Περιεχόμενα:
Ιατρικό βίντεο: How Big Oil Conquered the World
Αν έχετε αλλάξει από άσπρο ρύζι σε καστανό ρύζι για να ικανοποιήσετε τη διατροφική πρόσληψη της διατροφής σας, συγχαρητήρια, έχετε κάνει μια καλή αλλαγή! Αλλά αν ψάχνετε για άλλους τρόπους για να βελτιώσετε περαιτέρω τη διατροφική ποιότητα της διατροφής σας, καλό είναι να σκεφτείτε περιστασιακά τη μετάβαση στο μαύρο ρύζι αντί του ρυζιού σας.
Ποτέ δεν έχετε ακούσει για το μαύρο ρύζι; Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η χρήση του μαύρου ρυζιού στη διατροφή εξακολουθεί να μην είναι τόσο μεγάλη όσο οι άλλοι συγγενείς ρυζιού. Η ιστορία του μαύρου ρυζιού έχει τις ρίζες της στα αρχαία κινεζικά έθιμα, όπου κατά το διάστημα εκείνο το μαύρο ρύζι προοριζόταν μόνο για την κατανάλωση του αυτοκράτορα και της οικογένειάς του. Από εδώ το μαύρο ρύζι αποκαλείται "Απαγορευμένο Ρύζι", γιατί αν συνηθισμένοι άνθρωποι πιάνονταν να τρώνε μαύρο ρύζι χωρίς άδεια, η ζωή διακυβεύεται.
Χαλαρώστε, στη σύγχρονη εποχή, όπως τώρα το μαύρο ρύζι είναι ελεύθερο να χρησιμοποιηθεί από οποιονδήποτε. Η Ινδονησία έχει γίνει ακόμη μια από τις μεγαλύτερες τοποθεσίες καλλιέργειας μαύρου ρυζιού στη Νοτιοανατολική Ασία, εκτός από τις Φιλιππίνες. Και ασφαλώς, χάρη σε ιατρικές αποδείξεις από ισχυρισμούς διατροφικών προφίλ και θεραπευτικών ικανοτήτων, το μαύρο ρύζι έχει ονομαστεί πλέον ένας από τους υγιέστερους σπόρους σιταριού στον κόσμο.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τις διάφορες διατροφικές ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση μαύρου ρυζιού.
Οφέλη για την υγεία από το μαύρο ρύζι
Το μαύρο ρύζι είναι στην πραγματικότητα μια συλλογή διαφόρων τύπων ρυζιού από τα είδη Oryza sativa L., μεταξύ των οποίων ορισμένα είναι ρυτιδωτά ρύζι. Όλοι οι κόκκοι μαύρου ρυζιού διατηρούν όλες τις φυσικές τους ιδιότητες, επειδή το ρύζι αυτό δεν περνάει από τη διαδικασία λεύκανσης.
Το μαύρο ρύζι έχει μια κολλώδη υφή και πικάντικη γεύση από φασόλια, είναι κατάλληλο για την παρασκευή κουάκερ, επιδόρπια, παραδοσιακά μαύρα κέικ ρυζιού, ψωμί και ζυμαρικά. Αυτό το ρύζι έχει επίσης μια πυκνότερη υφή σε σύγκριση με το άσπρο ρύζι. Ποια είναι τα οφέλη;
1. Υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά
Το μαύρο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτονιαζίνη. Η περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε μαύρο ρύζι είναι η υψηλότερη σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ρυζιού. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τον Zhimin Xu, καθηγητή τεχνολογίας τροφίμων στο Λουιζιάνα State University, ανέφερε από την Ζήστε ισχυρή, μια κουταλιά της σούπας μαύρου ρυζιού περιέχει αντιοξειδωτικά, ίνες και βιταμίνη Ε που είναι πολύ υψηλότερη από την ίδια ποσότητα βακκίνων. Σε σύγκριση, τα βακκίνια κατατάχθηκαν στην πρώτη θέση στα φρούτα με τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με άλλα 40 φρούτα και λαχανικά.
Οι ανθοκυανίνες έχουν μελετηθεί και έχουν βρεθεί ότι είναι σε θέση να προλαμβάνουν τις καρδιακές παθήσεις και να προστατεύουν από κάθε είδους φλεγμονή που βρίσκονται στον πυρήνα πολλών κοινών νόσων σήμερα - από άσθμα, αρθρίτιδα έως καρκίνο. Οι δίαιτες που περιέχουν μαύρο ρύζι στη διατροφή έχουν επίσης αποδειχθεί ότι μειώνουν τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων (κακά λίπη στο αίμα) και αυξάνουν τα επίπεδα HDL, επίσης γνωστά ως καλή χοληστερόλη.
2. Υψηλή σε πρωτεΐνες
Ένα μπολ μαύρου ρυζιού περιέχει υδατάνθρακες χαμηλότερους από το καστανό ρύζι, αλλά έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε ίνες και πρωτεΐνες. Μια μερίδα μαύρου ρυζιού (100 γραμμάρια) παρέχει το 17% της ημερήσιας πρόσληψης πρωτεΐνης.
3. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα
Το μαύρο ρύζι περιέχει μια σειρά από σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Ε, Β1, Β2, Β3 και Β6, καθώς και ψευδάργυρο, μαγνήσιο και φώσφορο. Οι σύνθετες βιταμίνες Β βοηθούν το σώμα να απελευθερώσει ενέργεια και να το επεξεργαστεί αποτελεσματικά για τις καθημερινές σας δραστηριότητες, ενώ το μαγνήσιο και το σίδηρο σε αυτό βοηθά στην καταπολέμηση του συνδρόμου 3L: κουρασμένος, κουρασμένος, λήθαργος. Μια μερίδα μαύρου ρυζιού εκπληρώνει το 8 τοις εκατό της ημερήσιας πρόσληψης για ζιν, 6 τοις εκατό σιδήρου και 20 τοις εκατό της ημερήσιας τιμής για τον φώσφορο. Ο ψευδάργυρος είναι ένα ανόργανο άλας που υποστηρίζει την απόδοση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος, ενώ απαιτείται φωσφόρος για το σχηματισμό των δοντιών και των οστών.
Το μαύρο ρύζι περιέχει επίσης ριβοφλαβίνη, που παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες, τις ελεύθερες από καρκίνο ελεύθερες ρίζες.
4. Καλό για την αποτοξίνωση του ήπατος
Σύμφωνα με μερικές μελέτες, το μαύρο ρύζι παίζει σημαντικό ρόλο στην υποστήριξη της υγείας του ήπατος - ειδικά στην πρόληψη του λιπώδους ήπατος, συμπεριλαμβανομένου του αλκοολικού λιπαρού ήπατος. Και πάλι αυτό συμβαίνει λόγω των υψηλών αντιοξειδωτικών στο ρύζι.
Το ήπαρ είναι ένα από τα μεγαλύτερα όργανα του ανθρώπινου σώματος, υπεύθυνο για τη μετατροπή των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα σε ενέργεια για χρήση από το σώμα. Το ήπαρ ρυθμίζει επίσης τις ορμόνες και παίζει σημαντικό ρόλο στην αποτοξίνωση του σώματος. Το μαύρο ρύζι έχει τη δυνατότητα να βοηθήσει το ήπαρ να εξαλείψει τις τοξικές ουσίες χάρη στην περιεκτικότητα σε φυτοθρεπτικά συστατικά που μειώνουν σημαντικά το οξειδωτικό στρες στο σώμα, βοηθώντας παράλληλα στη βελτίωση και βελτίωση της λειτουργίας κάθε ιστού.
5. Προστατέψτε την καρδιά
Το μαύρο ρύζι έχει αποδειχθεί ότι παίζει ρόλο στην πρόληψη της υψηλής αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του σχηματισμού αρτηριοσκληρωτικών πλακών στις καρδιακές αρτηρίες. Η αθηροσκλήρωση, η οποία αντιπροσωπεύεται από τη σκλήρυνση του αρτηριακού τοιχώματος, είναι μια καρδιαγγειακή ασθένεια που επηρεάζει πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού λέγεται ότι μειώνει το υψηλό ποσοστό θνησιμότητας από την ασθένεια. Αυτό το ρύζι βελτιώνει επίσης την υγεία της καρδιάς με τη μείωση της LDL χοληστερόλης και της ολικής χοληστερόλης.
6. Προωθεί την πέψη
Το μαύρο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, το οποίο είναι σε θέση να προσθέσει "μάζα" στο σκαμνί σας και επομένως εξαλείφει, αποτρέπει και / ή θεραπεύει προβλήματα διάρροιας και άλλα πεπτικά προβλήματα.
Τα ίνες βοηθούν στην αύξηση των κινήσεων του εντέρου και βοηθούν στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας. Οι ίνες σε υψηλές δόσεις μπορούν να βοηθήσουν στην αποτροπή της απορρόφησης τοξικών ουσιών και να τις ξεπλύνουν από το σώμα. Επίσης λάβετε υπόψη ότι μελέτες έχουν βρει δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες από ποικιλίες ρυζιού και σίτου που αποδείχθηκαν ότι προστατεύουν από τις πεπτικές διαταραχές όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).
7. Χωρίς γλουτένη
Όπως και οι άλλες ποικιλίες ρυζιού, το μαύρο ρύζι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε όλα τα προϊόντα που περιέχουν σιτάρι ή / και κριθάρι. Πολλοί άνθρωποι που υποφέρουν από αλλεργίες από γλουτένη μπορεί να βρουν αυτό το ρύζι βοηθά στην εξάλειψη των πεπτικών προβλημάτων που σχετίζονται με την ευαισθησία της γλουτένης. Η κοιλιοκάκη είναι μία από τις σπάνιες ευαισθησίες στη γλουτένη και τα συμπτώματά της και οι παρενέργειές της μπορεί να είναι καταστροφικές - συμπεριλαμβανομένου του αυξημένου κινδύνου εμφάνισης διαρροϊκού εντερικού συνδρόμου.
8. Καλό για την πρόληψη και τη διαχείριση του διαβήτη
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε ίνες (3,5 φορές περισσότερο από το λευκό ρύζι), το μαύρο ρύζι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να χωνέψει. Έχει προστατευτική επίδραση στο πεπτικό σύστημα διατηρώντας ταυτόχρονα σταθερούς αριθμούς σακχάρου στο αίμα. Επομένως, η κατανάλωση μαύρου ρυζιού στη διατροφή σας βοηθά επίσης στην πρόληψη του κινδύνου διαβήτη τύπου 2 και στη διαχείριση του προ-διαβήτη, επειδή η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι επίσης χαμηλή.
Το μαύρο ρύζι έχει επίσης χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI), ο οποίος είναι 42,3 όταν συγκρίνεται με το λευκό ρύζι που έχει GI φτάνοντας τα 89. Το καστανό ρύζι έχει γλυκαιμικό δείκτη 50. Τα τρόφιμα που έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ταξινομούνται ως έχοντα αριθμό 55 ή λιγότερο. Μια δίαιτα χαμηλού GI αυξάνει την ευαισθησία του σώματος στην ινσουλίνη, γεγονός που αυξάνει τον έλεγχο του διαβήτη και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
9. Ελέγξτε το βάρος σας
Η κατανάλωση μαύρου ρυζιού για να χάσετε βάρος δείχνει καλύτερα αποτελέσματα από το καστανό ρύζι, επειδή η υφή είναι πυκνότερη και πλουσιότερη σε φυτικές ίνες, αλλά χαμηλή σε θερμίδες που σας κάνει να αισθάνεστε όλο και περισσότερο. Επιπλέον, αυτό το ρύζι βοηθά στον έλεγχο της πρόσληψης θερμίδων και συνεπώς προστατεύει από την παχυσαρκία σε μακροπρόθεσμη βάση.
Τα ογδόντα πέντε γραμμάρια μαύρου ρυζιού αποτελούνται από 200 kcal, 43 γραμμάρια υδατανθράκων, 3 γραμμάρια ίνας, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια λίπους, ενώ το ίδιο ποσοστό καφέ ρυζιού περιέχει 226 kcal, 47 γραμμάρια υδατανθράκων, 2 γραμμάρια ινών, 5 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2 γραμμάρια λίπους. Μια διαφορά 26 θερμίδων μπορεί να φαίνεται ότι δεν έχει καμία επίδραση, αλλά καταναλώνοντας καθημερινά επιπλέον 26 θερμίδες μία φορά την ημέρα για περισσότερο από ένα χρόνο μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους μέχρι 1,5 κιλά.
10. Αυξάνει την ευκρίνεια της λειτουργίας του εγκεφάλου
Εκτός από τη λειτουργία για την προστασία του σώματος από τον καρκίνο, το περιεχόμενο των ανθοκυανινών σε μαύρο ρύζι μπορεί να αυξήσει την οξύτητα της μνήμης και τη λειτουργία των εγκεφαλικών γνωρισμάτων, καταπολεμώντας το οξειδωτικό στρες στο σώμα. Το οξειδωτικό στρες συμβάλλει στη μείωση της μνήμης και της φλεγμονής στον εγκέφαλο.
