Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ 10 τροφές για ένα γρήγορο θάνατο – Οι χειρότερες τροφές.
- Γλυκαιμικό δείκτη πηγών τροφίμων πρωτεΐνης
- Αν και η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη των πρωτεϊνικών τροφίμων είναι σχετικά χαμηλή, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα
- Η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη τροφίμων επηρεάζεται επίσης από τον τρόπο με τον οποίο υποβάλλεται σε επεξεργασία
Ιατρικό βίντεο: ✅ 10 τροφές για ένα γρήγορο θάνατο – Οι χειρότερες τροφές.
Ο γλυκαιμικός δείκτης, ή GI, μετρά πόσο γρήγορα οι υδατάνθρακες που περιέχονται στα τρόφιμα μετατρέπονται σε ζάχαρη από το σώμα. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή GI ενός τροφίμου, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας. Έτσι λοιπόν τα τρόφιμα που έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη πρέπει να αποφεύγονται - ειδικά για τα άτομα με διαβήτη. Τα περισσότερα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη βρίσκονται σε πηγές τροφίμων υδατανθράκων. Τότε, τι γίνεται με τον γλυκαιμικό δείκτη των πηγών τροφίμων πρωτεΐνης;
Γλυκαιμικό δείκτη πηγών τροφίμων πρωτεΐνης
Τα περισσότερα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη βρίσκονται σε πηγές τροφίμων υδατανθράκων, όπως το ρύζι και οι πατάτες. Μερικοί καρποί μπορεί να περιέχουν υδατάνθρακες, αλλά έχουν χαμηλή γλυκαιμική αξία.
Εν τω μεταξύ, οι πηγές τροφίμων των ζωικών πρωτεϊνών όπως το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, τα αυγά και τα ψάρια δεν έχουν καθόλου περιεχόμενο σε υδατάνθρακες. Επομένως, ο γλυκαιμικός δείκτης των ζωικών πρωτεϊνικών τροφίμων είναι σχεδόν μηδενικός.
Ωστόσο, οι πηγές τροφίμων της φυτικής πρωτεΐνης εξακολουθούν να περιέχουν υδατάνθρακες, έτσι ώστε ο γλυκαιμικός δείκτης αυτών των τροφίμων πρέπει να υπολογιστεί προσεκτικά. Για παράδειγμα, οι τιμές IG σε 150 γραμμάρια σόγιας είναι 15. Ενώ σε 150 γραμμάρια φασολιών είναι γνωστό ότι υπάρχει τιμή IG 34.
Ωστόσο, συνήθως τα επίπεδα IG των πηγών τροφίμων των φυτικών πρωτεϊνών δεν είναι τόσο μεγάλες όσο εκείνες με τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Επιπλέον, το γάλα - αν και περιλαμβάνει ζωικές πρωτεϊνικές τροφές - είναι μια πηγή πρωτεΐνης που έχει τιμές GI. Η τιμή IG ενός ποτηριού 250 ml πλήρους γάλακτος κρέμας γάλακτος είναι 31. Αυτή η τιμή είναι σχεδόν ισοδύναμη με 80 γραμμάρια καρότων που έχουν IG 35, το οποίο είναι χαμηλό.
Αν και η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη των πρωτεϊνικών τροφίμων είναι σχετικά χαμηλή, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα
Η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη πρωτεϊνικών τροφών, τόσο των ζωικών όσο και των φυτικών πηγών, εξακολουθεί να θεωρείται ότι είναι ασφαλής για κατανάλωση από άτομα με διαβήτη επειδή δεν προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα.Αλλά αυτός ο τύπος τροφής θα επηρεάσει το σάκχαρο του αίματός σας με άλλους τρόπους.
Αντί να έχετε τιμές IG, αυτές οι πρωτεϊνικές τροφές έχουν πραγματικά επίπεδα λίπους στα οποία θα πρέπει να προσέχετε.Τα υψηλά επίπεδα λίπους σε ένα τρόφιμο μπορούν να κάνουν τη γλυκόζη του αίματος σας υψηλή. Έτσι, όταν τρώτε πάρα πολλά λιπαρά τρόφιμα όπως το λίπος από το κρέας, το δέρμα κοτόπουλου ή τα έντομα, η συσσώρευση λίπους στο σώμα θα αυξηθεί. Αυτή η υπερβολική ποσότητα λίπους μπορεί να επηρεάσει το έργο της ινσουλίνης που είναι υπεύθυνο για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Όταν αυτή η ορμόνη ινσουλίνης δεν λειτουργεί σωστά, τότε εκείνη τη στιγμή, το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας αυξάνεται έντονα. Ως εκ τούτου, τα άτομα με διαβήτη όχι μόνο πρέπει να αποφεύγουν τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλλά και τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη τροφίμων επηρεάζεται επίσης από τον τρόπο με τον οποίο υποβάλλεται σε επεξεργασία
Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου δεν είναι πάντα η ίδια τιμή. Μερικοί παράγοντες που επηρεάζουν την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη είναι:
- Πώς να επεξεργαστείτε ή να προετοιμάσετε τα τρόφιμα: Ορισμένα συστατικά σε τρόφιμα όπως το λίπος, οι ίνες και το οξύ (που βρίσκονται σε λεμόνι ή ξύδι) μειώνουν γενικά τα επίπεδα του γλυκαιμικού δείκτη. Όσο μακρύτερα μαγειρεύετε αμυλούχα τρόφιμα, όπως για παράδειγμα τα ζυμαρικά, τόσο υψηλότερο είναι ο γλυκαιμικός δείκτης.
- Επίπεδο ωριμότητας: Στα φρούτα, ιδιαίτερα, το επίπεδο ωριμότητας θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη. Για παράδειγμα, όσο πιο ώριμη είναι η μπανάνα, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη.
- Άλλες τροφές που τρώτε: η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη προσδιορίζεται με βάση κάθε είδος τροφίμου. Στην πραγματικότητα, όμως, τείνουμε να καταναλώνουμε ταυτόχρονα όλο και περισσότερα είδη τροφίμων. Αυτό μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο το σώμα αφομοιώνει τους υδατάνθρακες. Εάν τρώτε τρόφιμα που έχουν υψηλή τιμή γλυκαιμικού δείκτη, συνιστάται να τα αναμιγνύετε με τρόφιμα με χαμηλή τιμή γλυκαιμικού δείκτη.
- Κατάσταση σώματος: ηλικία, σωματική δραστηριότητα και πόσο γρήγορα το σώμα σας αφομοιώνει τα τρόφιμα επηρεάζει επίσης το πώς το σώμα σας αφομοιώνει και αντιδρά σε υδατάνθρακες.
