Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Πότε είναι η καλύτερη ώρα να πίνετε νερό
- Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε μανιτάρια
- Οφέλη για την υγεία των μανιταριών
- 1. Τα μανιτάρια μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα
- 2. Αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων
- 3. Μειώνει την υψηλή χοληστερόλη
- 4. Υγιεινή για την καρδιά
- Κίνδυνοι και κίνδυνοι που μπορεί να προκύψουν λόγω της κατανάλωσης μανιταριών
- 1. Δηλητηρίαση
- 2. Αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων νόσων
- 3. Ψύχωση
- 4. Αλλεργία
Ιατρικό βίντεο: ✅ Πότε είναι η καλύτερη ώρα να πίνετε νερό
Τα μανιτάρια καταναλώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, τόσο ως τρόφιμα όσο και ως φάρμακα, επειδή αυτά τα φυτά είναι πράγματι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, η κατανάλωση μανιταριών δεν είναι πάντα καλή για το σώμα, επειδή υπάρχουν μερικά μανιτάρια που είναι τοξικά. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη των μανιταριών για την υγεία, μαζί με τους πιθανούς κινδύνους, ανατρέξτε στην παρακάτω επισκόπηση.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε μανιτάρια
Τα μανιτάρια είναι φυτά που μπορούν να ζουν στη φύση και καλλιεργούνται επίσης. Αυτό το φυτό είναι συχνά πολυπόθητο ως τροφή διατροφής και εύκολο να μεταποιηθεί, τόσο ως φρέσκο φαγητό και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μανιτάρια είναι τα λευκά μανιτάρια ή τα μανιτάρια shitake.
Σύμφωνα με την Health Line, τα μανιτάρια είναι πράγματι χαμηλά σε θερμίδες αλλά πλούσια σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά, σελήνιο και πολυσακχαρίτες και βιταμίνη D2 (εργοκασσιφερόλη).
Οφέλη για την υγεία των μανιταριών
1. Τα μανιτάρια μπορούν να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα
Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, τα μανιτάρια shitake χρησιμοποιούνται για να κάνουν κρύο φάρμακο. Ορισμένες μελέτες δείχνουν επίσης ότι το εκχύλισμα μανιταριών shitake μπορεί να καταπολεμήσει τους ιούς και να αυξήσει την αντίσταση του σώματος από τη μόλυνση λόγω βακτηριδίων ή μυκήτων.
Στη συνέχεια, τα μανιτάρια shitake και τα μανιτάρια στρειδιών περιέχουν βήτα-γλυκάνη, έναν από τους πολυσακχαρίτες που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Σε μια μελέτη, 52 άτομα που κατανάλωσαν ένα ή δύο αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μήνα, η ανοσολογική τους λειτουργία αυξήθηκε και ο κίνδυνος φλεγμονής μειώθηκε.
2. Αναστολή της ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων
Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που καθαρίζουν το σώμα των ελεύθερων ριζών. Οι ελεύθερες ρίζες στο σώμα έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν καρκίνο. Η βήτα-γλυκάνη στα μανιτάρια χρησιμοποιείται επίσης ως μία από τις θεραπείες χημειοθεραπείας ή ακτινοθεραπείας.
Αν και δεν σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα, οι β-γλυκάνες συμβάλλουν στην τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος έτσι ώστε να εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, οι βήτα-γλυκάνες ξεπερνούν επίσης τις παρενέργειες της ναυτίας λόγω χημειοθεραπείας ή ακτινοθεραπείας.
Στη συνέχεια, πέντε μελέτες που ανέλυσαν 650 ασθενείς με καρκίνο στομάχου που χρησιμοποίησαν lentinan (ένα συστατικό στα μανιτάρια) κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας διαπίστωσαν ότι το lentinan βελτίωσε την υγεία τους. Η βιταμίνη D στα μανιτάρια αποδεικνύεται επίσης ότι εμποδίζει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων και του φυλλικού οξέος σε μύκητες, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη σύνθεση και την επιδιόρθωση του DNA, εμποδίζοντας έτσι τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων από μεταλλάξεις DNA.
Δυστυχώς, τα οφέλη αυτού του μύκητα μπορεί να μην επηρεάζουν όλους τους ασθενείς με καρκίνο.
3. Μειώνει την υψηλή χοληστερόλη
Το βήτα-γκουκάν, η ριιταδενίνη και η χιτοζάνη στα μανιτάρια βοηθούν επίσης στη μείωση της χοληστερόλης. Έχει διεξαχθεί μελέτη σχετικά με τους παχύσαρκους ανθρώπους που βρίσκονται σε δίαιτα με μανιτάρια. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι η αντικατάσταση του κρέατος με μανιτάρια για 3 φορές την εβδομάδα, μπορεί να αυξήσει την HDL (καλή χοληστερόλη) κατά 8%, να μειώσει τα τριγλυκερίδια κατά 15% και να χάσει βάρος κατά 3,6%.
4. Υγιεινή για την καρδιά
Οι μύκητες, οι ίνες, το κάλιο και η βιταμίνη C συμβάλλουν στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων και υπέρτασης.
Κίνδυνοι και κίνδυνοι που μπορεί να προκύψουν λόγω της κατανάλωσης μανιταριών
Δεν είναι όλα τα μανιτάρια ασφαλή για κατανάλωση. Υπάρχουν διάφοροι τύποι μυκήτων που περιέχουν τοξίνες και μπορούν να βλάψουν το σώμα. Μερικές από τις πιθανές δυσμενείς επιδράσεις του μύκητα όταν καταναλώνονται είναι οι εξής.
1. Δηλητηρίαση
Δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί όταν καταναλώνετε μολυσμένα μανιτάρια Camplylobacter jejuni, δηλαδή τα βακτήρια που μπορούν να εμφανιστούν στους μύκητες. Αναφέρεται από το Live Strong, Al Wagner και Texas Agricultural and Mechanical College, η δηλητηρίαση αυτή προκαλεί ναυτία, διάρροια ή κράμπες στο στομάχι.
Η κατανάλωση άγριων μανιταριών, όπως η ασφάλεια των μανιταριών και των μανιταριών σοκολάτας, μπορεί να προκαλέσει θάνατο. Μια μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι ορισμένα άγρια μανιτάρια περιέχουν βαρέα μέταλλα και επικίνδυνες χημικές ουσίες.
2. Αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων νόσων
Οι βήτα-γλυκάνες που βρίσκονται στα μανιτάρια μπορούν πράγματι να αποτρέψουν διάφορες ασθένειες. Ωστόσο, η περίσσεια β-γλυκάνων στο σώμα αυξάνει τον κίνδυνο λύκου, άσθματος, ρευματισμών και σκλήρυνσης κατά πλάκας. Μέχρι τώρα, όμως, η έρευνα δεν έχει καταλήξει στο συμπέρασμα πόση ποσότητα β-γλυκάνης μπορεί να προκαλέσει αυτές τις ασθένειες.
Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε βιομηχανικές περιοχές, πιθανότατα περιέχουν αρσενικό, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να αυξήσει τον καρκίνο.
3. Ψύχωση
Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο κατάχρησης ναρκωτικών, ένας από τους μύκητες, δηλαδή η ψιλοκυβίνη (μαγικό μανιτάρι) μπορεί να προκαλέσει ψευδαισθήσεις, παράλογη συμπεριφορά, αντιλήψεις όρασης ή παραμορφωμένους ήχους, απόσταση από τους άλλους και το περιβάλλον.
Οι μεταβολές στην ψύχωση εμφανίζονται μετά από 20 λεπτά κατανάλωσης και η επίδραση μπορεί να διαρκέσει έως και έξι ώρες. Επιπλέον, η κατανάλωση αυτού του μύκητα μπορεί να προκαλέσει μυϊκή αδυναμία, υπνηλία, ναυτία, έμετο και αταξία (απώλεια ελέγχου των σωματικών λειτουργιών).
4. Αλλεργία
Τα σπόρια που παράγονται από κάποιους μύκητες μπορούν να προκαλέσουν ακραίες αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένους ανθρώπους. Αυτοί οι σπόροι πετούν στον αέρα σε ένα υγρό περιβάλλον. Εάν μύριζε κάποιος που έχει αλλεργίες, τα σπόρια μυκήτων θα προκαλέσουν λοιμώξεις του αναπνευστικού συστήματος, άσθμα ή πνεύμονες.
Για το λόγο αυτό, για να αποφύγετε τις δυσμενείς επιπτώσεις των μανιταριών, βεβαιωθείτε ότι τρώτε μόνο μανιτάρια που πωλούνται σε ένα αξιόπιστο μέρος. Μη καταναλώνετε αυθαίρετα μανιτάρια που αναπτύσσονται στο περιβάλλον του σπιτιού σας ή όταν είστεκάμπινγκ στον κήπο ή στο δάσος. Αποφύγετε να τρώτε μανιτάρια που δεν γνωρίζετε για τον τύπο τους. Στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι η επεξεργασία των μανιταριών γίνεται καλά (πλένονται και μαγειρεύονται).
