Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Nuremberg (2000)
- Ασφαλείς ή όχι ζυμαρικά για την υγεία;
- Ποια είναι τα θρεπτικά συστατικά στα ζυμαρικά φαγόπυρου;
- Πώς να μεταχειριστείτε noodles φαγόπυρο που είναι καλό για την υγεία
Ιατρικό βίντεο: Nuremberg (2000)
Τα Soba noodles είναι ένα τυπικό φαγητό από την Ιαπωνία. Το Soba είναι ένα ζυμαρικό που παρασκευάζεται από ιαπωνικό φαγόπυρο ή το λατινικό όνομα είναι σπόροι Phagopyrum esculentum. Αυτοί οι σπόροι είναι σαν το σιτάρι, αλλά οι κόκκοι αυτοί είναι απαλλαγμένοι από γλουτένη, σε αντίθεση με το σιτάρι εν γένει. Έτσι, αυτό το noodle είναι ασφαλές για την υγεία; Ή μήπως αυτό το noodle δεν είναι ασφαλές για την υγεία του σώματος; Έλα, δοκιμάστε να δείτε τις παρακάτω κριτικές.
Ασφαλείς ή όχι ζυμαρικά για την υγεία;
Τα ζυμαρικά Soba είναι ζυμαρικά φτιαγμένα από αλεύρι από φαγόπυρο και νερό. Αυτή είναι η κύρια σύνθεση των ζυμαρικών φαγόπυρο, το αλεύρι του φαγόπυρου και το νερό μόνο. Αυτό το αυθεντικό ζυμαρικά soba ονομάζεται επίσης juwari soba.
Ωστόσο, σήμερα οι περισσότεροι άνθρωποι κάνουν ζυμαρικά από soba με ένα μείγμα αλεύρι και αλάτι. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών soba γίνεται συνήθως με σύνθεση 80% αλεύρι φαγόπυρου και 20% αλεύρι, το οποίο συχνά αναφέρεται ως hachiwari.
Σήμερα μπορείτε να βρείτε noodles φαγόπυρο παντού, ακόμη και αν είναι αρχικά από την Ιαπωνία. Επίσης, δημιουργήθηκε νούγιες από φαγόπυρο. Ακόμη και μερικά ζυμαρικά από το φαγόπυρο περιέχουν περισσότερο αλεύρι από το αλεύρι από το φαγόπυρο, όπως η προηγούμενη συνταγή. Το κύριο συστατικό είναι τα ζυμαρικά φαγόπυρου αντί του αλεύρι από το φαγόπυρο αλλά το αλεύρι.
Λοιπόν, η διακύμανση στη σύνθεση των ζυμαρικών soba είναι αυτό που καθορίζει εάν ή όχι ασφαλή noodles φαγόπυρο για την υγεία σας. Σε γενικές γραμμές, τα ζυμαρικά από το φαγόπυρο είναι σίγουρα ασφαλή για την υγεία, ως πηγή υδατανθράκων. Ωστόσο, εάν καταναλώνετε ζυμαρικά soba που περιέχουν υψηλό αλεύρι και περιεκτικότητα σε αλάτι, βεβαίως πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί και να μειώσετε το ποσό.
Δεν είναι ότι δεν μπορείτε να φάτε αλεύρι, αλλά το αλεύρι σίτου προσθέτει θερμίδες στα νωπά σου. Ομοίως με νάτριο σε αλάτι, το υπερβολικό περιεχόμενο νατρίου στα ζυμαρικά φαγόπυρο σας μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υπέρτασης (υψηλή αρτηριακή πίεση).
Ποια είναι τα θρεπτικά συστατικά στα ζυμαρικά φαγόπυρου;
Επειδή υπάρχουν noodles φαγόπυρο σε πολλές παραλλαγές, κατά την αγορά ενός από αυτούς τους τύπους noodles θα πρέπει πρώτα να ελέγξετε τη διατροφική ετικέτα. Κάθε μάρκα έχει διαφορετική σύνθεση, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν τα ζυμαρικά του φαγόπυρου.
Για να είναι πιο σαφής, εδώ μπορείτε να δείτε τη θρεπτική αξία 100% αυθεντικών noodles φαγόπυρο:
- Ενέργεια (θερμίδες): 192 θερμίδες
- Πρωτεΐνη: 8 γραμμάρια
- Υδατάνθρακες: 42 γραμμάρια
- Ίνα: 3 γραμμάρια
- Λίπος: 0 γραμμάρια
Κρίνοντας από τη διατροφική του αξία, το φαγόπυρο είναι ένα πολύ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά noodle. Αυτό είναι ιδανικό για όσους από εσάς μειώνετε την ποσότητα του λίπους για να αποφύγετε την αύξηση του σωματικού βάρους.
Οι πρωτεΐνες σε αυτό το noodle είναι επίσης υψηλές σε αριθμό και είναι γνωστό ότι περιέχουν επίσης αμινοξέα λυσίνης τα οποία είναι υψηλότερα από το σιτάρι. Ως εκ τούτου, noodles από φαγόπυρο μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για χορτοφάγους να βοηθήσουν στην κάλυψη των πρωτεϊνικών αναγκών τους. Αυτή η πρωτεΐνη είναι πολύ σημαντική για την κυτταρική ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των κυττάρων σε ολόκληρο το σώμα που έχουν υποστεί βλάβη, αλλά και την οικοδόμηση μυών.
Επιπλέον, για τα άτομα που παρουσιάζουν δυσανεξία στη γλουτένη, τα noodles του φαγόπυρου είναι ασφαλή για κατανάλωση επειδή δεν περιέχουν γλουτένη. Εκτός αν καταναλώνετε ζυμαρικά που περιέχουν αλεύρι σίτου.
Δεν είναι λιγότερο σημαντικό, το φαγόπυρο είναι επίσης μια καλή πηγή ορυκτών μαγγανίου για το σώμα. Με την κατανάλωση περίπου 1 φλιτζανιού χυλοπίτες μπορεί να καλύψει το 24 τοις εκατό των αναγκών των ανόργανων μαγγανίων σε ενήλικες γυναίκες και μπορεί να καλύψει το 18 τοις εκατό των αναγκών μαγγανίου σε ενήλικες άνδρες.
Το μαγγάνιο είναι ένα σημαντικό μέταλλο που διατηρεί την ισορροπία του μεταβολισμού του σώματος, διατηρεί ένα υγιές νευρικό σύστημα και παίζει σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ορμονών στο σώμα.
Το φαγόπυρο είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β1 ή θειαμίνης στο σώμα. Η βιταμίνη Β1 είναι απαραίτητη για τον ενεργειακό μεταβολισμό και υποστηρίζει την ανάπτυξη των κυττάρων.
Εκτός από τα θρεπτικά συστατικά του, το φαγόπυρο έχει επίσης αντιφλεγμονώδη δράση επειδή τα επίπεδα των φλαβονοειδών του φαγόπυρου είναι αρκετά υψηλά. Με αυτό τον τρόπο, το φαγόπυρο μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων από τη φλεγμονή.
Σύμφωνα με 15 προηγούμενες μελέτες, σε υγιείς ανθρώπους ή σε άτομα με κίνδυνο καρδιακής νόσου, η κατανάλωση 40 γραμμάρια αλεύρου από φαγόπυρο για 12 εβδομάδες μπορεί να μειώσει την συνολική χοληστερόλη 19 mg / dl και να μειώσει τα τριγλυκερίδια κατά 22 mg / dl. Είναι γνωστό ότι το φαγόπυρο μειώνει την απορρόφηση της χοληστερόλης στο σώμα.
Επιπλέον, αυτό το φαγόπυρο έχει επίσης χαμηλή τιμή γλυκαιμικού δείκτη, που σημαίνει ότι εάν έχετε διαβήτη και καταναλώνετε φαγόπυρο, θα είναι αρκετά ασφαλές. Το φαγόπυρο δεν προκαλεί ξαφνική αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας.
Πώς να μεταχειριστείτε noodles φαγόπυρο που είναι καλό για την υγεία
Όπως και τα ζυμαρικά σε γενικές γραμμές, πώς να επεξεργαστεί noodles φαγόπυρο είναι βρασμένο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το φαγόπυρο και αμέσως ξεπλύνετε με ώριμο κρύο νερό. Όταν ξεπλύνετε, ανακινήστε αργά τις χυλοπίτες. Αυτό το ξέβγαλμα γίνεται για να διατηρηθεί η υφή των ζυμαρικών έτσι ώστε να μην κολλάει εύκολα.
Στη συνέχεια, μπορείτε να μαγειρέψετε noodles από soba όπως noodles γενικά. Φτιαγμένο με σούπα ή σοταρισμένο με λαχανικά, τρώγεται με σάλτσα αραχίδων και ούτω καθεξής.
Αυτό που είναι σημαντικό, κατά τη διάρκεια του φαγητού, τα ζυμαρικά του φαγόπυρου αναμιγνύονται καλά με λαχανικά και άλλες πηγές πρωτεϊνών, όπως τα αυγά, το tofu ή κομμάτια ψαριού.
