Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Pervitin in WW2 - The miracle pill of Wehrmacht HD (gr subs)
- Ο τύπος των βακτηρίων που αποτελεί πηγή μόλυνσης των τροφίμων
- Πώς κρατάς τα τρόφιμα από τα βακτηρίδια;
- Όταν ψωνίζετε για παντοπωλεία
- Αποθήκευση τροφίμων
- Ετοιμάστε και μαγειρέψτε τα τρόφιμα
- Φρούτα και λαχανικά
- Παρουσίαση τροφίμων
Ιατρικό βίντεο: Pervitin in WW2 - The miracle pill of Wehrmacht HD (gr subs)
Η δηλητηρίαση από τρόφιμα μπορεί να συμβεί εάν δεν διατηρούμε τρόφιμα ή ποτά από ιούς, βακτηρίδια και άλλους μικροοργανισμούς που μπορούν να προκαλέσουν διάφορες μολυσματικές ασθένειες. Με βάση τα δεδομένα του ΠΟΥ το 2015, ο ρυθμός θνησιμότητας από την τροφική δηλητηρίαση φτάνει τις 420 χιλιάδες ζωές κάθε χρόνο. Τουλάχιστον 125 χιλιάδες παιδιά κάτω των πέντε ετών είναι άρρωστα λόγω τροφικής δηλητηρίασης ανά έτος. Τα υψηλότερα ποσοστά δηλητηρίασης παρατηρούνται στις ηπείρους της Αφρικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας, συμπεριλαμβανομένης της Ινδονησίας.
Ο τύπος των βακτηρίων που αποτελεί πηγή μόλυνσης των τροφίμων
Τα παρακάτω είναι τύποι βακτηρίων που συχνά προκαλούν μόλυνση των τροφίμων
- Clostridium botulinum είναι ένα βακτήριο που μπορεί να προκαλέσει αλλαντίαση στους ανθρώπους. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν σε κονσέρβες και άλλα συσκευασμένα τρόφιμα
- Escherichia Coli μπορεί να βρεθεί σε ωμά τρόφιμα, όπως το ωμό κρέας, τα ωμά φρούτα και τα λαχανικά, το παστεριωμένο γάλα.
- Salmonella που απαντώνται συνήθως στα πουλερικά, το ακατέργαστο βόειο κρέας και τα μη μεταποιημένα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ανώριμα αυγά, τα θαλασσινά και μπορούν να εξαπλωθούν μέσω των ανθρώπων στους ανθρώπους που προετοιμάζουν τα τρόφιμα.
- Shigella μπορεί να βρεθεί στο άτομο που προετοιμάζει το φαγητό αγγίζοντας το φαγητό που το άτομο είχε προηγουμένως μολυνθεί με βακτήρια shigella
- Listeria monocytogenes που βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως το τυρί, τα λουκάνικα, τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας.
- Campylobacter jejuni που βρίσκονται σε κελύφη, πουλερικά, μη επεξεργασμένο καθαρό γάλα και λιγότερο καθαρό νερό.
- Clostridium perfringens μπορεί να βρεθεί σε τρόφιμα που παραμένουν σε θερμοκρασία δωματίου για κάποιο χρονικό διάστημα.
Πώς κρατάς τα τρόφιμα από τα βακτηρίδια;
Το φαγητό είναι ένας καλός ενδιάμεσος για το πολλαπλασιασμό των βακτηριδίων. Τα βακτηρίδια που υπάρχουν στα τρόφιμα αναπτύσσονται εξαιτίας διαφόρων πραγμάτων, όπως να μην συνηθίσετε να πλένετε καθαρά τα χέρια σας, να κάνετε διασταυρούμενη μόλυνση, να αποθηκεύετε και να μαγειρεύετε τις θερμοκρασίες και τη μόλυνση των τροφίμων από τα απόβλητα. Η μόλυνση μπορεί να συμβεί ακόμα και όταν αγοράσετε τρόφιμα στην αγορά μέχρι να έρθει το γεύμα.
Όταν ψωνίζετε για παντοπωλεία
- Όταν ψωνίζετε, θα πρέπει να διαχωρίσετε το κρέας, τα πουλερικά και το κρέας θαλασσινά με άλλα είδη συστατικών τροφίμων στο καλάθι αγορών σας.
- Όταν το τοποθετείτε σε μια πλαστική σακούλα, διαχωρίστε την τροφή από τα τρόφιμα και άλλα αντικείμενα
- Καλύψτε το φαγητό με πλαστικό για να αποφύγετε τη μόλυνση άλλων συστατικών τροφίμων
Αποθήκευση τροφίμων
- Τοποθετήστε ωμά τρόφιμα όπως κρέας και θαλασσινά σε πλαστικό δοχείο.
- Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα ειδικό κουτί για να αποθηκεύσετε τα αυγά και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά.
Ετοιμάστε και μαγειρέψτε τα τρόφιμα
- Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και τρεχούμενο νερό και καθαρίστε την περιοχή γύρω από την κουζίνα. Αυτό πρέπει να γίνει επειδή τα βακτηρίδια μπορούν εύκολα να εξαπλωθούν στον χώρο της κουζίνας, μέσω κοπτικών σανίδων, και με διάφορα άλλα εργαλεία που έχουν χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία των τροφίμων.
- Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό πανί που έχει βρεθεί με ζεστό σαπουνόνερο για να καθαρίσετε την επιφάνεια του τραπεζίου της κουζίνας. Μην ξεχνάτε να πλένετε συχνά το πανί, έτσι ώστε να μην παραμείνει κανένα βακτήριο.
- Πλύνετε τα μαγειρικά σκεύη με ζεστό νερό πριν ή μετά το μαγείρεμα.
- Χρησιμοποιήστε διαφορετικές σανίδες κοπής και μαχαίρια για κάθε είδος τροφίμων, ξεχωριστές σανίδες κοπής και μαχαίρια για να κόψετε τα λαχανικά με βρεγμένα συστατικά τροφίμων όπως το κρέας.
Φρούτα και λαχανικά
- Ξεπλύνετε τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά στην επιφάνεια των φρούτων και των λαχανικών.
- Απορρίψτε το εξωτερικό στρώμα του μαρουλιού ή του λάχανου.
- Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν καλά στην επιφάνεια των φρούτων ή των λαχανικών, οπότε μην αφήνετε φρούτα ή λαχανικά που έχουν κοπεί στον ανοιχτό αέρα για ώρες.
Παρουσίαση τροφίμων
- Χρησιμοποιείτε πάντα καθαρό εξοπλισμό.
- Μην τοποθετείτε τα τρόφιμα που έχουν μαγειρευτεί ξανά στο ίδιο δοχείο πριν τα τρόφιμα είναι ωμά.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Τι πρέπει να κάνετε κατά τη διάρκεια της τροφικής δηλητηρίασης;
- Βροχόπτωση, αναγνωρίστε τα συμπτώματα των βακτηρίων της λεπτοσπείρωσης
- Πρόληψη του θανάτου από τη λύσσα Μετάδοση στους ανθρώπους
