Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Διατροφή χωρίς γλουτένη- Μια διατροφική τάση που έγινε διάσημη! Τι ειναι; Πρωτοσέλιδο - Sigma TV
- Τι είναι η γλουτένη;
- Τι είναι χωρίς γλουτένη;
- Πώς ξεκινάτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη;
- 1. Μάθετε ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη
- 2. Επιλέξτε μια εναλλακτική λύση για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη
- 3. Δώστε προσοχή στην ετικέτα στα τρόφιμα
- 4. Μην φοβάστε να ζητήσετε από το προσωπικό του εστιατορίου να κάνει τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Ιατρικό βίντεο: Διατροφή χωρίς γλουτένη- Μια διατροφική τάση που έγινε διάσημη! Τι ειναι; Πρωτοσέλιδο - Sigma TV
Ορισμένα προϊόντα διατροφής που πωλούνται δεν γράφονται συχνά στην ετικέτα "χωρίς γλουτένη". Ωστόσο, ξέρετε τι εννοούμε με τη γλουτένη; Και, γιατί πρέπει να υπάρχουν ειδικά τρόφιμα με την ένδειξη "χωρίς γλουτένη";
Τι είναι η γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο αλεύρι και σε αρκετούς άλλους τύπους σιταριού. Τα τρόφιμα που είναι γραμμένα "χωρίς γλουτένη" είναι ειδικά για άτομα που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν δυσανεξία στη γλουτένη θα προκαλέσουν ανώμαλη ανοσοαπόκριση όταν το σώμα υποστεί πέψη με γλουτένη.
Το πιο συνηθισμένο πράγμα για τους ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη είναι η κοιλιοκάκη, η οποία είναι αρνητική αντίδραση στο πεπτικό σύστημα λόγω κατανάλωσης γλουτένης. Μερικά από τα συμπτώματα που οι ασθενείς με κοιλιοκάκη θα συναντήσουν όταν καταναλώνουν γλουτένη περιλαμβάνουν διάρροια, κοιλιακές κράμπες, φούσκωμα, αέρια, δυσκοιλιότητα και αναιμία.
Οι ερευνητές βρήκαν επίσης μια άλλη μορφή δυσανεξίας στη γλουτένη, δηλαδή ευαισθησία μη-κοιλιοκάκη γλουτένης. Συνήθως, οι άνθρωποι που βιώνουν αυτό θα βιώσουν συμπτώματα παρόμοια με την κοιλιοκάκη, όπως η διάρροια, η κόπωση και ο πόνος στις αρθρώσεις. Αλλά δεν έπασχαν από εντερικά προβλήματα μετά την κατανάλωση γλουτένης. Αυτό το σύμπτωμα μπορεί να παρουσιαστεί λόγω κακής πέψης.
Τι είναι χωρίς γλουτένη;
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ή μια ελεύθερη διατροφή είναι μια δίαιτα όπου τρώτε μόνο τρόφιμα που δεν περιέχουν πρωτεΐνες γλουτένης. Η δίαιτα χωρίς γλουτένη στοχεύει στη θεραπεία της κοιλιακής νόσου και είναι χρήσιμη για άτομα που έχουν ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη.
Πώς ξεκινάτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη;
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη διαβίωση χωρίς γλουτένη, ειδικά για εκείνους από εσάς που έχουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε μη-κοιλιοκάκη γλουτένη.
1. Μάθετε ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη
Πριν αρχίσετε να ζείτε χωρίς γλουτένη, πρέπει να ξέρετε ποια τρόφιμα περιέχουν γλουτένη. Πρέπει επίσης να διασφαλίσετε ότι τα τρόφιμα που τρώτε δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία ή αναμειγνύονται με σπόρους, πρόσθετα ή συντηρητικά που περιέχουν γλουτένη.
Ορισμένα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη που συναντάτε συχνά καθημερινά είναι ψωμί, ζυμαρικά, ζυμαρικά, κέικ, κροτίδες, μπισκότα και όλα τα είδη των τροφίμων που χρησιμοποιούν αλεύρι. Η μπύρα θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται επειδή αυτό το αλκοολούχο ποτό παρασκευάζεται από σιτάρι (εκτός από τη γλουτένη-πράσινη έκδοση).
2. Επιλέξτε μια εναλλακτική λύση για τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Ορισμένα τρόφιμα που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη είναι φυσικοί ξηροί καρποί (δεν έχουν ακόμη υποστεί επεξεργασία), νωπά αυγά, νωπό κρέας, λαχανικά και φρούτα και τα περισσότερα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ορισμένοι κόκκοι και άμυλα χωρίς γλουτένη περιλαμβάνουν σπανάκι, φαγόπυρο, καλαμπόκι και αλεύρι καλαμποκιού, αλεύρι χωρίς γλουτένη (ρύζι, σόγια, καλαμπόκι, πατάτες, φασόλια), κεχρί, ρύζι, σόργο, σόγια και ταπιόκα.
Ομοίως, εάν θέλετε να συνεχίσετε να καταναλώνετε κέικ, κέικ, ψωμί, ζυμαρικά ή ζυμαρικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε αλεύρι με άμυλο καλαμποκιού, αλεύρι ρυζιού ή αλεύρι ταπιόκας.
3. Δώστε προσοχή στην ετικέτα στα τρόφιμα
Δυστυχώς, δεν υπάρχει τρόπος να διαπιστωθεί αμέσως εάν ένα τρόφιμο περιέχει γλουτένη ή όχι. Έτσι, ο μόνος τρόπος να σιγουρευτείτε είναι να διαβάσετε τις ετικέτες για τα τρόφιμα που αγοράζετε.
Εάν έχετε αμφιβολίες, πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ, Μπορείτε να πάτε στα φρούτα και τα λαχανικά που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Επειδή συνήθως, τα έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα ψύχονται, τα σνακ και τα δημητριακά περιέχουν γλουτένη. Ωστόσο, υπάρχουν σήμερα πολλά σούπερ μάρκετ που διαθέτουν προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως ψωμί, μπισκότα, δημητριακά και κατεψυγμένα επεξεργασμένα τρόφιμα που τοποθετούνται σε υγιεινά τρόφιμα. Ή μπορείτε να ζητήσετε από το προσωπικό των σούπερ μάρκετ να μάθετε αν πωλούν τρόφιμα χωρίς γλουτένη.
4. Μην φοβάστε να ζητήσετε από το προσωπικό του εστιατορίου να κάνει τρόφιμα χωρίς γλουτένη
Εάν τρώτε σε ένα εστιατόριο, πρέπει να ρωτήσετε το προσωπικό του εστιατορίου για το φαγητό που παραγγείλετε, είτε είναι γλουτένη είτε χωρίς γλουτένη. Ή μπορείτε να ζητήσετε μια λίστα με τρόφιμα χωρίς γλουτένη ή να τα παραγγείλετε ειδικά για να αφαιρεθεί η γλουτένη που περιέχεται στο τρόφιμο που παραγγείλατε.
Οι περισσότεροι σεφ εστιατορίων χρησιμοποιούνται για την αποδοχή αιτήσεων για τρόφιμα χωρίς γλουτένη, ώστε να γνωρίζουν τι πρέπει να κάνουν, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης ξεχωριστών μαγειρικών σκευών για πιάτα χωρίς γλουτένη, τα οποία δεν αναμειγνύονται με τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.
