Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Σαλάτα της ΚΑΡΔΙΑΣ - Ευργετική Συνταγή
- Τι είναι τα αμινοξέα;
- Πώς επεξεργάζονται οι πρωτεΐνες στο σώμα για να γίνουν αμινοξέα;
- Λειτουργία των αμινοξέων
- Τύποι αμινοξέων στο σώμα
- Πρωτεϊνικές πηγές
- Ζωικές πηγές:
- Πηγή λαχανικών:
Ιατρικό βίντεο: Σαλάτα της ΚΑΡΔΙΑΣ - Ευργετική Συνταγή
Όταν μιλάμε για αμινοξέα, αυτό δεν μπορεί να διαχωριστεί από το όνομα της πρωτεΐνης. Ναι, η πρωτεΐνη που παίρνετε συνήθως από τα αυγά, το κρέας, τα φασόλια, το tofu, tempeh, τα ψάρια και ούτω καθεξής. Τότε ποια είναι η σχέση μεταξύ των αμινοξέων και της πρωτεΐνης; Στην πραγματικότητα, τι είναι τα αμινοξέα; Έλα, δείτε την παρακάτω αξιολόγηση.
Τι είναι τα αμινοξέα;
Τα αμινοξέα είναι το μικρότερο μέρος της δομής των πρωτεϊνών. Τούτου λεχθέντος, η πρωτεΐνη από το φαγητό που τρώτε είναι μια συλλογή αρκετών αμινοξέων.Ως η απλούστερη μορφή πρωτεΐνης, αυτή η μορφή αμινοξέων μπορεί αργότερα να απορροφηθεί από το σώμα και να εκτελέσει τις λειτουργίες της σωστά.
Πώς επεξεργάζονται οι πρωτεΐνες στο σώμα για να γίνουν αμινοξέα;
Κατ 'αρχήν, οι πρωτεΐνες πρέπει να καταστραφούν για να γίνουν αμινοξέα έτσι ώστε να μπορούν να απορροφηθούν από το σώμα και να εκτελέσουν τις λειτουργίες τους στο σώμα.
Πρώτον, η επεξεργασία πρωτεϊνών συνήθως έχει συμβεί, αφού τα τρόφιμα δεν έχουν καταναλωθεί, δηλαδή όταν μαγειρεύονται. Το μαγείρεμα βοηθά στην απαλότητα του συνδετικού ιστού στο κρέας. Αυτή η κατάσταση θα βοηθήσει τα τρόφιμα να μάθουν πιο εύκολα κατά τη διάρκεια της πέψης στο σώμα.
Όταν τρώτε, η πηγή πρωτεΐνης (για παράδειγμα κρέας κοτόπουλου) καταστρέφεται πρώτα από τα δόντια και εισέρχεται στο στομάχι. Όταν εισέρχεται στο στομάχι, το στομάχι αποκρίνεται με την απελευθέρωση του στομαχικού οξέος ακολουθούμενη από την απελευθέρωση ενός ενζύμου που ονομάζεται πεψίνη.
Η πεψίνη θα αρχίσει να διασπά τις πρωτεΐνες ώστε να είναι απλούστερη, αλλά όχι να διαχωρίζει πλήρως όλες τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα σε αυτή τη φάση. Μόνο λίγοι πεπτιδικοί δεσμοί στην πρωτεΐνη διασπώνται.
Επιπλέον, τα τρόφιμα από το στομάχι που έχει μετατραπεί σε μορφή που ονομάζεται χυμός ρέουν από το στομάχι στο έντερο των 12 δακτύλων.
Όταν εισάγετε τα 12 δάχτυλα του εντέρου, το χυμό θα πυροδοτήσει το παγκρεατικό όργανο για να απελευθερώσει το επόμενο ένζυμο. Υπάρχουν πολλά ένζυμα που απελευθερώνονται, δηλαδή η θρυψίνη, η καρβοξυπεπτιδάση και η χυμοτρυψίνη. Αυτά τα τρία ένζυμα θα βοηθήσουν στην καταστροφή των πρωτεϊνών απλά για να σχηματίσουν αμινοξέα
Αυτό το αμινοξύ στο έντερο μπορεί τελικά να απορροφηθεί στα εντερικά κύτταρα. Τα αμινοξέα στη συνέχεια μειώνονται στο ήπαρ μέσω του πυρήνα της φλεβικής ροής του αίματος. Από την καρδιά, τα αμινοξέα θα διοχετεύονται σε όλα τα κύτταρα του σώματος που χρειάζονται αμινοξέα.
Από εδώ τα αμινοξέα θα χρησιμοποιηθούν αργότερα για όλες τις ανάγκες του σώματος.
Λειτουργία των αμινοξέων
Αφού το αμινοξύ είναι έτοιμο για χρήση, το σώμα το χρησιμοποιεί για να:
- Βοηθά σε όλες τις διαδικασίες ανάπτυξης του σώματος
- Βελτιώστε τον ιστό του σώματος
- Διατηρήστε ισορροπία υγρού σώματος
- Διατηρήστε μια ατμόσφαιρα όξινης βάσης στο σώμα
- Δημιουργία ορμονών (για παράδειγμα, θυρεοειδούς ορμόνης και ινσουλίνης).
- Δημιουργία ενζύμων. Τα ένζυμα είναι μόρια πρωτεϊνών που λειτουργούν ως καταλύτες. Με καταλύτη, όλες οι διαδικασίες χημικών αντιδράσεων στο σώμα θα τρέξουν γρηγορότερα και πιο αποτελεσματικά.
- Δημιουργεί έναν νευροδιαβιβαστή. Οι νευροδιαβιβαστές είναι χημικές ενώσεις στον εγκέφαλο που βοηθούν στην αποστολή σημάτων μεταξύ των νευρικών κυττάρων στον εγκέφαλο. Οι σχηματιζόμενοι νευροδιαβιβαστές, για παράδειγμα, ονομάζονται ντοπαμίνη, νορεπινεφρίνη και σεροτονίνη.
- Δημιουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Τα αντισώματα είναι το κλειδί στο ανοσοποιητικό σύστημα. Τα αμινοξέα κάνουν τα αντισώματα του οργανισμού να προσβάλλουν τα στοχευόμενα κύτταρα που θεωρούνται ξένα στο σώμα.
Τύποι αμινοξέων στο σώμα
Αναφέρονται στη σελίδα Medline Plus, τα αμινοξέα χωρίζονται σε τρία. Τα τρία είναι απαραίτητα αμινοξέα, μη απαραίτητα αμινοξέα και υπό όρους αμινοξέα. Ποια είναι τα απαραίτητα αμινοξέα; Τα βασικά αμινοξέα είναι τα αμινοξέα που δεν μπορούν να παραχθούν από το ίδιο το σώμα, επομένως, πρέπει να λαμβάνονται από τρόφιμα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν, αμινοξύ ιστιδίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, βαλίνη.
Εν τω μεταξύ, τα μη απαραίτητα αμινοξέα είναι αμινοξέα που μπορούν να παραχθούν από τον οργανισμό εάν δεν λαμβάνονται από τα τρόφιμα που καταναλώνονται. Παραδείγματα περιλαμβάνουν αμινοξέα, αλανίνη, γλουταμικό οξύ, ασπαραγίνη.
Αν και διαφορετικοί τύποι, δεν χρειάζεται να επιλέξετε και να επιλέξετε πρωτεΐνες ανά τύπο ένα προς ένα. Όσο μπορείτε να εκπληρώσετε τις ανάγκες σας σε πρωτεΐνες καθημερινά, οι ανάγκες των απαραίτητων και μη απαραίτητων αμινοξέων μπορούν να εκπληρωθούν σωστά.
Τα προϋπάρχοντα αμινοξέα είναι υπό όρους ομάδες αμινοξέων, που χρειάζονται όταν είναι άρρωστοι, τραυματίες και βιώνουν άγχος. Παραδείγματα περιλαμβάνουν κυστεΐνη, γλουταμίνη, σερίνη και προλίνη.
Πρωτεϊνικές πηγές
Αφού καταλάβετε τι αμινοξέα είναι, μάθετε πού μπορείτε να ικανοποιήσετε τις καθημερινές σας ανάγκες σε αμινοξέα. Παρακάτω παρατίθενται ορισμένα παραδείγματα πηγών πρωτεϊνών που βρίσκονται συνήθως γύρω σας:
Ζωικές πηγές:
- Κοτόπουλο
- Βοοειδή, κατσίκια, βουβάλια και άλλα επεξεργασμένα κρέατα, όπως κεφτεδάκια, λουκάνικα και κουνουπιέρες
- Αυγό
- Ψάρια
- Γαρίδες, καλαμάρια, μουστάκια και διάφορα άλλα θαλασσινά
Πηγή λαχανικών:
- Ξηροί καρποί όπως φιστίκια, σόγια, κάσιους, φασόλια, καρύδια και άλλα
- Tofu
- Tempe
- Oncom
