Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ 8 απλοί τρόποι για να αποφύγετε φυσικά τη φθορά των δοντιών
- Τι είναι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος;
- Τρόφιμα και ποτά που περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος
- 1. Γιαούρτι
- 2. Τουρσιά και Kimchi
- 3. Τυρί
- 4. Κρασί
- 5. Γνωρίστε
Ιατρικό βίντεο: ✅ 8 απλοί τρόποι για να αποφύγετε φυσικά τη φθορά των δοντιών
Όταν σκέφτεστε τα τρόφιμα που περιέχουν βακτήρια, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό σας μπορεί να είναι πόνος στο στομάχι.Eits! Περιμένετε ένα λεπτό. Δεν είναι όλα τα βακτήρια κακά, ξέρετε. Τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, όπως το Lactobacillus, είναι ένα είδος καλών βακτηρίων που βρίσκονται σε πολλές υγιεινές τροφές και ποτά. Ποια είναι η λειτουργία και ποια είναι τα οφέλη των βακτηρίων γαλακτικού οξέος για την υγεία;
Τι είναι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος;
Τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος είναι μια ομάδα βακτηρίων που είναι σε θέση να μετατρέψουν υδατάνθρακες (γλυκόζη) σε γαλακτικό οξύ. Ορισμένα βακτήρια γαλακτικού οξέος έχουν τη δυνατότητα να επηρεάσουν θετικά την ανθρώπινη υγεία και τη διατροφή, μερικά από τα οποία αυξάνουν τη θρεπτική αξία των τροφίμων, αποτρέποντας τις εντερικές λοιμώξεις, βελτιώνοντας την πέψη της λακτόζης, αποτρέποντας ορισμένους τύπους καρκίνου (ιδίως του παχέος εντέρου και του γαστρικού καρκίνου) .
Το σώμα μας μπορεί πραγματικά να παράγει το ίδιο το γαλακτικό οξύ. Λοιπόν, το γαλακτικό οξύ λειτουργεί μετατρέψτε τους υδατάνθρακες σε ενέργεια εάν τα επίπεδα οξυγόνου στο αίμα είναι χαμηλά. Ενώ το γαλακτικό οξύ στα τρόφιμα χρησιμοποιείται γενικά ως ένας τρόπος παράτασης της ζωής των τροφίμων και ως μια καλή θρεπτική ουσία που δίνεται στο ανθρώπινο έντερο.
Τρόφιμα και ποτά που περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος
1. Γιαούρτι
Ορισμένα βακτήρια, όπως το Lactobacillus και ο Streptococcus, παράγουν φυσικά γαλακτικό οξύ. Τώρα ένα από τα διάσημα ποτά που παρασκευάζονται από βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι το γιαούρτι. Το γιαούρτι παρασκευάζεται προσθέτοντας ένα μίγμα ωφέλιμων βακτηρίων, όπως το Lactobacillus bulgaricus και το Streptococcus thermophilus, στο γάλα.
Αυτά τα βακτήρια παράγουν γαλακτικό οξύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης με λακτόζη στο γάλα. Η λακτόζη είναι μια ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα, ενώ το γαλακτικό οξύ που εμφανίζεται μπορεί να μειώσει το επίπεδο pH του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Όταν αυτό μπορεί να προκαλέσει την πυκνότητα των πρωτεϊνών στο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και να δώσει γεύση ξινιού γάλακτος ξινό.
2. Τουρσιά και Kimchi
Τα γεμισμένα λαχανικά κατασκευάζονται γενικά από αγγούρια και καρότα τα οποία αναμιγνύονται με οξύ και αλάτι. Αυτά τα λαχανικά βασικά παρασκευάζονται από γαλακτικό οξύ Το γαλακτικό οξύ παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία ζύμωσης που παράγει μια διαφορετική ξινή γεύση σε τουρσιά ή kimchi.
Ο λόγος είναι, τα βακτήρια γαλακτικού οξέος όπως το Lactobacillus, μετατρέπουν τους υδατάνθρακες σε γαλακτικό οξύ χωρίς την ανάγκη οξυγόνου. Επίσης, σημειώστε ότι η διαδικασία όξινης ζύμωσης σε kimchi ή λαχανικά τουρσιά γίνεται με την κάλυψη της τροφής σε ένα αεροστεγές δοχείο για κάποιο χρονικό διάστημα. Τότε, ίσωςΤο οξύ προέρχεται από τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος που αναπτύσσονται φυσιολογικά όσο η ζύμωση γίνεται.
3. Τυρί
Το τυρί που τρώτε συνήθως είναι ένα από τα γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος. Μερικοί τύποι βακτηρίων περιλαμβάνουν το thermophillus, το bifudus, το bulgaricus και το acidophilus που είναι επωφελείς για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την υγιή πέψη.
4. Κρασί
Το κρασί είναι φτιαγμένο από ζυμωμένο κρασί αναμεμειγμένο με βακτήρια γαλακτικού οξέος. Μετά τη ζύμωση της περιεκτικότητας σε σάκχαρα του κρασιού σε αλκοόλη, τα βακτηρίδια μετατρέπουν το σταφύλι στο μηλικό οξύ και το γαλακτικό οξύ. Λοιπόν, αυτό κάνει τη γεύση του κρασιού στο κρασί μοναδική και μπορεί να καταναλωθεί.
5. Γνωρίστε
Πολλοί δεν καταλαβαίνουν ότι το tofu είναι ένα φαγητό που περιέχει επίσης βακτηρίδια γαλακτικού οξέος. Μαζί με τη βιταμίνη Β 12, η περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ ή σε προβιοτικά βακτήρια στο tofu είναι καλή για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Ακόμα και η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του tofu είναι υψηλότερη από την πρωτεΐνη από ένα ποτήρι γάλα.
