Περιεχόμενα:
Γνωρίζατε ότι ο τρόπος που επεξεργαζόμαστε τα τρόφιμα θα επηρεάσει το θρεπτικό περιεχόμενο και την υγεία του σώματος; Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι υπάρχουν μερικά τρόφιμα όπως τα λαχανικά, όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, θα μειώσει το περιεχόμενο σε θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες, το φυλλικό οξύ και το κάλιο όσο το 15 με 20 τοις εκατό.
Λοιπόν, δίνοντας προσοχή στον τρόπο μαγειρέματος, μπορούμε να διατηρήσουμε το θρεπτικό περιεχόμενο και να απορροφήσουμε τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα που χρειάζεται ο οργανισμός. Ως εκ τούτου, πρέπει να κατανοήσουμε πλήρως τον τρόπο επεξεργασίας του σωστού και υγιεινού φαγητού. Εξετάστε την παρακάτω εξήγηση σχετικά με διάφορους τρόπους μαγειρέματος που μπορούν να επηρεάσουν το θρεπτικό περιεχόμενο των τροφίμων.
Βραστό
Το βραστό φαγητό είναι ένας πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος από το τηγάνισμα. Όσο το βρασμό δεν γίνεται πολύ καιρό.
Τα λαχανικά περιέχουν γενικά πολλή βιταμίνη C. Αλλά, δυστυχώς, οι βιταμίνες θα εξαφανιστούν σε μεγάλες ποσότητες εάν μαγειρευτούν σε πολύ ζεστό νερό και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επειδή, η βιταμίνη C είναι εύκολα διαλυτή στο νερό και ευαίσθητη στη θερμότητα. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε το μπρόκολο, το σπανάκι και το μαρούλι, θα χάσετε έως και 50 τοις εκατό ή περισσότερο της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C σε αυτά τα λαχανικά εάν βρασμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Φούρνοι
Το ψήσιμο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους μαγειρέματος γιατί δίνει ιδιαίτερη γεύση στα τρόφιμα. Δυστυχώς, το 40 τοις εκατό των βιταμινών Β και των μετάλλων που περιέχονται στο ψημένο κρέας θα εξαφανιστούν. Επιπλέον, υπάρχουν ανησυχίες για τη μήτρα πολυκυκλικούς αρωματικούς υδρογονάνθρακες (ΠΑΥ) που έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει καρκίνο.
Καίγεται
Το μαγείρεμα με καύση γίνεται εφ 'όσον δεν είναι υπερβολικό. Ο λόγος είναι ότι τα πιάτα που καίγονται σε μαυρισμένο ή καίγονται λόγω καύσου πάρα πολύ καιρό μπορεί να προκαλέσουν καρκίνο.
Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων
Το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων είναι μια εύκολη, ασφαλής και άνετη μέθοδος μαγειρέματος. Πώς να κάνετε αυτό το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας μικροκύματα. Το βραστό μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την έκθεση από τη θερμότητα και να διατηρήσει τη διατροφή στα τρόφιμα.
Τηγανητά
Το μαγείρεμα με σαλάτες διαρκεί μόνο λίγο χρόνο και χρησιμοποιεί λίγο λάδι. Γενικά, η μέθοδος σούπας περιλαμβάνει επίσης έναν υγιεινό τρόπο παρασκευής τροφής επειδή μπορεί να αυξήσει την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών, αρκετών άλλων ενώσεων και αντιοξειδωτικών. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε υγιή έλαια όπως το ελαιόλαδο, για να αποφύγετε την υψηλή χοληστερόλη που οφείλεται στο συνηθισμένο μαγειρικό λάδι.
Fried
Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει επίσης μια πολύ δημοφιλής μέθοδο επειδή θεωρείται ευκολότερη και κάνει τα τρόφιμα πιο νόστιμα. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τρόφιμα κατάλληλα για το τηγάνισμα. Όταν το πετρέλαιο θερμαίνεται σε υψηλές θερμοκρασίες και για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχηματίζεται μια τοξική ουσία που ονομάζεται αλδεΰδη. Η αλδεϋδη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου και άλλων ασθενειών.
Ο τύπος λαδιού, η θερμοκρασία και το μήκος του μαγειρέματος επηρεάζουν την ποσότητα της παραγόμενης αλδεΰδης. Το αναθερμανθέν έλαιο έχει επίσης αύξηση στον σχηματισμό αλδεϋδης. Εάν πρόκειται να τηγανίζετε τα τρόφιμα, όχι πολύ και σιγουρευτείτε ότι χρησιμοποιείτε υγιεινό λάδι για το τηγάνισμα.
Ατμού
Ο ατμός είναι μία από τις καλύτερες μεθόδους μαγειρέματος για τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών που είναι υδατοδιαλυτές και ευαίσθητες στη θερμότητα. Η χρήση της μεθόδου ατμού θεωρείται ότι καθιστά τα τρόφιμα άγευστα. Ωστόσο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό για να το κάνετε πιο νόστιμο. Όταν λαχανικά ατμό, τα λαχανικά θα πρέπει να φαίνονται ακόμα πράσινα και ακόμα τραγανά όταν δαγκώνουν.
Επίσης, αποφύγετε την κοπή λαχανικών πολύ νωρίς πριν το μαγείρεμα Επειδή η απόσταση κοπής και μαγειρέματος πάρα πολύ καιρό μπορεί επίσης να βλάψει τη θρεπτική αξία των τροφίμων επειδή έχει εκτεθεί σε θερμότητα, φως και οξυγόνο που μπορεί να βλάψει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες των φρούτων και των λαχανικών.
