Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1
- Σύγκριση της διατροφικής αξίας μεταξύ μηρών και στήθη κοτόπουλου
- 1. Πρωτεΐνη
- 2. Λίπος
- 3. Θερμίδες
- 4. Χοληστερόλη
- 5. Νάτριο
- Το εάν καταναλώνεται ή όχι κρέας κοτόπουλου εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας του
- Πώς να επεξεργαστείτε και να αποθηκεύσετε το σωστό κοτόπουλο
Ιατρικό βίντεο: Curious Beginnings | Critical Role | Campaign 2, Episode 1
Κάθε φορά που πηγαίνετε σε ένα εστιατόριο ή μέρος για να φάτε και να παραγγείλετε ένα μενού κοτόπουλου, σίγουρα θα σας ζητηθεί, "στήθος κοτόπουλου ή μηρό κοτόπουλου;". Υπάρχουν μερικοί άνθρωποι που δεν έχουν σημασία με ποιο μέρος, αλλά υπάρχουν και εκείνοι που επιλέγουν ορισμένα μέρη. Ποιο από τα δύο, το οποίο είναι υγιέστερο;
Σύγκριση της διατροφικής αξίας μεταξύ μηρών και στήθη κοτόπουλου
Οι μηροί κοτόπουλου είναι φθηνότεροι και πιο εύκολοι στη διαδικασία από το στήθος. Από την άλλη πλευρά, το στήθος κοτόπουλου είναι πιο οικονομικό επειδή μπορείτε να πάρετε περισσότερο κρέας και λιγότερο δέρμα. Τι συμβαίνει με την υγεία; Ας ξεφλουδίσουμε ένα προς ένα.
1. Πρωτεΐνη
Τόσο ο θώρακα όσο και οι μηροί του κοτόπουλου είναι και οι δύο καλές πηγές ζωικών πρωτεϊνών. Ένα κομμάτι μηρό κοτόπουλου στη σχάρα βάρους περίπου 85 γραμμάρια περιέχει 21 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ενώ το στήθος κοτόπουλου περιέχει μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης, η οποία είναι περίπου 25 γραμμάρια. Δηλαδή, Το στήθος κοτόπουλου περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από τους μηρούς κοτόπουλου.
Η συνιστώμενη πρόσληψη πρωτεΐνης κάθε μέρα είναι περίπου 46 γραμμάρια για τις γυναίκες και 56 γραμμάρια για τους άνδρες. Αυτή η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την ενίσχυση της ανοσίας, της κυτταρικής ανάπτυξης και του σχηματισμού μυϊκής μάζας.
2. Λίπος
Η διαφορά στο θρεπτικό περιεχόμενο του μαστού κοτόπουλου και των μηρών κοτόπουλου εμφανίζεται πιο καθαρά στην περιεκτικότητα σε λίπος. Αποδεικνύεται, Το στήθος κοτόπουλου έχει λιγότερα λιπαρά από τους μηρούς κοτόπουλου. Κάθε 85 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου στη σχάρα περιέχει 7 γραμμάρια ολικού λίπους και 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Το ποσό αυτό είναι 10 τοις εκατό και 9 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
Εν τω μεταξύ, μερίδες κοτόπουλου με το ίδιο τμήμα περιέχουν 13 γραμμάρια συνολικού λίπους και 3,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Αυτή η ποσότητα είναι ισοδύναμη με το 20 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης συνολικού λίπους και 18 τοις εκατό κορεσμένου λίπους. Έτσι, για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε λίπος, μπορείτε να απαλλαγείτε από το δέρμα στο στήθος και τους μηρούς πριν το καταναλώσετε.
3. Θερμίδες
Η διαφορά στον αριθμό των θερμίδων στο στήθος κοτόπουλου και τους μηρούς κοτόπουλου φαίνεται επίσης κουραστικό. Κάθε 85 γραμμάρια ακατέργαστου στήθους κοτόπουλου περιέχει 170 θερμίδες, ενώ στους μηρούς κοτόπουλου περιέχει 210 θερμίδες. Αυτό δείχνει ότι Οι μηροί κοτόπουλου περιέχουν μεγαλύτερο αριθμό θερμίδων από το στήθος κοτόπουλου.
4. Χοληστερόλη
Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη στο στήθος και στους μηρούς κοτόπουλου χαρακτηρίζεται ως μέτρια. Κάθε 85 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου περιέχει 70 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης ή 24 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης. Ενώ για τους μηρούς κοτόπουλου με το ίδιο τμήμα που περιέχει 80 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, ή 26 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης.
Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο συσσώρευσης πλάκας στα αιμοφόρα αγγεία ώστε να προκαλέσει καρδιακή νόσο. Επομένως, η American Heart Association συνιστά να περιοριστεί η ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης στα 200 χιλιοστόγραμμα για άτομα με στεφανιαία νόσο.
5. Νάτριο
Το στήθος κοτόπουλου και οι μηροί περιέχουν νάτριο που δεν είναι πολύ διαφορετικό. Σε 85 γραμμάρια μηρό κοτόπουλου περιέχει 70 χιλιοστόγραμμα νατρίου, ενώ το στήθος κοτόπουλου περιέχει 60 χιλιοστόγραμμα νατρίου.
Το νάτριο είναι ένα ορυκτό ηλεκτρολύτη που βρίσκεται φυσικά στα τρόφιμα. Η συνιστώμενη ημερήσια τιμή για το νάτριο είναι 2.300 χιλιοστόγραμμα για τους υγιείς ενήλικες και 1.500 χιλιοστόγραμμα για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση. Το νάτριο είναι πράγματι απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας υγρών και της μυϊκής εργασίας στο σώμα. Αλλά να είστε προσεκτικοί, εάν πάρα πολύ μπορεί να προκαλέσει κατακράτηση νερού που αυξάνει την πίεση του αίματος.
Το εάν καταναλώνεται ή όχι κρέας κοτόπουλου εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας του
Φυσικά, αυτή η εκτίμηση φαίνεται μόνο από το ωμό κρέας. Η τεχνική μαγειρέματος και η προσθήκη ορισμένων μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει τη θρεπτική αξία του πιάτου λίγο περισσότερο ή λιγότερο, ανεξάρτητα από το μέρος του κοτόπουλου που επιλέγετε.
Το κρέας στο στήθος και οι μηροί δεν περιέχουν υδατάνθρακες. Αλλά όταν προσθέτετε σάλτσα μπάρμπεκιου, το μέλι ή το αλεύρι στο κρέας κοτόπουλου, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σίγουρα θα αυξηθεί. Αν δεν θέλετε να καταναλώσετε υπερβολικούς υδατάνθρακες, καλό είναι να φάτε το κρέας χωρίς να δώσετε πρόσθετη σάλτσα ή στρώμα αλεύρου στο κρέας. Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από το δέρμα κοτόπουλου έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι λιγότερο λίπος και θερμίδες.
Το τηγάνισμα και το "κτύπημα" παραμένουν επίσης ως τεχνικές μαγειρέματος που μπορούν να αυξήσουν την αξία θερμίδων των τροφίμων. Γι 'αυτό, mψημένο, ατμισμένο ή βρασμένο. θεωρείται μια πιο υγιεινή επιλογή για τη μείωση του αριθμού των θερμίδων και του λίπους.
Πώς να επεξεργαστείτε και να αποθηκεύσετε το σωστό κοτόπουλο
Όποιο μέρος του κοτόπουλου επιλέγετε, βεβαιωθείτε ότι το καθαρίσατε σωστά πριν από την επεξεργασία. Το ωμό κοτόπουλο δεν πλένεται πριν από το μαγείρεμα. Επειδή, αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο μεταφοράς βακτηρίων από ωμό κοτόπουλο.
Επίσης φροντίστε να πλένετε τα χέρια σας με σαπούνι και ζεστό νερό τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα πριν και μετά την επεξεργασία του ωμού κοτόπουλου. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το κρέας κοτόπουλου σε ελάχιστη θερμοκρασία 75 βαθμών Κελσίου για να σκοτώσετε όλα τα μικρόβια που βρίσκονται στο κρέας κοτόπουλου.
Αν θέλετε να αποθηκεύσετε κρέας κοτόπουλου, φυλάξτε το μέσα καταψύκτη. Αυτή η μέθοδος στοχεύει στη μείωση του κινδύνου εξάπλωσης βακτηρίων στα τρόφιμα. Αν θέλετε να αρχίσετε την επεξεργασία, κάντε πρώτα το κόψιμο του κοτόπουλου τοποθετώντας το στο ράφι κάτω από το ψυγείο. Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά εργαλεία, δοχεία και πλάκες κοπής για κάθε πρώτη ύλη που μαγειρεύεται.
