Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Σύκα, φρέσκα ή αποξηραμένα, για το έντερο, την αναιμία, την οστεοπόρωση, την πίεση, τον διαβήτη κα
- Η διαδικασία ξήρανσης των φρούτων μειώνει το επίπεδο διατροφής
- Οι ξηροί καρποί περιέχουν διοξείδιο του θείου
- Αποξηραμένα φρούτα προστίθενται συχνά ζάχαρη
- Τι γίνεται με φρέσκα φρούτα;
Ιατρικό βίντεο: ✅ Σύκα, φρέσκα ή αποξηραμένα, για το έντερο, την αναιμία, την οστεοπόρωση, την πίεση, τον διαβήτη κα
Τα αποξηραμένα φρούτα καταναλώνονται σήμερα ευρέως, επειδή τα αποξηραμένα φρούτα μπορεί να είναι πιο ανθεκτικά από τα φρέσκα φρούτα. Επιπλέον, τα αποξηραμένα φρούτα είναι επίσης φθηνότερα από τα φρέσκα φρούτα. Επειδή τα αποξηραμένα φρούτα είναι φτιαγμένα από φρέσκα φρούτα, πολλοί πιστεύουν ότι τα αποξηραμένα φρούτα είναι τόσο υγιεινά όσο τα φρέσκα φρούτα Αλλά, είναι αλήθεια; Ας δούμε τις διαφορές μεταξύ των δύο παρακάτω.
Η διαδικασία ξήρανσης των φρούτων μειώνει το επίπεδο διατροφής
Η διαδικασία ξήρανσης γίνεται συνήθως αφού ληφθούν τα φρούτα για να αποφευχθεί η απώλεια θρεπτικών ουσιών. Όλα τα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν αποτελεσματικά, και αυτό γίνεται συνήθως με ξήρανση στον ήλιο, ξήρανση του θερμού αέρα και με κατάψυξη. Από τους τρεις τύπους ξήρανσης, η κατάψυξη μπορεί να διατηρήσει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, αλλά η ξήρανση του ήλιου και ο αέρας επίσης απελευθερώνει μόνο θρεπτικά συστατικά αρκετά μικρά. Εξάλλου, η διαδικασία κατάψυξης είναι ακριβότερη και σπάνια χρησιμοποιείται.
Η ξήρανση του θερμού αέρα είναι η πιο συνηθισμένη, επειδή είναι ταχύτερη από την ξήρανση και δεν είναι τόσο ακριβή όσο το πάγωμα. Αυτό σημαίνει ότι τα αποξηραμένα φρούτα που παράγονται ευρέως για τους καταναλωτές έχουν θρεπτική αξία που είναι ελαφρώς χαμηλότερη από τα νωπά φρούτα.
Οι ξηροί καρποί περιέχουν διοξείδιο του θείου
Αφού στεγνώσουν τα φρούτα, ο καρπός συσκευάζεται χρησιμοποιώντας διοξείδιο του θείου, το οποίο είναι ένα τεχνητό αντιοξειδωτικό και ένας αντιβακτηριακός παράγοντας. Αυτό μπορεί να αποτρέψει την απομάκρυνση των αποξηραμένων φρούτων από το χρώμα και την παράταση της διάρκειας ζωής των καρπών. Τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν υψηλότερα επίπεδα διοξειδίου του θείου από άλλα τρόφιμα και αυτός ο υψηλός αριθμός προκαλεί ανησυχία σε πολλούς ανθρώπους. Σε σχετικά χαμηλές δόσεις, όπως αυτές που βρίσκονται σε πολλά αποξηραμένα φρούτα, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν αισθάνονται πόνο (αν και αυτό εξακολουθεί να περιλαμβάνει δηλητήρια).
Ωστόσο, ένα μικρό ποσοστό ατόμων είναι ευαίσθητο στο διοξείδιο του θείου, ειδικά άτομα με άσθμα. Η λήψη διοξειδίου του θείου μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, αναπνευστικά προβλήματα και φαγούρα στο δέρμα. Ακόμα και σε ακραίες συνθήκες, αυτό θα προκαλέσει καρδιακά προβλήματα. Έτσι, καλύτερα να αποφύγετε αποξηραμένα φρούτα που έχουν διοξείδιο του θείου, αλλά συχνά είναι δύσκολο να βρεθούν και συνήθως πιο ακριβά.
Αποξηραμένα φρούτα προστίθενται συχνά ζάχαρη
Το μόνο πρόσθετο που προστίθεται συνήθως στα αποξηραμένα φρούτα είναι η ζάχαρη, και αυτό συνήθως χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση. Ο καρπός είναι σχετικά υψηλός σε ζάχαρη, οπότε η προσθήκη περισσότερης ζάχαρης μπορεί να συμβάλει στις επιπτώσεις της νόσου. Η ζάχαρη από αποξηραμένα φρούτα δεν προκαλεί παρενέργειες, αλλά το συνδυασμό τους με την προστιθέμενη ζάχαρη μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας.
Τα φρούτα αποτελούνται κυρίως από νερό, και με την ξήρανση, αφαιρείτε πολύ μάζα φρούτων. Για παράδειγμα, τα βακκίνια έχουν 85% νερό, οπότε αν στεγνώσει, 80 γραμμάρια αποξηραμένων βακκινίων θα δώσουν την ίδια ποσότητα 148 γραμμάρια φρέσκων βακκίνιων. Αυτό σημαίνει ότι 80 γραμμάρια αποξηραμένων βακκινίων έχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με 148 γραμμάρια φρέσκου βατόμουρου και αυτό ισχύει για όλα τα είδη φρούτων. Έτσι, θα πάρετε περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα σε αποξηραμένα φρούτα, αλλά πάρτε πολλά ζάχαρη και χωρίς νερό.
Τι γίνεται με φρέσκα φρούτα;
Μετά τη συλλογή των καρπών, η θρεπτική αξία των φρούτων αρχίζει να μειώνεται. Σε ορισμένα φρούτα, η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C θα μειωθεί δραματικά μετά από 3 ημέρες, και μπορεί ακόμη και να χαθεί εντελώς. Αυτό σημαίνει ότι είναι σημαντικό να τρώτε φρούτα όσο το δυνατόν φρέσκο, αν και δεν είναι όλα φρούτα σαν αυτό. Τα φρούτα από τα σούπερ μάρκετ μπορούν να αποθηκευτούν ειδικά για να αποτρέψουν τη μείωση των θρεπτικών συστατικών, η οποία περιλαμβάνει την αποθήκευση σε χαμηλά επίπεδα οξυγόνου ή χαμηλής θερμοκρασίας. Αυτό θα επιβραδύνει τη διαδικασία εκφύλισης, πράγμα που σημαίνει ότι τα θρεπτικά συστατικά δεν θα εξαφανιστούν γρήγορα. Ακόμα κι έτσι, τα φρέσκα φρούτα έχουν την υψηλότερη και υγιέστερη θρεπτική αξία.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Αθλητισμός εναντίον διατροφής: Ποια είναι πιο αποτελεσματική στην απώλεια βάρους;
- Συμπληρώματα εναντίον τροφής: Ποια είναι η καλύτερη πηγή διατροφής;
- Ατομικά Αθλήματα vs. Αθλητικές Ομάδες, Ποια είναι η καλύτερη;
