και ζάχαρη
Πώς να το κάνετε
- Αναμιγνύουμε καλά τριμμένη καρύδα, λουλούδια kecombrang και εκλεκτά συστατικά μπαχαρικών. Κατόπιν ατμός 30-35 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
- Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με τα μπαχαρικά καρύδας με ατμό.
- Φρυγμένα λαχανικά είναι έτοιμα για σέρβις.
