Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: 8 Τρόποι Για Να Μειώσετε Τη Ζάχαρη Στη Διατροφή Σας (Πρόγραμμα)
- Για μερικούς ανθρώπους, τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές
- Τι είναι η γλουτένη;
- Στη συνέχεια, το άσπρο ρύζι είναι πραγματικά κακό για την υγεία;
Ιατρικό βίντεο: 8 Τρόποι Για Να Μειώσετε Τη Ζάχαρη Στη Διατροφή Σας (Πρόγραμμα)
Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται όλο και μεγαλύτερη συνειδητοποίηση ότι τα προϊόντα λευκού σίτου, όπως το ρύζι, δεν είναι το καλύτερο φαγητό για κατανάλωση. Ακόμη και η τελευταία έρευνα αναφέρει ότι πρέπει να επιλέξουμε ολόκληρο το σιτάρι (ολόκληρο σιτάρι) μόνο, όχι λευκό σιτάρι, επειδή έχει μεγαλύτερη θρεπτική αξία και περισσότερες ίνες.
Ωστόσο, αρκετές άλλες μελέτες αποκαλύπτουν ότι ολόκληρο το σιτάρι δεν είναι πάντα η καλύτερη επιλογή. Γιατί είναι αυτό;
Για μερικούς ανθρώπους, τα δημητριακά ολικής αλέσεως μπορούν να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές
Ο εξελικτικός βιολόγος από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας του Λος Άντζελες (UCLA), Jared Diamond, δήλωσε ότι ολόκληρος ο σίτος είναι ψευδώνυμο ολόκληρο σιτάρι δεν είναι πάντα καλό για την υγεία όλων. Εάν η περισσότερη κατανάλωση άσπρου σιταριού και σιταριού ενθαρρύνει την υπερβολική παραγωγή ινσουλίνης, τη συσσώρευση λίπους και τις καρδιακές παθήσεις, είναι διαφορετική σε ολόκληρο το σιτάρι.
Επειδή αυτός ο τύπος σιταριού επιτρέπει να προκαλέσει φλεγμονή, ανοσολογικές διαταραχές και διαταραχές του πεπτικού συστήματος σε άτομα που είναι αλλεργικά στη γλουτένη ή έχουν κοιλιοκάκη. Όλα οφείλονται σε μια ένωση που ονομάζεται γλουτένη.
Τι είναι η γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στα προϊόντα σιταριού και σίτου. Η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή εάν έχετε μια κατάσταση που ονομάζεται κοιλιοκάκη. Σε μερικούς ανθρώπους, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει διακοπή της απορρόφησης, η οποία έχει ως αποτέλεσμα την έλλειψη βιταμινών και μετάλλων.
Η γλουτένη είναι επίσης γνωστό ότι προκαλεί αυξημένη κόπωση, πόνο στις αρθρώσεις, κατάθλιψη, ημικρανίες, χρόνια κόπωση, προβλήματα μάθησης, σε μερικούς ανθρώπους που είναι ευαίσθητοι σε αυτή την ουσία.
Μπορεί να έχετε αναρωτηθεί γιατί έχετε φάει προϊόντα σιταριού για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά ξαφνικά είναι τώρα ένα πρόβλημα; Λοιπόν, θα μπορούσε να είναι ότι τρώτε περισσότερη γλουτένη. Αυτό που δεν είναι γενικά γνωστό είναι ότι πολλά σιτάρι είναι γενετικά τροποποιημένα για να περιέχουν περισσότερες γλουτένη σε κάθε εποχή συγκομιδής.
Μην μπείτε στον πειρασμό και αμέσως πιστεύετε σε ετικέτες χωρίς γλουτένη ή χωρίς γλουτένη σχετικά με τα προϊόντα που πωλούνται στην αγορά. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης πολλά καταστήματα γρήγορου φαγητού που υποστηρίζονται ότι είναι χωρίς γλουτένη σαν κέικ χωρίς γλουτένη και το ψωμί χωρίς γλουτένη.
Στη συνέχεια, το άσπρο ρύζι είναι πραγματικά κακό για την υγεία;
Η ζωή στην Ασία δεν φαίνεται να ξεφύγει από το ρύζι κατά το γεύμα. Όλο το ρύζι στη φυσική του μορφή είναι βασικά χωρίς γλουτένη. Αυτό περιλαμβάνει όλες τις ποικιλίες όπως το λευκό ρύζι, το καστανό ρύζι και το άγριο ρύζι γνωστός και ως άγριο ρύζι. Ακόμα και το κολλώδες ρύζι είναι χωρίς γλουτένη, αν και από την άποψη του ονόματός του δεν αντικατοπτρίζει το ίδιο πράγμα.
Ωστόσο, το ρύζι έχει χαμηλή θρεπτική αξία, ιδιαίτερα το άσπρο ρύζι, επειδή χάνει σχεδόν όλα τα ορυκτά και τις ίνες στη διαδικασία εξευγενισμού. Αυτό σημαίνει ότι η διαθέσιμη ενέργεια θα πέψη και θα κυκλοφορήσει γρήγορα στην κυκλοφορία του αίματος. Εάν δεν υπάρχει ζήτηση ενέργειας ή έλλειψη ενέργειας, το ρύζι θα μετατραπεί σε λίπος και θα αποθηκευτεί στο σώμα.
Το λευκό ρύζι δεν είναι η πιο υγιεινή επιλογή, αλλά αν έχετε κοιλιοκάκη ή είστε ευαίσθητοι στη γλουτένη, το ρύζι μπορεί να είναι μια επιλογή. Φυσικά αν υπάρχει μια επιλογή για να φάει καστανό ρύζι, σιγουρευτείτε πάντα ότι παίρνετε το καστανό ρύζι αντί του λευκού ρυζιού. Ορισμένες εναλλακτικές λύσεις για το σιτάρι και άλλες υγιεινές επιλογές υδατανθράκων είναι η quinoa και οι γλυκοπατάτες.
