Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ ΣΩΣΤΟ ΔΗΛΗΤΗΡΙΟ! Αυτά είναι τα 9 Φαγητά που δεν πρέπει ποτέ να ξαναζεστάνουμε
- Γιατί είναι καλύτερα να ψήνουμε φαγητό από το τηγανίζουμε;
- Ακόμα κι αν είναι πιο υγιεινό, αλλά δεν το ψήνουν για πολύ καιρό
Ιατρικό βίντεο: ✅ ΣΩΣΤΟ ΔΗΛΗΤΗΡΙΟ! Αυτά είναι τα 9 Φαγητά που δεν πρέπει ποτέ να ξαναζεστάνουμε
Υπάρχουν πολλές τεχνικές μαγειρέματος, από το βρασμό, τον ατμό, το τηγάνισμα, μέχρι το ψήσιμο. Για όσους από εσάς θέλουν μια υφή που είναι πιο τραγανή, τηγανητά και σχάρα μπορεί να είναι η επιλογή. Αλλά κρίνοντας από την πλευρά της υγείας του, τα τρόφιμα ψησίματος είναι καλύτερα από το τηγάνισμα. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι ειδικοί τροφίμων λένε ότι το ψήσιμο καθιστά αυτές τις τροφές χαμηλότερες σε θερμίδες. Πού είναι; Ελέγξτε την παρακάτω κριτική.
Γιατί είναι καλύτερα να ψήνουμε φαγητό από το τηγανίζουμε;
Το φαγητό μπορεί να είναι με τη βοήθεια φυσικού αερίου, κάρβουνο ή ηλεκτρισμού. Σχεδόν όλα τα συστατικά τροφίμων μπορούν να ψηθούν, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των φασολιών, των λαχανικών και των φρούτων. Έτσι, τι κάνει αυτή την τεχνική μαγειρέματος πιο υγιεινή από το τηγάνισμα;
Η διαφορά έγκειται στην περιεκτικότητα σε έλαιο και το λίπος. Το ψήσιμο τροφίμων μειώνει πραγματικά το λάδι που περιέχεται στα συστατικά τροφίμων που υπόκεινται σε επεξεργασία. Αναφορά από το Web MD, το ψήσιμο θα κάνει το λίπος από το φαγητό να λιώσει και να στάξει βαθιά στα κάρβουνα. Αυτή η τεχνική μαγειρέματος μειώνει τις θερμίδες των τροφίμων. Το αντίθετο από το τηγάνισμα, το οποίο στην πραγματικότητα κάνει τα τρόφιμα να απορροφήσουν μαγειρικό λάδι, το οποίο καθιστά το περιεχόμενο σε θερμίδες όλο και περισσότερο.
Επιπλέον, το ψήσιμο τροφίμων γίνεται συνήθως χωρίς τη χρήση πετρελαίου (μόνο με τη βοήθεια της μαρινάδας), ώστε να μην χρειάζεται να ανησυχείτε για την προσθήκη επικίνδυνων θερμίδων και τρανς λιπαρών από το μαγειρικό λάδι.
Ακόμα κι αν είναι πιο υγιεινό, αλλά δεν το ψήνουν για πολύ καιρό
Ακόμα κι αν τα τρόφιμα ψησίματος μπορούν να είναι πιο υγιεινά και χαμηλότερα σε θερμίδες, πρέπει επίσης να παρακολουθείτε την τεχνική. Μην ψήνετε τα τρόφιμα για πάρα πολύ καιρό σε μια θερμοκρασία που είναι πολύ ζεστή έτσι ώστε να μην παράγουν ενώσεις που προκαλούν καρκίνο.
Μελέτες δείχνουν ότι το ψήσιμο πουλερικών ή κόκκινου κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες και πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό ενώσεων HCA (ετεροκυκλικών αμινών) και πολυκυκλικών αρωματικών υδρογονανθράκων (PAH) που είναι καρκινογόνες (προκαλούν καρκίνο).
Για να αποφύγετε αυτόν τον κίνδυνο, πρέπει πρώτα να θερμαίνετε το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων ή να το απορροφήσετε σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν το ψήσιμο. Εναλλακτικά, επιλέξτε τρόφιμα που τείνουν να ωριμάσουν γρηγορότερα, όπως τα ψάρια.
Μπορείτε επίσης να συντομεύσετε τον χρόνο προθέρμανσης κόβοντας το φαγητό σε μικρότερα κομμάτια για να ωριμάσετε γρήγορα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες.
Μην ξεχάσετε να μετακινήσετε τα τρόφιμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν μαυρισμένα ή καμένα μέρη.
