Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Δερματίτιδα εξ επαφής: Πώς θα προφυλαχθείτε
- Αλλεργία γάλακτος
- Παραδείγματα γαλακτοκομικών προϊόντων και τροφίμων που περιέχουν γάλα
- Αλλεργία στα αυγά
- Παραδείγματα αυγών και προϊόντων που περιέχουν αυγά
- Αλλεργία με φυστίκια
- Παραδείγματα προϊόντων φιστικιού και τροφίμων που περιέχουν ξηρούς καρπούς
- Ψάρια αλλεργία
- Παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν ψάρια
- Αλλεργία με οστρακοειδή
- Παραδείγματα οστρακοειδών
- Αλλεργία σόγιας
- Παραδείγματα προϊόντων σόγιας
- Αλλεργία σε αλεύρι
- Παραδείγματα προϊόντων αλεύρου και προϊόντων που περιέχουν αλεύρι
Ιατρικό βίντεο: ✅ Δερματίτιδα εξ επαφής: Πώς θα προφυλαχθείτε
Οι τροφικές αλλεργίες προκαλούνται από σφάλματα στο ανοσοποιητικό σύστημα που αναγνωρίζουν ουσίες σε επικίνδυνα τρόφιμα και δημιουργούν ένα αμυντικό σύστημα (ειδικές ενώσεις που ονομάζονται αντισώματα) για την καταπολέμησή τους. Αλλεργικές αντιδράσεις συμβαίνουν όταν τα αντισώματα καταπολεμούν μια «επίθεση» πρωτεϊνών τροφίμων που είναι πραγματικά αβλαβείς. Παρόλο που ένα άτομο μπορεί να έχει αλλεργίες σε σχεδόν όλα τα τρόφιμα, οι ακόλουθες 8 τροφές περιέχουν σχεδόν το 90 τοις εκατό όλων των αλλεργικών αντιδράσεων που σχετίζονται με τα τρόφιμα: γάλα, αυγά, φιστίκια, καρύδια (όπως κάσιους και καρύδια), ψάρια, οστρακοειδή, σόγια, σιτάρι.
Αλλεργία γάλακτος
Εάν έχετε αλλεργίες στο γάλα, πρέπει να αφαιρέσετε το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα από τη διατροφή σας. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν καλή πηγή ασβεστίου και βιταμίνης D, οπότε είναι σημαντικό για εσάς να τρώτε άλλα τρόφιμα που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως το μπρόκολο, το σπανάκι και τα προϊόντα σόγιας.
Ελέγχετε πάντα τα υλικά της ετικέτας πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν. Πολλά τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία ή παρασκευή περιέχουν γάλα. Επίσης, ελέγξτε την ετικέτα κάθε φορά που χρησιμοποιείτε το προϊόν. Οι κατασκευαστές αλλάζουν περιστασιακά τις συνταγές και οι τροφές ενεργοποίησης μπορούν να προστεθούν σε νέες συνταγές.
Παραδείγματα γαλακτοκομικών προϊόντων και τροφίμων που περιέχουν γάλα
Γαλακτοκομικά προϊόντα:
Γάλα και στερεό γάλα, μη λιπαρά, αποβουτυρωμένο γάλα ή γάλα σε σκόνη και στερεό γάλα, βουτυρόγαλα, εξάτμιση γάλακτος, γιαούρτι, κρέμα, τυρί κρέμας, ξινή κρέμα, τυρί, τυρί σε σκόνη ή σάλτσα τυριού, τυρόπηγμα, τυρογάλακτος και προϊόντα ορού γάλακτος, τυρί Cottage.
Τρόφιμα που περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα:
Τρόφιμα με γκρέιτς, καραμέλα σοκολάτας, καφές με κρέμα γάλακτος, κρεμώδες ή κρεμώδες φαγητό, κρέμα γάλακτος, μαντολάτο, παγωτό, βύνη βύνης, μαργαρίνη (μερικοί, ετικέτες ελέγχου), πουτίγκα, λευκή σάλτσα.
Υλικά προς αποφυγή:
Λακταλβουμίνη, φωσφορική λακταλβουμίνη, γαλακτοσφαιρίνη, καζεΐνη ή καζεϊνικό νάτριο, λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος).
Συμβουλές:
Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το αγελαδινό γάλα με γάλα σόγιας, γάλα ρυζιού ή γάλα αμυγδάλου. Επιπλέον, πολλά μη γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι διαθέσιμα περιλαμβάνουν κάποια μαργαρίνη (ετικέτες ελέγχου), παγωτό χωρίς γάλα, μη γαλακτοκομική σοκολάτα, τυρί μη γαλακτοκομικό και μη γαλακτοκομικό γιαούρτι.
Αλλεργία στα αυγά
Η αλλεργία στα αυγά είναι πολύ συχνή σε βρέφη, παιδιά και ενήλικες. Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων και αποφύγετε τα προϊόντα με τα αυγά ή τα σχετικά συστατικά και τα τρόφιμα που μπορούν να γίνουν με αυγά.
Παραδείγματα αυγών και προϊόντων που περιέχουν αυγά
Προϊόντα αυγών
Αυγά, αυγό, κρόκοι αυγών, αποξηραμένα αυγά ή αυγά σε σκόνη
Τρόφιμα που περιέχουν αυγά:
Eggnog, βαυαρική κρέμα, παγωτά (μερικά), κέικ, γλυκά (μερικά), μπισκότα, κονιοποιημένα τρόφιμα, πίτες, κρέμες, κρέμες, ντόνατς, τηγανίτες, ροκανίδια αυγών, ζυμαρικά κέικ, σάλτσα Hollandaise, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, marshmallows, κρέας ή ψάρι που ψήνονται σε ζύμη, μαρέγκα, γλυκά, σάλτσα ταρτάρ.
Υλικά προς αποφυγή:
Σφαιρίνη, λευκωματίνη, αποβιβελελενίνη, λιβετίνη, ωαλβουμίνη, Ομοοουίηη, Ovomuciod, ωβοβετελίνη, φοσβιτίνη
Συμβουλές:
Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει προσεκτικά την ετικέτα. Για παράδειγμα, ορισμένα υποκατάστατα αυγών περιέχουν ασπράδι αυγού.
Αλλεργία με φυστίκια
Τα φυστίκια είναι ένα από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα (ουσίες που προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις). Η αλλεργία στα αράπικα φιστίκια είναι επίσης μια από τις πιο σοβαρές και θανατηφόρες τροφικές αλλεργίες.
Παραδείγματα προϊόντων φιστικιού και τροφίμων που περιέχουν ξηρούς καρπούς
Προϊόντα αράπικων φιστικιών:
Αραχιδέλαιο, φυστικοβούτυρο, αραχιδέλαιο
Τρόφιμα που περιέχουν καρύδια:
Φιστίκια, μικτά φασόλια, τεχνητά φασόλια, μπισκότα, αρτοσκευάσματα και άλλα ψητά, καραμέλες.
Υλικά προς αποφυγή:
Υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη
Συμβουλές:
Πολλά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων που είναι έτοιμα για το ψήσιμο, τα γλυκά και άλλα τρόφιμα μπορούν να μολυνθούν με φιστίκια εάν τα προϊόντα που περιέχουν φασόλια παρασκευάζονται στον ίδιο τόπο ή από τον ίδιο κατασκευαστή. Πάντα έτοιμος για κάθε δυνατή και επικίνδυνη αντίδραση.
Ψάρια αλλεργία
Οι πρωτεΐνες σε διάφορα είδη ψαριών μπορεί να είναι πολύ παρόμοιες, οπότε πρέπει να μείνετε μακριά από όλους τους τύπους ψαριών, εκτός αν μπορείτε να καθορίσετε ποιο είδος ψαριού μπορεί να προκαλέσει τις αλλεργίες σας.
Παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν ψάρια
Σάλτσα Worcestershire (που περιέχει γαύρο), σαλάτα καίσαρα, χαβιάρι, αυγά ψαριών, απομιμήσεις θαλασσινών.
Συμβουλές:
Αποφύγετε τα θαλασσινά εστιατόρια εάν έχετε αλλεργία στα ψάρια. Ακόμα και αν παραγγείλετε μη ψάρια, είναι ακόμα πιθανό να μολύνετε τις πρωτεΐνες ψαριών από σπάτουλες, μαγειρικό λάδι μολυσμένο με ψάρια.
Αλλεργία με οστρακοειδή
Όπως τα ψάρια, διάφοροι τύποι οστρακοειδών έχουν την ίδια πρωτεΐνη. Μπορεί να χρειαστεί να αποφύγετε όλους τους τύπους οστρακοειδών, εκτός αν μπορείτε να καθορίσετε ποια είδη οστρακοειδών μπορούν να προκαλέσουν τις αλλεργίες σας.
Παραδείγματα οστρακοειδών
Abalone, μύδια, καβούρια, καβούρια, καραβίδες, αστακοί, στρείδια, χτένια, γαρίδες, αχινούς.
Συμβουλές:
Προσέξτε με τα τηγανητά τρόφιμα. Ορισμένα εστιατόρια χρησιμοποιούν το ίδιο λάδι για να τηγανίζουν γαρίδες, κοτόπουλο και πατάτες τηγανητές. Τα κελύφη απομιμήσεων μπορούν ακόμα να χρησιμοποιήσουν κελύφη για αρωματισμό. Πριν τη χρησιμοποιήσετε, διαβάστε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε.
Αλλεργία σόγιας
Οι σπόροι σόγιας είναι ξηροί καρποί. Άλλα τρόφιμα σε ξηρούς καρπούς περιλαμβάνουν φασόλια, φασόλια, φασόλια, μαύρα φασόλια, φασόλια, φασόλια (φασόλια garbanzo ή chichi), φακές, χαρουπιά, γλυκόριζα και φιστίκια. Πολλοί άνθρωποι είναι αλλεργικοί σε περισσότερα από ένα όσπρια.
Παραδείγματα προϊόντων σόγιας
Αλεύρι σόγιας, φρούτα, καρύδια, γάλα, βλαστάρια, σόγια ή τυρόπηγμα.
Προϊόντα που περιέχουν σόγια:
Miso, σάλτσα σόγιας, tofu, tamari, tempeh.
Υλικά προς αποφυγή:
Πρωτεΐνη σόγιας, υφή φυτικής πρωτεΐνης (TPV), υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, υδρολυμένη πρωτεΐνη σόγιας, υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, φυσικά και τεχνητά αρώματα (με βάση σόγια).
Συμβουλές:
Οι σπόροι σόγιας χρησιμοποιούνται ευρέως στα επεξεργασμένα προϊόντα διατροφής. Σόγια και προϊόντα σόγιας βρίσκονται σε πολλά ψητά προϊόντα, δημητριακά, κροτίδες, γάλα γάλακτος, σάλτσες και σούπες. Επιπλέον, οι σπόροι σόγιας μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως αφυδατωτές κρέατος σε έτοιμα προς κατανάλωση κρέατα, όπως λουκάνικα ή κρέας αποκομιδής.
Αλλεργία σε αλεύρι
Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από αλεύρι μπορούν να βρεθούν παντού.
Παραδείγματα προϊόντων αλεύρου και προϊόντων που περιέχουν αλεύρι
Προϊόντα αλευριού:
Αλεύρι σίτου, άλευρο υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, πίτουρο, φράουλα, αλεύρι Graham, bulgur, σκληρό, σιμιγδάλι, αλεύρι βύνης, αλεύρι, τροποποιημένο αλεύρι.
Τρόφιμα με αλεύρι:
Ψωμί, μπισκότα, κέικ και άλλα ψητά τρόφιμα από αλεύρι, ψίχουλα ψωμιού, κράκερ, διάφορα είδη δημητριακών, ζυμαρικά, χυλοπίτες.
Υλικά προς αποφυγή:
Γλουτένη, ζελατινοποιημένο άμυλο, υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, ζωτική γλουτένη, πίτουρο σιταριού, φύτρο σιταριού, γλουτένη σίτου, φυτικό κόμμι, φυτικό άμυλο
Συμβουλές:
Διαβάστε προσεκτικά όλες τις ετικέτες προϊόντων. Πολλά τρόφιμα, όπως το παγωτό και οι σάλτσες, μπορούν να περιέχουν αλεύρι. Αν έχετε αλλεργία στο σιτάρι, μπορείτε να δοκιμάσετε την αντικατάσταση του αλεύρου και άλλων προϊόντων από σιτάρι, ρύζι, σίκαλη, κριθάρι ή καλαμπόκι.
