Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: The Fall Of John Kuckian: pt. 0
- 1. Άλευρο αμυγδάλου
- 2. Αλεύρι σόργου
- 3. Αλεύρι κόνδυλου αραβοσίτου
- 4. Αλεύρι καλαμποκιού
- 5. Αλεύρι καρύδας
- 6. Αλεύρι ταπιόκας
Ιατρικό βίντεο: The Fall Of John Kuckian: pt. 0
Οι άνθρωποι που είναι ευαίσθητοι ή αλλεργικοί στη γλουτένη δεν μπορούν να τρώνε σιτάλευρο από σιτάρι. Έτσι και οι άνθρωποι με κοιλιοκάκη. Αυτό σημαίνει ότι μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να τρώνε τρόφιμα που επεξεργάζονται με αλεύρι. Μην ανησυχείτε, υπάρχουν αρκετοί άλλοι τύποι αλεύρων που είναι χωρίς γλουτένη και μπορούν να απολαύσουν με ασφάλεια. Τι είναι το αλεύρι χωρίς γλουτένη που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι; Αυτή είναι η απάντηση.
1. Άλευρο αμυγδάλου
Αμύγδαλο αλεύρι είναι ένα από τα αλεύρια από σπόρους και είναι χωρίς γλουτένη. Από το όνομά του, αυτό το αλεύρι αμυγδάλου είναι φτιαγμένο από ολόκληρα αμύγδαλα και επίσης αμύγδαλα των οποίων το δέρμα έχει αφαιρεθεί.
Ένα φλιτζάνι άλευρο αμυγδάλου λαμβάνεται συνήθως από περίπου 90 αμυγδάλους. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά σε αρτοσκευάσματα και μπορεί επίσης να είναι αλεύρι ψωμιού για την περιτύλιξη τροφίμων χωρίς γλουτένη.
Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι αμυγδάλου για να φτιάξετε ψητά τρόφιμα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αυγά. Αργότερα το μείγμα μπορεί να είναι παχύτερο και πυκνότερο σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου.
Το αλεύρι αμυγδάλων είναι μια πηγή βιταμίνης Ε και μονοακόρεστα λίπη που είναι καλό για το σώμα.
Αν και το αλεύρι αμυγδάλου περιλαμβάνει αλεύρι χωρίς γλουτένη, όταν αγοράζετε αυτό το προϊόν πρέπει επίσης να διασφαλίσετε ότι αυτό το αλεύρι είναι πράγματι απαλλαγμένο από γλουτένη όταν παράγεται στο εργοστάσιο. Διαβάστε τις ετικέτες τροφίμων πιο προσεκτικά.
2. Αλεύρι σόργου
Το αλεύρι σόργου έχει ήπια υφή και τείνει να είναι γλυκό. Η χρήση αυτού του αλεύρου είναι συνήθως ένα μείγμα με άλλα άλευρα χωρίς γλουτένη, ή χρησιμοποιείται σε συνταγές που απαιτούν μόνο λίγο αλεύρι.
Αυτό το αλεύρι έχει υψηλές ίνες και πρωτεΐνες. Αναφέροντας από τη σελίδα Healthline, αυτό το αλεύρι περιέχει πολύ σίδηρο και αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα.
Ορισμένη παραγωγή αλεύρου σόργου μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Αναζητήστε προϊόντα αλεύρου σόργου με ετικέτες χωρίς γλουτένη γνωστός και ως γλουτένη.
3. Αλεύρι κόνδυλου αραβοσίτου
Αλεύρι από βολβό αραρούτης (Maranata arundinacea) Αυτό μεταποιείται κυρίως σε αλεύρι. Arrowroot αλεύρι που ονομάζεται επίσης αλεύρι ρίζα βέλους έχει πολλές χρήσεις. Είτε ως μείγμα της παρασκευής κουάκερ, πουτίγκας, μπισκότων, υγρών και ξηρών κέικ, αλλά και χνούδι. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως μείγμα με αλεύρι αμυγδάλου, αλεύρι καρύδας ή αλεύρι ταπιόκας για να φτιάξετε ψωμί.
Σε κάθε 100 γραμμάρια αλεύρου βάρουρο περιέχει 355 θερμίδες, 0,7 γραμμάρια πρωτεΐνης, 85,2 γραμμάρια υδατανθράκων και 0,2 γραμμάρια λίπους.
Το αλεύρι Arrowroot περιέχει επίσης αρκετά σημαντικά μεταλλικά στοιχεία όπως:
- 8 mg ασβεστίου
- 22 mg φωσφόρου
- 1,5 mg σιδήρου
4. Αλεύρι καλαμποκιού
Το αλεύρι καλαμποκιού έχει πολύ λεία υφή. Το αλεύρι καλαμποκιού λαμβάνεται με άλεση σπόρων καλαμποκιού που είναι καθαρά και καλής ποιότητας δύο φορές. Αυτό το άλευρο χωρίς γλουτένη συνήθως χρησιμοποιείται ως παχυντής για υγρά.
Αναφορικά με την Ε & Α σελίδα του Υπουργείου Γεωργίας, τα προϊόντα αραβοσίτου χρησιμοποιούνται επίσης συχνά για γλυκά, βρεγμένα κέικ, ψωμί και τα παρόμοια.
Αυτό το αλεύρι έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και είναι μια καλή πηγή καροτενοειδών. Η βιταμίνη Β6, η θειαμίνη, το μαγγάνιο, το μαγνήσιο και το σελήνιο που περιέχονται σε αυτό το αλεύρι είναι επίσης αρκετά υψηλές.
5. Αλεύρι καρύδας
Το αλεύρι καρύδας παρασκευάζεται από αποξηραμένο κρέας καρύδας. Σε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι καρύδας περιέχει 5 γραμμάρια ινών. Το αλεύρι καρύδας περιέχει περισσότερες ίνες από το αλεύρι σίτου. Το μεγαλύτερο μέρος της ίνας σε αλεύρι καρύδας είναι ένας τύπος αδιάλυτης ίνας που μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πλήρης, να αποτρέψετε τη δυσκοιλιότητα και να βελτιώσετε την υγεία του παχέος εντέρου.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ίνες, το αλεύρι καρύδας δεν αυξάνει το σάκχαρο του αίματος όσο το αλεύρι από το σιτάρι.
Το αλεύρι καρύδας περιέχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ιδιαίτερα σε σύγκριση με το αλεύρι σίτου. Μια μερίδα 100 γραμμάρια αλεύρου καρύδας έχει 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, ενώ το αλεύρι σίτου περιέχει περίπου 10 γραμμάρια.
Το αλεύρι καρύδας είναι μια καλή επιλογή για ανθρώπους που έχουν αλλεργίες σε φιστίκια και γλουτένη. Αυτή η ελαφριά υφή αλεύρου παράγει το ίδιο μίγμα με το συνηθισμένο αλεύρι για να φτιάξει ψωμί και άλλα επιδόρπια με αλεύρι. Ωστόσο, αυτό το αλεύρι θα απορροφήσει περισσότερο νερό από το αλεύρι ή το αμυγδαλέλαιο.
6. Αλεύρι ταπιόκας
Το αλεύρι ταπιόκας είναι το αλεύρι που λαμβάνεται από τις ρίζες των ριζών της μανιόκας ή συχνά ονομάζεται μανιόκα. Οι ιδιότητες αυτού του αλεύρου είναι παρόμοιες με το αλεύρι σέγκο, ώστε να μπορούν να αντικαταστήσουν το ένα το άλλο. Αυτό το αλεύρι χρησιμοποιείται συχνά ως κόλλα σε τρόφιμα ή πυκνωτικά για σούπα και σάλτσα.
Εκτός από το αν μπορούν να χρησιμοποιηθούν από ανθρώπους που είναι ευαίσθητοι στη γλουτένη, το αλεύρι ταπιόκας έχει και άλλα οφέλη, δηλαδή υψηλά ανθεκτικά επίπεδα αμύλου. Αυτό το άμυλο μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη, ώστε να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να μειώσει την όρεξη.
