Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Τα ΜΟΝΑ 3 συμπληρώματα που χρειάζεσαι (+1 Μπόνους)
- Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος με τεχνητά γλυκαντικά και της ζάχαρης;
- Ποιοι τύποι τεχνητών γλυκαντικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα;
Ιατρικό βίντεο: Τα ΜΟΝΑ 3 συμπληρώματα που χρειάζεσαι (+1 Μπόνους)
Σήμερα, πολλοί μεταβαίνουν από τη χρήση καθαρής ζάχαρης σε τεχνητά γλυκαντικά. Ναι, οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες θεωρούνται λύση για διαβητικούς ή άτομα που υιοθετούν υγιεινούς τρόπους ζωής, αλλά εξακολουθούν να θέλουν να δοκιμάσουν διάφορα γλυκά τρόφιμα ή ποτά. Στη συνέχεια, μπορούν τεχνητά γλυκαντικά ακόμα να χρησιμοποιηθούν για να μαγειρέψουν ένα γεύμα; Μπορούν όλοι οι τύποι τεχνητών γλυκαντικών να χρησιμοποιηθούν στη διαδικασία μαγειρέματος;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος με τεχνητά γλυκαντικά και της ζάχαρης;
Εάν είστε διαβητικός ή διατρέχετε μεγαλύτερο κίνδυνο να αναπτύξετε διαβήτη - λόγω κληρονομικότητας - και στη συνέχεια συνιστάται να μην καταναλώνετε ζάχαρη πια, μην ανησυχείτε μήπως μπορείτε να φάτε νόστιμα και γλυκά τρόφιμα όπως πριν. Ακόμα κι αν το τμήμα δεν μπορεί να είναι όπως ήταν, αλλά μπορείτε ακόμα να αισθανθείτε μια ποικιλία από τα αγαπημένα σας τρόφιμα με την αντικατάσταση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη με τεχνητά γλυκαντικά.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι τεχνητής ζάχαρης και σχεδόν τα πάντα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε τα τρόφιμα ή να φτιάξετε το αγαπημένο σας κέικ. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τεχνητά γλυκαντικά στην κουζίνα σας, συγκεκριμένα:
- Στα ψημένα προϊόντα, η χρήση τεχνητών γλυκαντικών θα αλλάξει το χρώμα της κουζίνας σας. Αν χρησιμοποιούσατε προηγουμένως ζάχαρη σε ψημένα προϊόντα, τότε τα τρόφιμα σχηματίζουν καραμέλα και είναι καφέ σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά αυτό δεν συμβαίνει σε τρόφιμα με τεχνητή ζάχαρη. Τα τρόφιμα που αναμιγνύονται με τεχνητή ζάχαρη απαιτούν περισσότερο χρόνο για να σχηματίσουν καραμέλα και αλλάζουν το χρώμα του πιάτου σε καφέ.
- Εάν κάνετε ένα κέικ - για παράδειγμα ένα muffin ή ένα σφουγγάρι - χρησιμοποιώντας αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης, τότε ο όγκος του κέικ δεν θα επεκταθεί τέλεια όπως όταν χρησιμοποιείτε τακτική ζάχαρη.
- Η τεχνητή ζάχαρη μπορεί επίσης να αλλάξει την υφή των τροφίμων, ειδικά κέικ.
- Γεύση επίγευση οι αλλαγές τροφίμων δεν είναι οι ίδιες όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη.
- Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα των τροφίμων με τη χρήση τεχνητών γλυκαντικών θα διαφέρει από τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν ζάχαρη.
- Τα τρόφιμα που χρησιμοποιούν ένα τεχνητό μείγμα ζάχαρης κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος μπορεί να μην διαρκούν όσο τα τρόφιμα περιέχουν φυσικά σάκχαρα, επειδή τα φυσικά σάκχαρα μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως συντηρητικά τροφίμων.
Ποιοι τύποι τεχνητών γλυκαντικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα;
Παρόλο που σχεδόν όλα τα είδη γλυκαντικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα, υπάρχουν αρκετές γλυκαντικές ουσίες που δεν μπορούν να αντέξουν τη θερμότητα, επομένως μόνο η ποιότητα της γλυκαντικής ουσίας θα καταστραφεί. ένα παράδειγμα είναι η ασπαρτάμη.
Η ασπαρτάμη είναι το πιο ασταθές γλυκαντικό όταν θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε αυτός ο τύπος γλυκαντικού δεν είναι κατάλληλος για το μαγείρεμα. Όχι μόνο η αλλαγή της ποιότητας, εάν χρησιμοποιείτε ασπαρτάμη κατά το μαγείρεμα, αυτή η τεχνητή ζάχαρη θα αλλάξει τη γεύση του φαγητού ώστε να είναι λιγότερο γευστικό. Ενώ η σακχαρίνη και η σουκραλόζη είναι οι πιο αξιόπιστοι τύποι τεχνητής ζάχαρης στη διαδικασία μαγειρέματος. Και οι δύο τύποι τεχνητής ζάχαρης συγκρατούν θερμότητα και εύκολα αναμειγνύονται με το φαγητό που μαγειρεύεται.
