Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: 101 λόγοι να γίνετε βίγκαν, Ελλ. υπότιτλοι
- Τι είναι το γάλα εξάτμισης;
- Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό
- Περιέχει πολλές πρωτεΐνες
- Περιέχει πολύ ασβέστιο
- Πάρτε αυτό το γάλα στη διατροφή σας
- Ο κίνδυνος δυσανεξίας στη λακτόζη εξακολουθεί να κρύβεται
- Αποφύγετε την εξάτμιση του γάλακτος εάν έχετε αλλεργία στο αγελαδινό γάλα
- Ελάτε να κάνετε το δικό σας γάλα εξάτμισης στο σπίτι
Ιατρικό βίντεο: 101 λόγοι να γίνετε βίγκαν, Ελλ. υπότιτλοι
Το γάλα εξάτμισης είναι γάλα με παχιά υφή. Ωστόσο, αυτός ο τύπος γάλακτος είναι διαφορετικός από αυτόν ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα. Το γάλα εξάτμισης από αγελαδινό γάλα και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Συνήθως, αυτό το γάλα χρησιμοποιείται συχνότερα ως ένα πρόσθετο συστατικό σε ένα πιάτο ή ως μίγμα σε ένα μίγμα κέικ. Έτσι, ποια είναι τα άλλα πλεονεκτήματα αυτού του γάλακτος εξάτμισης;
Τι είναι το γάλα εξάτμισης;
Το γάλα εξάτμισης είναι αγελαδινό γάλα, το 60% του οποίου αφαιρείται από το νωπό γάλα με θέρμανση. Το θερμασμένο γάλα θα εξατμιστεί έτσι ώστε η περιεκτικότητα σε νερό να γίνει μικρότερη έτσι ώστε τελικά να παχύνει. Αυτό το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην χαλάσει εύκολα.
Σε αυτό το θερμαινόμενο γάλα διατηρείται σε όλη αυτή τη διαδικασία η περιεκτικότητα σε λακτόζη, μέταλλα, λίπος, ασβέστιο και βιταμίνες. Επιπλέον, το χρώμα του γάλακτος εξάτμισης δεν είναι πολύ λευκό, και ακόμη και τείνει να είναι κίτρινο. Αυτό οφείλεται στη δημιουργία καραμέλας από τη θερμότητα κατά τη διαδικασία εξάτμισης.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γάλα προσθέτοντας νερό πίσω σε αυτό. Αυτή η μέθοδος εμφανίστηκε εδώ και πολύ καιρό, πριν από την εφεύρεση ενός ψυγείου ή άλλης μηχανής ψύξης. Αυτή η μέθοδος είναι ένας τρόπος αποθήκευσης του γάλακτος για να γίνει πιο ανθεκτικό χωρίς να μειωθεί το επίπεδο των θρεπτικών ουσιών σε αυτό.
Θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε αυτό
Αναφέρεται από Livestrong, 30 ml γάλακτος εξάτμισης περιέχει 40 θερμίδες και 2 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων 1,5 γραμμάρια λίπους είναι κορεσμένα λιπαρά. Αυτό ικανοποιεί ήδη περίπου το 7% της ημερήσιας κορεσμένης πρόσληψης λίπους.
Είναι σημαντικό να περιορίσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών. Αυτό έχει ως στόχο να διατηρήσει την αρτηριακή σας πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης κανονικά, σύμφωνα με τη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ. Σε 30 ml αυτού του γάλακτος, υπάρχει επίσης ένα περιεχόμενο 10 mg χοληστερόλης που επαρκεί περίπου στο 3% του ημερήσιου ορίου.Αλλά εάν καταναλώνετε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, γενικά περιέχει μόνο 2 τοις εκατό λίπος και 5 χιλιοστογραμμάρια χοληστερόλης σε κάθε 30 ml του.
Περιέχει πολλές πρωτεΐνες
Ακριβώς όπως το συνηθισμένο φρέσκο γάλα, αυτό το γάλα περιέχει επίσης πολλή πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη χρησιμεύει για να αυξήσει την ενέργεια και να κρατήσει τα κύτταρα, τους ιστούς και τους μύες στο σώμα υγιή. Σύμφωνα με το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, 30 ml γάλακτος εξάτμισης περιέχει 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η κατανάλωση αυτού του γάλακτος μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη των καθημερινών απαιτήσεων πρωτεϊνών του σώματος κατά 4%.
Περιέχει πολύ ασβέστιο
Αν και δεν περιέχει τόσο ασβέστιο όσο στην περιεκτικότητα σε φρέσκο γάλα, αυτό το γάλα εξάτμισης μπορεί να εξακολουθεί να είναι μια προσθήκη στην ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου. Επειδή κάθε 30 ml αυτού του τύπου γάλακτος που είναι ελεύθερο ή περιέχει λίπος περιέχει 80 mg ασβεστίου, το ένα τρίτο της ποσότητας ημερησίων ασβεστίου που χρειάζεστε.
Πάρτε αυτό το γάλα στη διατροφή σας
Το πλεονέκτημα της χρήσης αυτού του γάλακτος είναι να μπορείτε να το βάλετε στη διατροφή σας. Το γάλα εξάτμισης μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μετά το άνοιγμα, είναι καλό να το καταναλώσετε άμεσα. Μην σταματήσετε να το παίρνετε πάλι αργότερα.Μπορείτε να επιλέξετε γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χωρίς κονσέρβα. Όλα εξαρτώνται από τις ανάγκες διατροφής σας. Χρησιμοποιήστε αυτό το γάλα σε ένα μίγμα καφέ, τσαγιού, κουζίνας, κέικ, σούπα ή άλλες συνταγές μαγειρικής.
Ο κίνδυνος δυσανεξίας στη λακτόζη εξακολουθεί να κρύβεται
Ακόμα κι αν έχει θερμανθεί και αποστειρωθεί, το γάλα εξατμίσεως περιέχει ακόμη ένα αριθμό λακτόζης. Η λακτόζη είναι ένα από τα μόρια του σακχάρου που αποτελείται από ένα συνδυασμό δύο μικρότερων μορίων ζάχαρης, δηλαδή της γλυκόζης και της γαλακτόζης. Η λακτόζη βρίσκεται στο γάλα ή σε άλλα προϊόντα με βάση το γάλα.
Η απορρόφηση της λακτόζης στο σώμα απαιτεί το ένζυμο λακτάση, ένα ένζυμο που βρίσκεται στο έντερο. Αυτό το ένζυμο θα διασπάσει τη λακτόζη σε γλυκόζη και γαλακτόζη, τα οποία στη συνέχεια θα απορροφηθούν στο λεπτό έντερο.
Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι μια κατάσταση στην οποία το σώμα αδυνατεί να απορροφήσει σωστά τη λακτόζη. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε διακοπή της παραγωγής των ενζύμων λακτάσης στο σώμα σας. Αν έχετε αυτή την κατάσταση, όταν καταναλώνετε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, το σώμα σας θα είναι δυσανεκτικό ή δεν μπορείτε να το λάβετε σωστά. Ειδικά αν καταναλώνετε πάρα πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αντί να απορροφάται από το σώμα, αυτή η κατάποση και μη πέψιμη λακτόζη θα προκαλέσει διάφορες αντιδράσεις ή συμπτώματα πεπτικών διαταραχών. Για παράδειγμα, μετεωρισμός, κοιλιακό άλγος ή ναυτία.
Αποφύγετε την εξάτμιση του γάλακτος εάν έχετε αλλεργία στο αγελαδινό γάλα
Η αλλεργία στο γάλα είναι μια υπερβολική αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος στην πρωτεΐνη στο γάλα. Όταν η πρωτεΐνη στο γάλα πέφτει, αυτή η πρωτεΐνη μπορεί να διεγείρει αλλεργικές αντιδράσεις που κυμαίνονται από ήπιες αντιδράσεις (όπως εμφάνιση εξανθήματος, κνησμού και οίδημα) έως σοβαρές αντιδράσεις (όπως δυσκολία στην αναπνοή και απώλεια συνείδησης).
Οι αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα απαντώνται συχνά σε βρέφη και μικρά παιδιά. Αυτή η αλλεργία εμφανίζεται σε παιδιά με υψηλά επίπεδα αντισωμάτων αγελαδινού γάλακτος στο αίμα τους. Η ευαισθησία στο αγελαδινό γάλα ποικίλλει σημαντικά σε κάθε παιδί που έχει αλλεργία στο γάλα. Μερικά παιδιά έχουν μια σοβαρή αντίδραση μετά από την πέψη λίγο γάλα. Άλλοι μπορεί να έχουν ελαφρύτερη αντίδραση μετά την πέψη περισσότερου γάλακτος.
Ελάτε να κάνετε το δικό σας γάλα εξάτμισης στο σπίτι
Στην πραγματικότητα, μπορείτε πραγματικά να φτιάξετε το δικό σας γάλα στο σπίτι. Τι υλικό χρειάζεται; Χρειάζεστε μόνο 5 φλιτζάνια αγελαδινού γάλακτος. Στη συνέχεια, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα.
- Ρίξτε 5 κύπετρα γάλακτος στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια μειώστε κατά 2 φλιτζάνια. Αφαιρέστε 2 φλιτζάνια μειωμένου γάλακτος
- Χρησιμοποιήστε ξύλινα ξυλάκια ή βυθισμένα σουβλάκια σε μια κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια γάλακτος.
- Σημειώστε πόσο υψηλό είναι το βάθος του γάλακτος στο τηγάνι μέσα από ένα ξύλινο ραβδί ή ένα chopstick με ένα μολύβι.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια γάλακτος και αφήστε τα ξύλινα ξυλάκια στο τηγάνι
- Βράζετε ενώ ανακατεύετε το γάλα
- Εάν το γάλα έχει μειωθεί στο σημάδι στα ξύλινα ξυλάκια ή το γάλα έχει πάψει, σβήστε τη σόμπα.
- Το γάλα είναι έτοιμο για απόλαυση για την επόμενη 1 εβδομάδα και μην ξεχάσετε να το κρατήσετε στο ψυγείο.
