Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: The Beautiful Truth - Full Documentary.
- Γνωρίστε πεπτικά ένζυμα
- Διάφορα είδη ενζύμων στην πέψη
- 1. Στόμα
- 2. Στομάχι
- 3. Το πάγκρεας
- 4. Το λεπτό έντερο
Ιατρικό βίντεο: The Beautiful Truth - Full Documentary.
Έχετε σκεφτεί ποτέ πώς το φαγητό πέφτει στο σώμα μετά από να είστε γεμάτοι; Η πεπτική διαδικασία της τροφής στο σώμα ελέγχεται από μια ομάδα ενζύμων στην πέψη. Η ενζυματική πέψη αρχίζει από το στόμα και συνεχίζεται στο έντερο, όπου όλα τα τρόφιμα θα μετατραπούν σε σωματίδια που είναι απλούστερα και στη συνέχεια απελευθερώνονται από το σώμα. Κάθε όργανο στο πεπτικό σύστημα έχει ένα ένζυμο που εκτελεί τις δικές του λειτουργίες.
Γνωρίστε πεπτικά ένζυμα
Ο μεταβολισμός του οργανισμού ελέγχεται από μια ομάδα πεπτικών ενζύμων, τα οποία παράγονται από διάφορα όργανα του πεπτικού συστήματος. Τα πεπτικά ένζυμα παίζουν ένα ρόλο στη ρύθμιση και τη διατήρηση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
Όλα τα πεπτικά ένζυμα είναι υδρολάσες, οι οποίες είναι χημικές αντιδράσεις που περιλαμβάνουν την προσθήκη μορίων ύδατος για να διασπάσουν τους χημικούς δεσμούς και τα ένζυμα.
Τα πεπτικά ένζυμα δρουν ως καταλύτες (επιταχύνοντας το ρυθμό των χημικών αντιδράσεων) για τους υδατάνθρακες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη σε μια απλούστερη μορφή. Επιπλέον, τα πεπτικά ένζυμα περιλαμβάνουν εξωκυτταρικά ένζυμα που αναμειγνύονται με τρόφιμα καθώς περνούν μέσω του εντέρου.
Η πέψη των τροφίμων εξαρτάται από διάφορα είδη ενζύμων υδρολάσης που παράγονται από τα κύτταρα που φέρουν το έντερο και συναφή όργανα όπως το πάγκρεας. Ο απώτερος στόχος είναι να σπάσει τα μεγάλα μόρια τροφίμων σε πολύ μικρές μονάδες. Στη συνέχεια, αυτές οι απλές μορφές μπορούν να απορροφηθούν εύκολα και γρήγορα μέσω του εντερικού τοιχώματος και στην κυκλοφορία του αίματος προς μεταφορά στο ήπαρ και σε άλλα μέρη του σώματος.
Τα πεπτικά ένζυμα ταξινομούνται ευρέως σε τέσσερις ομάδες, μεταξύ των οποίων:
- Πρωτεολυτικά ένζυμα: διασπά τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα
- Λιπολυτικά ένζυμα: διασπά το λίπος σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη
- Αμυλολυτικά ένζυμα: διασπάστε τους υδατάνθρακες και το άμυλο σε απλά σάκχαρα
- Νουκλεολυτικά ένζυμα: διασπά τα νουκλεϊκά οξέα σε νουκλεοτίδια
Διάφορα είδη ενζύμων στην πέψη
Το πεπτικό σας σύστημα καταστρέφει τα θρεπτικά συστατικά που καταναλώνετε στα τρόφιμα, μετατρέποντάς το σε μια απλή μορφή που τα κύτταρα, οι ιστοί και τα όργανα σας χρησιμοποιούν ως καύσιμο και για εκατοντάδες μεταβολικές λειτουργίες.
Χρειάζονται ώρες για να ολοκληρωθεί αυτή η περίπλοκη διαδικασία, η οποία παράγει απλά σάκχαρα, λιπαρά οξέα, γλυκερόλη και αμινοξέα. Αφού σπάσετε το φαγητό σε μικρά κομμάτια με το μάσημα του, τα ειδικά ένζυμα που παρασκευάζονται από το πεπτικό σας σύστημα κάνουν την ολοκλήρωση της διαδικασίας.
1. Στόμα
Η στοματική κοιλότητα περιέχει σιελογόνους αδένες (σάλιο). Οι σιελογόνες αδένες εκκρίνουν ένζυμα λυσοζύμης, βεταϊνης, βρωμελαΐνης και αμυλάσης.
Το ένζυμο λυσοζύμης έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες, οι οποίες μπορούν να παρέχουν προστασία έναντι βακτηρίων. Το ένζυμο βεταΐνης λειτουργεί για τη διατήρηση της ισορροπίας του κυτταρικού υγρού ως οσμωλίτη. Η βρωμελίνη έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Ενώ το ένζυμο αμυλάσης είναι ένα πεπτικό ένζυμο που δουλεύει με άμυλο στα τρόφιμα, το διασπά σε μικρότερες μορφές υδατανθράκων. Το ένζυμο αμυλάσης παράγεται από τους σιελογόνους αδένες στο στόμα, οι οποίοι ξεκινούν τη διαδικασία της πέψης, διασπώντας το άμυλο όταν μασάτε τρόφιμα και το μετατρέπετε σε μαλτόζη, έναν μικρότερο υδατάνθρακα.
Όταν αμυλώδη τρόφιμα όπως το ρύζι ή οι πατάτες αρχίζουν να σπάσουν στο στόμα σας, μπορείτε να εντοπίσετε μια γεύση που είναι ελαφρώς γλυκιά όταν απελευθερώνεται μαλτόζη.
2. Στομάχι
Το στομάχι εκκρίνει υδροχλωρικό οξύ (HCl) που μπορεί να σκοτώσει τα βακτήρια και να παράσχει ένα όξινο περιβάλλον για ενζυματική δραστηριότητα, το ένζυμο πρωτεάσης.
Τα ένζυμα πρωτεάσης είναι ένζυμα που διασπούν τις πρωτεΐνες σε μικρότερα μόρια, όπως τα αμινοξέα. Η πεπτική οδός παράγει έναν αριθμό ενζύμων πρωτεάσης, αλλά υπάρχουν τρία κύρια ένζυμα πρωτεάσης, πεψίνη, τρυψίνη και χυμοθρυψίνη. Ωστόσο, αυτό που παράγεται από το γαστρικό όργανο είναι το ένζυμο πεψίνης.
Τα ειδικά κύτταρα στο στομάχι παράγουν ανενεργά ένζυμα, πεψινόνη, τα οποία μετατρέπονται σε πεψίνη όταν έρχεστε σε επαφή με το όξινο περιβάλλον στο στομάχι σας. Η πεψίνη διασπά τους ορισμένους χημικούς δεσμούς στις πρωτεΐνες, παράγοντας μικρότερα μόρια που ονομάζονται πεπτίδια.
Επιπλέον, τα κύτταρα στο στομάχι σας παράγουν και άλλα ένζυμα, ρενίνη, ζελατινάση και γαστρική λιπάση. Η ρενίνη αλλάζει την πρωτεΐνη στο γάλα, μετατρέψτε το σε ένα μικρότερο μόριο που ονομάζεται πεπτίδιο, το οποίο στη συνέχεια υποβάλλεται σε πλήρη πέψη με πεψίνη.
Η ζελατινάση χωνεύει τη ζελατίνη και το κολλαγόνο (δύο μεγάλες πρωτεΐνες στο κρέας) σε μεσαίου μεγέθους ενώσεις των οποίων η πέψη στη συνέχεια συμπληρώνεται με πεψίνη, τρυψίνη και χιμοτριψίνη, παράγοντας αμινοξέα. Η γαστρική λιπάση χωνεύει ειδικά το λίπος βουτύρου στο φαγητό σας.
3. Το πάγκρεας
Το πάγκρεας είναι το όργανο της πεπτικής οδού που είναι η κύρια πηγή του ενζύμου λιπάσης. Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που διασπά το λίπος σε μικρότερα μόρια που ονομάζονται λιπαρά οξέα και γλυκερόλη. Το ένζυμο της παγκρεατικής λιπάσης λειτουργεί στο λεπτό έντερο.
Πρώτον, η χολή εκτελείται στην καρδιά σας και απελευθερώνεται στο έντερο για να μετατρέψει το λίπος των τροφίμων σε μικρούς θρόμβους λίπους. Στη συνέχεια, τα σφαιρίδια λίπους μετατρέπονται σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη, από την παγκρεατική λιπάση που ονομάζεται επίσης στεασίνη.
Τα λιπαρά οξέα και η γλυκερόλη είναι μικρά ενεργειακά πυκνά μόρια που χρησιμοποιούνται από όλα τα κύτταρα σας. Η ροή των λιπαρών οξέων και της γλυκερόλης στα αγγεία του αίματος και των λεμφαγγείων μπορεί να φτάσει σε όλα τα μέρη του σώματός σας.
Τα κύτταρα στο πάγκρεας παράγουν επίσης έναν άλλο τύπο αμυλάσης, που ονομάζεται παγκρεατική αμυλάση. Αυτό το ένζυμο που διέρχεται από το κανάλι για να φτάσει στο λεπτό έντερο. Η παγκρεατική αμυλάση ολοκληρώνει την πέψη υδατανθράκων, παράγει γλυκόζη, μικρά μόρια που απορροφώνται στο αίμα σας και μεταφέρονται στο σώμα σας.
Το πάγκρεας κάνει επίσης μια άλλη ομάδα ενζύμων πρωτεάσης, τρυψίνης και χυμοθρυψίνης. Και τα δύο αυτά ένζυμα απελευθερώνονται στο λεπτό έντερο μέσω του παγκρεατικού πόρου. Όταν τα εύπεπτα τρόφιμα μετακινούνται εν μέρει από το στομάχι σας στο έντερο σας, η θρυψίνη και η χυμοτριψίνη παίζουν ένα ρόλο στην πέψη πρωτεϊνών, παράγοντας απλά αμινοξέα που απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματός σας.
Επιπλέον, το πάγκρεας κάνει επίσης μια ομάδα άλλων ενζύμων, όπως:
- Φωσφολιπάση: απλοποιεί το φωσφολιπίδιο σε λιπαρά οξέα.
- Καρβοξυπεπτιδάση: διασπά την πρωτεΐνη σε αμινοξέα.
- Ελαστάση: διασπά την πρωτεΐνη ελαστίνης.
- Νουκλεάση: διασπά τα νουκλεϊκά οξέα σε νουκλεοτίδια και νουκλεοσίδια.
4. Το λεπτό έντερο
Το λεπτό έντερο κάνει μια ομάδα ενζύμων που διασπούν τα προϊόντα που αφομοιώνονται από το πάγκρεας. Τα κύτταρα που ενώνουν τα έντερά σας κάνουν ένζυμα που ονομάζονται μαλτάση, σουκράση και λακτάση, καθένα από τα οποία μπορεί να μετατρέψει συγκεκριμένους τύπους ζάχαρης σε γλυκόζη.
- Sukrase: διασπά τη σακχαρόζη σε δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες.
- Maltase: διασπά τη μαλτόζη σε γλυκόζη.
- Λακτάση: διασπά τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη.
