Περιεχόμενα:
Ιατρικό βίντεο: MiNDFOOD - Διατροφή και Χορτοφαγία
Γενικά, οι διατροφικές συνήθειες διαμορφώνονται από την αρχή της παιδικής ηλικίας. Η επιλογή μιας χορτοφαγικής διατροφής μπορεί να δώσει στο παιδί σας (και ολόκληρη την οικογένειά σας) την ευκαιρία να μάθει να απολαμβάνει διάφορα είδη καταπληκτικών θρεπτικών τροφίμων.
Τα παιδιά που μεγαλώνουν με μια διατροφή φρούτων, λαχανικών, σιτηρών και ξηρών καρπών είναι πιο λιτά και υγιέστερα, ακόμη και ζουν περισσότερο από τους φίλους τους που καταναλώνουν κρέας. Είναι πολύ πιο εύκολο να συντάξουμε μια θρεπτική διατροφή από τα φυτικά τρόφιμα παρά τα ζωικά προϊόντα, τα οποία περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, χοληστερόλη και άλλες ουσίες που μπορούν να κάνουν την ανάπτυξη των παιδιών χωρίς αυτό. Όσον αφορά τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, οι φυτικές τροφές είναι η προτιμώμενη πηγή, επειδή παρέχουν ενέργεια και αρκετές πρωτεΐνες, γεμάτες με άλλα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία, όπως ίνες, αντιοξειδωτικές βιταμίνες, μέταλλα και φυτοχημικά.
Οι χορτοφαγικές δίαιτες παρέχουν εξαιρετική διατροφή για όλα τα στάδια της παιδικής ηλικίας, από τη γέννηση έως την εφηβεία. Φυσικά, οι καλύτερες διατροφικές ανάγκες του μωρού σας καλύπτονται από το γάλα σας. Είναι ένας φυσικός τρόπος να αυξηθεί η ασυλία των νηπίων και η ψυχολογική ευημερία.
Οι γιατροί συστήνουν την εισαγωγή στερεών τροφών τους πρώτους 6 μήνες μετά τη γέννηση του μωρού. Τα καλύτερα απογαλακτισμένα τρόφιμα είναι τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα από φυτά, όπως πολτοποιημένα μαγειρεμένα δημητριακά, πολτοποιημένα φρούτα και μαγειρεμένα λαχανικά. Όταν υπάρχει μια ευκαιρία, τα μικρά παιδιά και τα παιδιά απολαμβάνουν συνήθως μια ποικιλία φρούτων, λαχανικών, δημητριακών και καρπών με κέλυφος, ακόμα περισσότερο αν εμπλέκονται στην προετοιμασία τους.
Τα παιδιά της σχολικής ηλικίας συχνά θέλουν να μάθουν από πού προέρχεται το φαγητό τους και είναι ευχαριστημένοι να μάθουν πώς να μαγειρεύουν, να επισκέπτονται την αγορά των αγροτών και να κηπουρική. Οι έφηβοι που μεγαλώνουν με μια χορτοφαγική δίαιτα συνειδητοποιούν συχνά ότι είναι ευκολότερο να διατηρήσουν ένα υγιές βάρος και έχουν λιγότερα προβλήματα με την ακμή, τις αλλεργίες και τα γαστρεντερικά προβλήματα από τους συνομηλίκους τους που καταναλώνουν κρέας.
Μερικές μελέτες δείχνουν ότι η ανάπτυξη των χορτοφάγων παιδιών είναι βραδύτερη από τα μη χορτοφαγικά παιδιά. Με άλλα λόγια, τα χορτοφαγικά παιδιά αναπτύσσονται λίγο αργότερα στην αρχή, αλλά θα τα καλύψουν αργότερα. Το τελικό ύψος και το βάρος των χορτοφάγων παιδιών μπορεί να συγκριθεί με τα παιδιά που καταναλώνουν κρέας.
Είναι ενδιαφέρον ότι τα μωρά που τρέφονται με μητρικό γάλα αναπτύσσονται επίσης πιο αργά από τα μωρά που πίνουν γάλα εμφιαλωμένο. Η ελαφρώς μικρότερη ανάπτυξη κατά τα πρώτα έτη αναμένεται να μειώσει τον κίνδυνο ασθένειας στο μέλλον.
Ίσως το πιο σημαντικό θέμα για τη διατροφή ενός παιδιού είναι: οι συνήθειες των διατροφικών σχημάτων δια βίου σχηματίζονται σε νεαρή ηλικία. Τα παιδιά που χρειάζονται γεύση κομματιών κοτόπουλου, ψητό βοδινό και πατάτες τηγανητές σήμερα είναι καρκινοπαθείς, καρδιοπαθείς και διαβητικοί ασθενείς αργότερα. Τα παιδιά που εκτρέφονται με διατροφή δημητριακών, λαχανικών, φρούτων και ξηρών καρπών θα έχουν μικρότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη, καρκίνου και πολλών άλλων ασθενειών που σχετίζονται με την παχυσαρκία. Εξαιτίας αυτού, θα τείνουν επίσης να ζουν περισσότερο.
Διατροφικές ανάγκες
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες που βρίσκονται στους κόκκους, τα καρύδια και τα λαχανικά παρέχουν ιδανική ενέργεια για την τροφοδοσία των πολυάσχολων παιδιών. Αυξάνοντας την αγάπη για το καστανό ρύζι, το ψωμί και τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, το αλεσμένο σιτάρι και το καλαμπόκι, και το λιγότερο κριθάρι, το quinoa, το κεχρί κλπ., Θα αυξήσουν τις ίνες και το θρεπτικό περιεχόμενο της διατροφής του παιδιού. Επιπλέον, η αποφυγή παιδιών από γλυκά, γλυκά ποτά, έτοιμα για κατανάλωση προϊόντα και γλυκά δημητριακά θα τους βοηθήσει να αποφύγουν την υπερκατανάλωση τροφής και το ανεπιθύμητο κέρδος βάρους.
Φυσικά, το παιδί σας χρειάζεται πρωτεΐνη για να αναπτυχθεί, αλλά δεν χρειάζεται υψηλή πρωτεΐνη από ζωοτροφές. Πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι οι παραλλαγές στο μενού των κόκκων, των φασολιών, των λαχανικών και των φρούτων παρέχουν πολλές πρωτεΐνες. Η «έλλειψη πρωτεϊνών» που ανησυχούν οι γονείς μας στις φτωχές χώρες είναι αποτέλεσμα της πείνας ή μιας δίαιτας που περιορίζεται σε λίγα συστατικά τροφίμων. Αυτή η έλλειψη πρωτεΐνης είναι πολύ απίθανο να συμβεί σε μια διατροφή που λαμβάνεται από μια ποικιλία φυτικών τροφών.
Τα πολύ μικρά παιδιά μπορεί να χρειάζονται ελαφρώς υψηλότερη πρόσληψη λίπους από τους ενήλικες. Πηγές υγιών λιπών περιλαμβάνονται επίσης στα προϊόντα σόγιας, τα αβοκάντο και το φυστικοβούτυρο. Τα σόγια "hot dogs", το φυστικοβούτυρο και τα σάντουιτς με ζελέ, τα χορτοφάγους χάμπουργκερ και οι φέτες αβοκάντο στις σαλάτες, για παράδειγμα, είναι πολύ καλά παραληφθέντα.
Ωστόσο, η ανάγκη για λίπος στη διατροφή δεν πρέπει να ληφθεί πολύ μακριά. Πολλά παιδιά στην Αμερική είχαν ήδη ένα στρώμα λίπους στις αρτηρίες (την αρχή των καρδιακών παθήσεων) πριν τελειώσουν το γυμνάσιο. Αντίθετα, τα ιαπωνικά παιδιά μεγαλώνουν παραδοσιακά με δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και στη συνέχεια αντιμετωπίζουν λιγότερα προβλήματα με τον διαβήτη, τις καρδιακές παθήσεις, την παχυσαρκία και άλλες χρόνιες παθήσεις.
Σίγουρα θέλετε να βεβαιωθείτε ότι η διατροφή του παιδιού σας περιέχει μια πηγή βιταμίνης Β12, η οποία απαιτείται για την υγεία του αίματος και τη λειτουργία των νεύρων. Οι ελλείψεις σε αυτές τις ουσίες είναι σπάνιες, αλλά όταν εμφανίζονται, είναι λίγο δύσκολο να εντοπιστούν. Η βιταμίνη Β12 είναι άφθονη σε πολλά δημητριακά για πρωινό, γάλα σόγιας και γάλα ρυζιού και θρεπτική ζύμη. Ελέγξτε την ετικέτα με τις λέξεις κυανοκοβαλαμίνη ή Β12. Τα παιδιά που δεν τρώνε συμπληρώματα θα πρέπει να λαμβάνουν συμπληρώματα B12 με 3 ή περισσότερα μικρογραμμάρια την ημέρα. Οι βιταμίνες για παιδιά γενικά περιέχουν περισσότερο από αρκετό B12. Η σπιρουλίνα και τα φύκια δεν είναι καλές πηγές βιταμίνης Β12.
Το σώμα χρειάζεται επίσης βιταμίνη D, η οποία μπορεί να επιτευχθεί μόνο παίζοντας έξω στον ήλιο. 15-20 λεπτά το φως του ήλιου κάθε μέρα στα χέρια και το πρόσωπο είναι αρκετό έκθεσης στον ήλιο έτσι ώστε τα κύτταρα του δέρματος του σώματος να μπορούν να παράγουν βιταμίνη D. Τα παιδιά που ζουν σε χώρους με λίγη ηλιακή ακτινοβολία χρειάζονται βιταμίνη D που περιέχεται σε πολυβιταμινούχα ή συμπληρώματα γάλακτος εμπλουτισμένο χωρίς ζώο
Για το ασβέστιο, τα ξηροί καρποί, τα ξηρά σύκα, οι γλυκοπατάτες και τα πράσινα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των χόρτων με μουστάρδα, του καλαμποκιού, του μπρόκολου, των μουστάδων και των ελβετικών ραπανάκια, είναι εξαιρετικές πηγές. Το γάλα σόγιας και το ρύζι, καθώς και οι ενισχυμένοι με ασβέστιο χυμοί παρέχουν πολύ περισσότερη πρόσληψη ασβεστίου. Επιπλέον, τρώγοντας πολλά φρούτα και λαχανικά, χωρίς ζωικές πρωτεΐνες, και περιορίζοντας την πρόσληψη αλατιού βοηθά το σώμα να διατηρήσει το ασβέστιο.
Η ανάπτυξη των παιδιών απαιτεί επίσης σίδηρο που περιέχεται σε διάφορα καρύδια και πράσινα φυλλώδη λαχανικά. Η βιταμίνη C σε λαχανικά και φρούτα αυξάνει την απορρόφηση σιδήρου, ειδικά όταν καταναλώνεται μαζί με τροφές πλούσιες σε σίδηρο. Ένα παράδειγμα είναι ένα πλούσιο σε σίδηρο burrito φιστίκι που καταναλώνεται με σάλτσα ντομάτας πλούσια σε βιταμίνη C. Λίγοι γνωρίζουν ότι το αγελαδινό γάλα είναι πολύ χαμηλό σε σίδηρο και μπορεί να προκαλέσει ήπια, χρόνια απώλεια αίματος στο πεπτικό σύστημα, που μπορεί να μειώσει το σίδηρο και να προκαλέσει αύξηση κίνδυνος αναιμίας.
