Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Πόσο φρέσκο είναι το αυγό που τρως; Μάθε να το αναγνωρίζεις!
- Τα καλύτερα αυγά είναι μαγειρεμένα αυγά
- Διάφοροι τρόποι μαγειρέματος των αυγών συχνά γίνονται
- Τότε, πώς μαγειρεύετε τα πιο υγιεινά αυγά;
- 1. Επιλέξτε τη μέθοδο θέρμανσης με τις χαμηλότερες θερμίδες
- 2. Ανακατέψτε τα αυγά με τα λαχανικά
- 3. Μαγειρέψτε τα αυγά σε σταθερή υψηλή θερμοκρασία
- 4. Μην μαγειρεύετε μέχρι να είναι πολύ ώριμο
Ιατρικό βίντεο: ✅ Πόσο φρέσκο είναι το αυγό που τρως; Μάθε να το αναγνωρίζεις!
Τα αυγά είναι ένα υγιές, εύχρηστο και σχετικά φθηνό συστατικό τροφίμων σε σύγκριση με άλλες πρωτεϊνικές πηγές όπως το κρέας. Υπάρχουν πολλοί τρόποι να απολαύσετε τα αυγά. Ξεκινώντας από το να φάτε ωμό έως βρασμού, τηγανίσματος ή στον ατμό. Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στο πώς να μαγειρεύετε τα καλύτερα αυγά. Αυτό είναι έτσι ώστε να μπορείτε να διατηρήσετε την ποιότητα του αυγού. Εάν το μαγείρεμα δεν είναι σωστό, τότε τα οφέλη των αυγών δεν θα είναι βέλτιστα για τη διατήρηση ενός υγιούς σώματος.
Τα καλύτερα αυγά είναι μαγειρεμένα αυγά
Μαγειρεμένα αυγά είναι σίγουρα ασφαλέστερα να τρώνε και επίσης να κάνουν κάποια θρεπτικά συστατικά σε αυτά πιο εύκολο να χωνέψει από το σώμα. Ένα από τα θρεπτικά συστατικά είναι η πρωτεΐνη. Οι έρευνες δείχνουν ότι η θέρμανση θα καταστήσει την πρωτεΐνη των αυγών ευκολότερη στην πέψη στο σώμα.
Αυτό ενισχύεται από την έρευνα της σελίδας Healthline, η οποία δείχνει ότι το ανθρώπινο σώμα μπορεί να χρησιμοποιήσει 91 τοις εκατό πρωτεΐνης στα μαγειρεμένα αυγά. Ενώ το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί μόνο το 51 τοις εκατό των πρωτεϊνών σε ωμά αυγά.
Η θέρμανση ενθαρρύνει τις αλλαγές στη δομή των πρωτεϊνών στα αυγά. Στα ωμά αυγά, οι πρωτεϊνικές ενώσεις είναι ακόμα πολύπλοκες δομές. Όταν θερμαίνεται, η θερμότητα καταστρέφει τους πολύπλοκους δεσμούς και δημιουργεί νέους δεσμούς που καταρρέουν πιο εύκολα στο σώμα.
Βασικά, τα αυγά είναι πλούσια σε βιταμίνη Β7. Η βταμίνη Β7 ή η βιοτίνη λειτουργούν σημαντικά στη ρύθμιση της κατανομής της ζάχαρης και του λίπους.
Στα ωμά αυγά, η βιοτίνη εξακολουθεί να συνδέεται με τη δομή της με αβιδίνη. Η αβιδίνη είναι μια ένωση στην πρωτεΐνη. Αυτή η σύνδεση της βιοτίνης με αβιδίνη καθιστά την βιοτίνη αδύνατη για χρήση από το σώμα. Ωστόσο, όταν τα αυγά μαγειρεύονται, η θερμότητα κατά την επεξεργασία τους θα προκαλέσει μια δομική αλλαγή στην αβιδίνη. Η ισχύς της αβιδίνης δεσμεύεται στη βιοτίνη μειώνεται και η βιοτίνη απορροφάται εύκολα από το σώμα.
Ως εκ τούτου, ο καλύτερος τρόπος για να φάει τα αυγά είναι να τα μαγειρέψουν πρώτα.
Διάφοροι τρόποι μαγειρέματος των αυγών συχνά γίνονται
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μαγειρέψετε αυγά που είναι πολύ δημοφιλή μέχρι τώρα, όπως:
- Βράζουμε. Αυτή είναι μια τεχνική για το μαγείρεμα των τροφίμων σε ένα υγρό για να βράσει 6-10 λεπτά. Για παράδειγμα, βάλτε ένα ολόκληρο ωμό αυγό σε μια κατσαρόλα βραστό νερό.
- Απαιτείται. Αυτή είναι μια τεχνική για το μαγείρεμα των τροφίμων σε υγρά που δεν είναι πάρα πολύ σε αριθμό ή μόνο για την κάλυψη τροφίμων που βράζονται σε χαμηλή φωτιά (71-82 βαθμούς Κελσίου) 2,5-3 λεπτά. Για παράδειγμα, βάζοντας ωμά αυγά στο νερό, χωρίς το κέλυφος.
- Ψήσιμο. Το τηγανισμένο αυγό σπάει και θερμαίνεται σε ένα ζεστό τηγάνι που περιέχει ένα λεπτό στρώμα λαδιού. Για παράδειγμα, όπως όταν κάνετε ένα γρήγορο αυγό.
- Φρύξη. Τα αυγά σπάζονται και ψήνονται σε ένα ζεστό φούρνο.
Τότε, πώς μαγειρεύετε τα πιο υγιεινά αυγά;
1. Επιλέξτε τη μέθοδο θέρμανσης με τις χαμηλότερες θερμίδες
Εάν μειώνετε τις θερμίδες για φαγητό, επιλέξτε πώς να μαγειρεύετε τα αυγά με βρασμό. Υπάρχουν δύο τύποι βρασμού, βρασμένα με το δέρμα και στη συνέχεια ξεφλουδισμένα. Ή βρασμένο χωρίς δέρμα, σπάστε το κέλυφος αυγού και βράστε το περιεχόμενο του αυγού σε βραστό νερό.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν προσθέτει τεμαχισμό θερμίδων από λάδι. Έτσι, σίγουρα αυτή η μέθοδος είναι ο πιο κατάλληλος τρόπος εάν μειώνετε τις θερμίδες αντί να τηγανίζετε.
2. Ανακατέψτε τα αυγά με τα λαχανικά
Πώς να μαγειρεύετε τα αυγά έτσι ώστε τα αυγά σας να είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, να αναμιγνύονται με λαχανικά.
Για παράδειγμα, εάν θέλετε πραγματικά να μαγειρέψετε μια ομελέτα, προσθέστε μια ποικιλία από τα αγαπημένα σας λαχανικά κομμένα σε μικρά κομμάτια στο αυγό. Για παράδειγμα, ψιλοκομμένα καρότα, μικρά κομμάτια ντομάτας, ψιλοκομμένα πράσα ή σπανάκι. Εάν δεν θέλετε να το αναμίξετε, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα μενού με αυγά μαζί με ένα μενού από άλλα λαχανικά δίπλα σε αυτό
Τα λαχανικά είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και φυτικές ίνες. Αυτό θα κάνει τα αυγά σας στο σπίτι πιο υγιή.
3. Μαγειρέψτε τα αυγά σε σταθερή υψηλή θερμοκρασία
Η καλύτερη κατάσταση λαδιού κατά το μαγείρεμα των αυγών είναι όταν το λάδι είναι σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως κατά το τηγάνισμα. Αυτή η υψηλή θερμοκρασία δεν είναι εύκολα οξειδωμένη, ώστε να μπορεί να εξουδετερώσει τον σχηματισμό επιβλαβών ελευθέρων ριζών στο φαγητό σας. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι ζεστό πριν βάλετε το αυγό στο τηγάνι.
Εκτός από την υψηλή θερμοκρασία μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδια όπως το λάδι καρύδας ή το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που είναι καλό για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες.
4. Μην μαγειρεύετε μέχρι να είναι πολύ ώριμο
Όσο μακρύτερα και πιο ζεστά μαγειρεύετε το αυγό, τόσο πιο πιθανό είναι να χάσετε τα θρεπτικά συστατικά από το αυγό. Ειδικά βιταμίνες. Εάν το αυγό είναι μαγειρεμένο, τότε σηκώστε και σερβίρετε αμέσως.
