Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Οι 9 Πιο Υγιεινές Τροφές Στον Κόσμο
- Η κατανάλωση λαχανικών είναι καλή για τους ανθρώπους που αναρρώνουν από τον καρκίνο
- Είναι καλύτερα να τρώτε ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά;
- Λαχανικά που τρώγονται καλύτερα ωμά
- Λαχανικά που είναι καλύτερα μαγειρεμένα πρώτα
Ιατρικό βίντεο: Οι 9 Πιο Υγιεινές Τροφές Στον Κόσμο
Τα λαχανικά είναι μια πηγή βιταμινών και μπορούν να παράσχουν αρκετές ίνες για το σώμα. Η κατανάλωση λαχανικών συνιστάται ιδιαίτερα για οποιονδήποτε, ειδικά για άτομα που έχουν μόλις ανακτηθεί από καρκίνο. Ωστόσο, πώς να τρώτε τα λαχανικά είναι σαν αυτό που είναι καλό για επιζώντες του καρκίνου; Ποιο έχει μαγειρευτεί ή καταναλωθεί ακατέργαστο; Δείτε παρακάτω.
Η κατανάλωση λαχανικών είναι καλή για τους ανθρώπους που αναρρώνουν από τον καρκίνο
Τα λαχανικά περιέχουν γενικά ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά, δηλαδή φυτοχημικά και θρεπτικά συστατικά που ονομάζονται nutraceuticals ή φυτοθρεπτικά συστατικά. Αυτή η ουσία είναι επίσης επωφελής για τον οργανισμό για την καταπολέμηση του καρκίνου.
Η έρευνα λέει ότι η κατανάλωση περισσότερων λαχανικών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα, του στόματος, του φάρυγγα ή του λάρυγγα, του οισοφάγου και των εντέρων. Επίσης λάβετε υπόψη ότι κάθε φυτικό έχει διαφορετικές φυτοχημικές ουσίες και μπορεί να δράσει με διάφορους τρόπους για να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.
Η έρευνα δείχνει επίσης ότι επιζών καρκίνο του μαστού που καταναλώνει τουλάχιστον πέντε μερίδες λαχανικών και φρούτων κάθε μέρα και άσκηση με επιμέλεια (30 λεπτά με τα πόδια, έως και 5-6 φορές την εβδομάδα) έχει μικρότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού για δεύτερη φορά.
Είναι καλύτερα να τρώτε ωμά ή μαγειρεμένα λαχανικά;
Τα ακατέργαστα ή μαγειρεμένα λαχανικά περιέχουν ακόμα καλή διατροφή. Όσο περισσότερο μαγειρεύει, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες είναι ακόμα ξύπνιοι. Ωστόσο, ανάλογα με το είδος των λαχανικών που καταναλώνονται και επεξεργάζονται.
Ορισμένα λαχανικά είναι πιο εύκολα για το σώμα να χωνέψει μετά από να περάσει από τη διαδικασία μαγειρέματος. Έτσι, το μαγειρεμένο φαγητό μπορεί να είναι καλύτερο από το ωμό φαγητό. Μερικές μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι το μαγείρεμα των λαχανικών μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα των αντιοξειδωτικών που περιέχουν, όπως το β-καροτένιο και η λουτεΐνη.
Έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Agricultural and Food Chemistry το 2002 έδειξε ότι τα μαγειρεμένα καρότα είχαν υψηλότερα επίπεδα β-καροτίνης από τα ακατέργαστα καρότα.
Τα αντιοξειδωτικά του λυκοπενίου που περιέχονται στις τομάτες απορροφώνται επίσης πιο εύκολα από το σώμα αν πρώτα μαγειρευτούν οι ντομάτες, αντί να τις τρώμε σε ακατέργαστες συνθήκες. Ναι, οι μαγειρεμένες ντομάτες έχουν περιεκτικότητα λυκοπενίου που είναι διπλάσια από τις πρώτες ντομάτες.
Αυτό συμβαίνει επειδή η θερμότητα μπορεί να καταστρέψει τα παχιά τοιχώματα των κυττάρων στις τομάτες, διευκολύνοντας έτσι το σώμα να απορροφήσει θρεπτικά συστατικά που δεσμεύονται στο κυτταρικό τοίχωμα. Επιπλέον, η συνολική περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες στην τομάτα αυξήθηκε κατά περισσότερο από 60% μετά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Αν και το μαγείρεμα των τροφίμων προσφέρει τα δικά του οφέλη για τα τρόφιμα, η θρεπτική αξία των τροφίμων μπορεί επίσης να μειωθεί. Αυτό είναι που κάνει ορισμένα ωμά λαχανικά καλύτερα από μαγειρεμένα λαχανικά.
Λαχανικά που τρώγονται καλύτερα ωμά
Ορισμένα λαχανικά που καταναλώνονται καλύτερα είναι:
- Μπρόκολο. Η θερμότητα μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε σουλφαραφάνη στο μπρόκολο. Στην πραγματικότητα, αυτές οι ενώσεις μπορούν να αναστείλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
- Col.. Το μαγείρεμα μπορεί να καταστρέψει το ένζυμο μυροσινάσης, το οποίο μπορεί επίσης να αποτρέψει τον καρκίνο.
- Σκόρδο. Περιέχει επίσης θειούχες ενώσεις (δηλαδή αλικίνη) που μπορούν να αποτρέψουν την ανάπτυξη του καρκίνου. Αυτή η ένωση αλικίνης είναι ευαίσθητη στη θερμότητα.
- Κρεμμύδια. Η κατανάλωση πρώτων κρεμμυδιών μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε τις καρδιακές παθήσεις εξαιτίας του αντικαταθλιπτικού περιεχομένου τους. Οι θερμές θερμοκρασίες μπορούν να μειώσουν αυτό το περιεχόμενο.
Λαχανικά που είναι καλύτερα μαγειρεμένα πρώτα
Πριν να φάτε αυτά τα λαχανικά, είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε πρώτα:
- Ντομάτες. Οι ντομάτες μαγειρέματος μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε λυκοπένιο, όπου το λυκοπένιο σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου και καρδιακής προσβολής.
- Καρότα. Το μαγείρεμα μπορεί να αυξήσει το β-καροτένιο που περιέχει.
- Σπανάκι. Τα θρεπτικά συστατικά του σπανάκι, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και ο ψευδάργυρος απορροφώνται πιο εύκολα από το σώμα όταν μαγειρεύεται το σπανάκι.
- Σπαράγγια. Το φερουλικό οξύ, το φυλλικό οξύ, οι βιταμίνες Α, C και Ε, απορροφώνται ευκολότερα από το σώμα εάν μαγειρευτούν τα σπαράγγια.
- Πατάτες. Το μαγείρεμα μπορεί να διευκολύνει το σώμα να τρώει και να χωνεύει το σώμα.
- Μανιτάρια. Το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της αγαριτίνης (μια επικίνδυνη ουσία στα μανιτάρια) και της εργοθεϊνης (αντιοξειδωτικά στα ισχυρά μανιτάρια).
