Περιεχόμενα:
- Κατανοήστε τη διαδικασία ζύμωσης
- Οφέλη από τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση
- 1. Αποφύγετε προβλήματα καρδιάς και αιμοφόρων αγγείων
- 2. Αυξάνει την αντοχή
- 3. Απορρίψτε τις τοξίνες στο σώμα
- 4. Διεγείρει την ανάπτυξη καλών βακτηρίων
- Έλλειψη προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση για την υγεία
- 1. Υπάρχουν θρεπτικά συστατικά που χάνονται
- 2. Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου
- 3. Υπερβολικό γαλακτικό οξύ
Χωρίς να το συνειδητοποιείτε, τα διάφορα τρόφιμα και ποτά που καταναλώνετε καθημερινά έχουν περάσει από τη διαδικασία ζύμωσης. Απλά πείτε το tempeh, ψωμί, ταινία, τουρσιά αγγουριού, τουρσιά, oncom, ξύδι, σάλτσα σόγιας, πάστα γαρίδας, τυρί, γιαούρτι και μπύρα. Τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση έχουν τα δικά τους οφέλη και οφέλη που τα καθιστούν σχετικά ανώτερα. Ωστόσο, όπως και άλλα τρόφιμα που έχουν περάσει από ορισμένα στάδια επεξεργασίας, τα ζυμωμένα τρόφιμα και ποτά δεν είναι εντελώς απαλλαγμένα από ορισμένους κινδύνους για την υγεία. Εάν καταναλώνετε υπερβολικά πολλά ζυμωμένα προϊόντα, υπάρχουν κίνδυνοι που θα μπορούσαν να παραμείνουν. Μάθετε ποιοι είναι οι κίνδυνοι πίσω από τα πολλά οφέλη από διάφορα ζυμωμένα τρόφιμα και ποτά παρακάτω.
Κατανοήστε τη διαδικασία ζύμωσης
Λόγω των πολλών προϊόντων ζύμωσης που συναντάτε καθημερινά, είναι καλό να κατανοήσουμε ποια είναι η διαδικασία ζύμωσης για διάφορα είδη τροφίμων και ποτών. Η ίδια η ζύμωση αναπτύχθηκε αρχικά για τη διατήρηση τροφίμων και ποτών πολύ πριν από την εφεύρεση ενός ψυγείου. Τα τρόφιμα και τα ποτά θα διατηρηθούν με την αλλαγή της δομής των συστατικών τροφίμων μέσω ζύμης, βακτηρίων ή μυκήτων. Η διαδικασία αυτή διεξάγεται σε ελάχιστες συνθήκες ή ακόμη και χωρίς αέρα (αναερόβια).
Οφέλη από τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση
Αποδεικνύεται ότι η διαδικασία διατήρησης αυτών των τροφίμων προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη που προσφέρονται από τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση εάν καταναλώνονται ανάλογα.
1. Αποφύγετε προβλήματα καρδιάς και αιμοφόρων αγγείων
Η διαδικασία ζύμωσης παράγει σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Κ2, η οποία λειτουργεί για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων και συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Current Opinion on Lipidology το 2006 αποκάλυψε επίσης ότι το γάλα που έχει περάσει από το στάδιο της ζύμωσης μπορεί να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση σε ασθενείς με υπέρταση.
2. Αυξάνει την αντοχή
Περίπου το 80% του ανοσοποιητικού σας συστήματος βρίσκεται στο έντερο. Διάφορα συστατικά τροφίμων που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να αφομοιωθούν εύκολα από το σώμα, ώστε να αποτρέψετε διάφορα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα. Το έντερο θα πάρει επίσης θρεπτικά συστατικά και μικροοργανισμούς που απαιτούνται για την οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος.
3. Απορρίψτε τις τοξίνες στο σώμα
Τα ζυμωμένα τρόφιμα και τα ποτά αποτελούν καλές πηγές φυσικής αποτοξίνωσης ή διάθεσης τοξινών και επιβλαβών ουσιών. Η όξινη και βακτηριακή περιεκτικότητα σε ζυμωμένα τρόφιμα είναι ισχυρά για την τήξη διαφόρων τύπων δηλητηρίων και βαρέων μετάλλων στο σώμα, όπως ο υδράργυρος και το αλουμίνιο.
4. Διεγείρει την ανάπτυξη καλών βακτηρίων
Μπορείτε να πάρετε αρκετή προβιοτική πρόσληψη από διάφορα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Τα προβιοτικά λειτουργούν για να τονώσουν την ανάπτυξη διαφόρων καλών βακτηρίων στο σώμα. Με τα καλά βακτήρια, το σώμα θα είναι πιο αποτελεσματικό στην απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και την αποφυγή διαφόρων πεπτικών προβλημάτων.
Έλλειψη προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση για την υγεία
Όλα τα οφέλη από τα ζυμωμένα τρόφιμα και τα ποτά που αναφέρονται παραπάνω δεν πρέπει να αποτελούν λόγο για κατανάλωση υπερβολικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να εξετάσετε πριν τρώτε πάρα πολύ ή πίνετε ζυμωμένα προϊόντα.
1. Υπάρχουν θρεπτικά συστατικά που χάνονται
Μπορείτε να πάρετε τη μέγιστη διατροφή και αποτελεσματικότητα εάν τα τρόφιμα και τα ποτά καταναλώνονται φρέσκα. Εν τω μεταξύ, τα τρόφιμα και τα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχουν περάσει από διάφορες διαδικασίες που μειώνουν τον κίνδυνο να μειωθούν τα αρχικά θρεπτικά συστατικά αυτών των τροφίμων. Για παράδειγμα, στο γιαούρτι, το γάλα θα θερμαίνεται πρώτα για να σκοτώσει διάφορα βακτήρια. Αυτή η διαδικασία προκαλεί την απώλεια διαφόρων σημαντικών ουσιών. Στα ζυμωμένα κονσερβοποιημένα λαχανικά, όπως τα τουρσιά και τα τουρσιά, τα λαχανικά θα κοπούν σε τεμάχια ή ψιλοκομμένα πρώτα και στη συνέχεια εμποτισμένα σε διάλυμα αλατιού ή ξιδιού. Αυτή η τεχνική επεξεργασίας επιτρέπει την οξείδωση έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά και οι βασικές ουσίες σε αυτά τα λαχανικά να μην είναι πλέον βέλτιστα.
2. Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου
Διάφορες μελέτες υπενθυμίζουν στους ανθρώπους να μην καταναλώνουν υπερβολικά προϊόντα ζύμωσης σόγιας όπως η σάλτσα σόγιας και η θερμοκρασία. Ο κίνδυνος που μπορεί να προκληθεί είναι ο αποικισμός και η μόλυνση των βακτηρίων Heliobacter pylori. Αυτή η κατάσταση μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του στομάχου. Επιπλέον, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) ταξινομεί επίσης τα τουρσιά ως ουσίες που προκαλούν καρκίνο (καρκινογόνοι παράγοντες). Οι περισσότεροι τρώνε τα τουρσιά και τα λαχανικά τουρσί μπορούν να έχουν αντίκτυπο στην ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων στον οισοφάγο.
3. Υπερβολικό γαλακτικό οξύ
Η διαδικασία ζύμωσης παράγει διάφορους τύπους οξέων σε τρόφιμα και ποτά. Ένας από αυτούς είναι το γαλακτικό οξύ. Εάν υπάρχει υπερβολικό ποσοστό γαλακτικού οξέος στο σώμα σας, τα συμπτώματα που μπορεί να αντιμετωπιστούν περιλαμβάνουν δύσπνοια ή μυ που αισθάνεται οδυνηρή ή άκαμπτη. Αυτό οφείλεται στη συσσώρευση γαλακτικού οξέος στο αίμα και τους μυς.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Ανακαλύπτοντας το μύθο πίσω από τους κινδύνους του Santan
- Είναι το αυγό κρόκο επικίνδυνο για την καρδιά;
- 11 καλύτερες πηγές πρωτεϊνών από φυτικές τροφές
