Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: OVERLAY (What Prevents You From Having a Real Relationship) - Teal Swan
- Λευκό ρύζι
- Καφέ ρύζι
- Κόκκινο ρύζι
- Μαύρο ρύζι
- Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μειώσω το άσπρο ρύζι;
Ιατρικό βίντεο: OVERLAY (What Prevents You From Having a Real Relationship) - Teal Swan
Το ρύζι είναι η κύρια πηγή τροφής για ανθρώπους σε διάφορες χώρες, υπάρχουν τουλάχιστον 26 πυκνοκατοικημένες χώρες που κάνουν το ρύζι βασικό φαγητό, συμπεριλαμβανομένης της Ινδονησίας. Το ρύζι έχει πολλούς τύπους και τύπους, ανάλογα με το σχήμα, το άρωμα και το χρώμα κάθε τύπου, γεγονός που κάνει κάθε είδος ρύζι να έχει τη δική του μέθοδο μαγειρέματος. Επιπλέον, κάθε τύπος έχει επίσης διαφορετικό θρεπτικό συστατικό και γεύση. Τότε, ποιοι είναι οι τύποι;
Λευκό ρύζι
Το λευκό ρύζι έχει ένα στρώμα δέρματος που έχει απορριφθεί πριν, έτσι αυτό το ρύζι είναι λευκό. Η διαδικασία λήψης καθιστά το λευκό ρύζι λιγότερο θρεπτικό σε σύγκριση με τον τύπο καφέ ή μαύρου ρυζιού. Το λευκό ρύζι χωρίζεται σε σχήματα δημητριακών, και συγκεκριμένα:
- Μακρόσπερμο ρύζι. Αυτό το ρύζι έχει περάσει από μία διαδικασία τριψίματος έως τέσσερις φορές. Το μακρόσπερμο ρύζι είναι συνήθως λιγότερο κολλώδες και αναφέρεται συνήθως ως ρύζι pera. Εάν αυτό το είδος ρυζιού μαγειρεύεται θα νιώθει μάλλον σκληρό. Είδη μακρόσπερμου ρυζιού είναι ρύζι basmati, γιασεμί και doongara.
- Μεσημεριανό ρύζι. Σε σύγκριση με το μακρόκοκκο ρύζι, αυτός ο τύπος ρυζιού είναι πιο κολλώδης και δεν είναι πάρα πολύ παχύς. Εάν μαγειρευτεί είναι επίσης μαλακό και όχι σκληρό.
- Βραζιλιάνικο ρύζι. Αυτός ο τύπος ρυζιού είναι ο πιο τρυφερός και κολλώδης τύπος ρυζιού όταν μαγειρεύεται. Κατάλληλο για την παρασκευή βασικών συστατικών των τροφίμων, όπως το σούσι και ούτω καθεξής. Αυτό το ρύζι αναφέρεται συχνά ως πιο αρωματικό ρύζι. Η περιεκτικότητα σε αμυλόζη είναι χαμηλότερη από άλλα είδη ρυζιού, καθιστώντας αυτόν τον τύπο ρυζιού πιο τρυφερό και πιο αφρώδες όταν μαγειρεύεται. Η αμυλόζη που περιέχεται στο ρύζι επηρεάζει τη φύση της διεύρυνσης του όγκου του ρυζιού, το οποίο στη συνέχεια γίνεται πιο αλεύρι ρύζι. Το ρύζι με χαμηλή περιεκτικότητα σε αμυλόζη παράγει συνήθως ρύζι που δεν είναι εύκολο να στεγνώσει. Το ρύζι που χρησιμοποιείται στην Ιαπωνία συνήθως χρησιμοποιεί αυτό το είδος ρυζιού.
Ακόμη και διαφορετικές μορφές κόκκων επηρεάζουν το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη που περιέχουν. Το μακρόκοκκο ρύζι, όπως το ρύζι basmati και doongara, έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με τους μέτριους κόκκους ή τους κοντούς κόκκους.
Αλλά σε σύγκριση με άλλα είδη ρυζιού, το λευκό ρύζι περιέχει λιγότερες ίνες από ό, τι άλλοι τύποι ρυζιού, όπως το καστανό ρύζι και το μαύρο ρύζι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το εξωτερικό στρώμα και το μεσαίο στρώμα ρυζιού που περιέχει υψηλής ίνας έχουν χαθεί λόγω της διαδικασίας λείανσης, ενώ δεν είναι σε κόκκινο και μαύρο ρύζι.
Καφέ ρύζι
Το καστανό ρύζι υφίσταται επίσης διαδικασία λείανσης, αλλά όχι το ίδιο με το λευκό ρύζι, το καστανό ρύζι αφαιρεί μόνο το εξωτερικό στρώμα και δεν αφαιρεί το μεσαίο στρώμα. Το καστανό ρύζι έχει σκληρότερη υφή σε σύγκριση με το άσπρο ρύζι όταν μαγειρεύεται. Επιπλέον, το καστανό ρύζι περιέχει μαγνήσιο το οποίο είναι αρκετά υψηλό και οι ίνες είναι 3,2 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Ενώ η συνολική πρωτεΐνη ανά 100 γραμμάρια καφέ ρύζι είναι 7,2 γραμμάρια. Περισσότερο από 100 γραμμάρια λευκού ρυζιού που περιέχει μόνο περίπου 6 γραμμάρια. Το επίπεδο του γλυκαιμικού δείκτη είναι μέτριο, οπότε τρώγοντας καστανό ρύζι θα σας κάνει να γελάσετε περισσότερο.
Κόκκινο ρύζι
Ίδιο με το καστανό ρύζι, το καστανό ρύζι έχει επίσης μια σκληρότερη και τραχιά υφή. Το καστανό ρύζι περιέχει σίδηρο και βιταμίνη Β6, το οποίο είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της ισορροπίας της παραγωγής ερυθρών αιμοσφαιρίων και της ορμόνης σεροτονίνης, η οποία είναι μια ορμόνη που ρυθμίζει την όρεξη. Το κόκκινο χρώμα που βρέθηκε στο ρύζι προέρχεται από το εξωτερικό στρώμα που περιέχει ανθοκυανίνη που κάνει το χρώμα κόκκινο.
Μαύρο ρύζι
Το μαύρο ρύζι είναι το ρύζι που είναι αρκετά σπάνιο στην αγορά και έχει πολύ υψηλή αξία πώλησης, αυτό οφείλεται στο υψηλότερο θρεπτικό περιεχόμενο σε σύγκριση με άλλα είδη ρυζιού. Το μαύρο ρύζι έχει σκληρή υφή και σύσταση, επομένως απαιτεί μακρύ χρόνο μαγειρέματος για να γίνει μαλακό. Στο μαύρο ρύζι υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, έτσι ώστε να είναι καλό για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, την αποφυγή των ελεύθερων ριζών και την αποκατάσταση της βλάβης των ηπατικών κυττάρων. Τουλάχιστον, αυτό το ρύζι περιέχει 20,1 γραμμάρια ινών, 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και 1,8 γραμμάρια σιδήρου σε 100 γραμμάρια μαύρου ρυζιού.
Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να μειώσω το άσπρο ρύζι;
Επειδή το μαύρο, το κόκκινο και το καστανό ρύζι έχουν μια αρκετά υψηλή τιμή στην αγορά, μπορείτε να το επεξεργαστείτε με ανάμειξη λευκού ρυζιού ή απλού ρυζιού με έναν από αυτούς τους τύπους ρυζιού. Αυτό θα αυξήσει την πρόσληψη ινών σας κάθε μέρα, αλλά εξακολουθεί να είναι σύμφωνη με προϋπολογισμό υφιστάμενων.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Ποια Noodles vs Rice είναι καλύτερα;
- 4 Πηγές υδατανθράκων που είναι υγιέστεροι από το λευκό ρύζι
- Μπορεί η ρυζιού να γίνει το πρώτο στερεό φαγητό του μωρού;
