Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Let us be Heroes - The True Cost of our Food Choices (2018) Full documentary
- Διάφορες διαφορές στην ζωική πρωτεΐνη με φυτικές πρωτεΐνες
- 1. Να έχουν διαφορετικά περιεχόμενα αμινοξέων
- 2. Οι πηγές ζωικών πρωτεϊνών έχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα
- 3. Η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα
- 4. Η πρωτεΐνη των φυτών συμβάλλει στη μείωση του βάρους
Ιατρικό βίντεο: Let us be Heroes - The True Cost of our Food Choices (2018) Full documentary
Η πρωτεΐνη είναι μια θρεπτική ουσία που είναι πολύ σημαντική για την αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων του σώματος. Ειδικά για τα παιδιά, η πρωτεΐνη είναι ένα θρεπτικό συστατικό που πρέπει να εκπληρωθεί για να στηρίξει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη. Ίσως να γνωρίζετε ήδη εάν υπάρχουν δύο πηγές πρωτεΐνης που καταναλώνονται συνήθως, δηλαδή ζωικές πρωτεΐνες με φυτικές πρωτεΐνες. Ακόμα κι αν είναι πρωτεΐνες, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο; Εξετάστε τις διαφορές στις ζωικές πρωτεΐνες με φυτικές πρωτεΐνες ως εξής.
Διάφορες διαφορές στην ζωική πρωτεΐνη με φυτικές πρωτεΐνες
1. Να έχουν διαφορετικά περιεχόμενα αμινοξέων
Τα αμινοξέα είναι οι μικρότερες δομές πρωτεϊνών που αργότερα θα απορροφηθούν στο σώμα. Βασικά υπάρχουν 20 τύποι αμινοξέων που χρησιμοποιούνται στο ανθρώπινο σώμα.
Αυτοί οι τύποι αμινοξέων είναι του βασικού τύπου, καθώς και μη απαραίτητα αμινοξέα. Οι βασικοί τύποι αμινοξέων δεν μπορούν να παραχθούν από το ίδιο το σώμα, επομένως είναι πολύ εξαρτημένοι από τα τρόφιμα που εισέρχονται στο σώμα. Αν και αυτός ο τύπος μη απαραίτητου αμινοξέος μπορεί να παραχθεί από το ίδιο το σώμα, έτσι δεν χρειάζεται να ληφθεί από το εξωτερικό.
Για βέλτιστα αποτελέσματα, το σώμα χρειάζεται όλους τους τύπους αμινοξέων. Οι ζωικές πρωτεΐνες όπως το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, τα αυγά, το γάλα και τα προϊόντα του περιέχουν πιο πλήρη είδη απαραίτητων αμινοξέων από τις φυτικές πρωτεΐνες.
Αντίθετα, οι τροφές με φυτικές πρωτεΐνες όπως τα φασόλια, συμπεριλαμβανομένων των tofu και tempeh, δεν έχουν τον πλήρη τύπο αμινοξέων, όπως ζωικές πρωτεΐνες, εκτός από φυτικές πρωτεΐνες από σόγια.
Ορισμένες πηγές λένε ότι η πρωτεΐνη από σόγια είναι αρκετά πλήρης. Ωστόσο, υπάρχουν δύο τύποι βασικών αμινοξέων που βρίσκονται μόνο σε μικρές ποσότητες σε σόγια, έτσι ώστε αν και τα επίπεδα είναι πλήρη δεν είναι συγκρίσιμα με τα ζωικά πρωτεΐνες.
2. Οι πηγές ζωικών πρωτεϊνών έχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα
Οι πηγές τροφίμων ζωικής πρωτεΐνης τείνουν να έχουν υψηλότερα ιχνοστοιχεία σε σύγκριση με τις πηγές τροφίμων φυτικής πρωτεΐνης. Οι διατροφικές πηγές περιλαμβάνουν:
- Βιταμίνη Β12: Η βιταμίνη Β12 απαντάται κυρίως στα ψάρια, το κρέας, τα πουλερικά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι άνθρωποι που δεν τρώνε ζωικές τροφές τείνουν συνήθως να μην έχουν αυτή τη θρεπτική ουσία.
- Βιταμίνη D: Η βιταμίνη D βρίσκεται σε λιπαρά ψάρια, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Μερικά φυτά μπορεί να περιέχουν βιταμίνη D, αλλά ο τύπος της βιταμίνης D στα ζώα απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα, καθιστώντας την ευκολότερη στη χρήση.
- DHA (Deocosahexaenoic acid): είναι ένα ωμέγα-3 λιπαρό οξύ που βρίσκεται στα λιπαρά ψάρια. Το DHA είναι πολύ σημαντικό για την υγεία του εγκεφάλου. Δυστυχώς, το DHA είναι δύσκολο να ληφθεί από φυτικές πηγές.
- Τύπος σιδήρου heme: Αυτός ο τύπος σιδήρου βρίσκεται κυρίως στο κρέας, ειδικά το κόκκινο κρέας. Αυτός ο τύπος σιδήρου heme απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα από άλλους τύπους σιδήρου, μη σιδήρου που απαντάται σε φυτικές τροφές όπως το σπανάκι.
- Ψευδάργυρος: Ο Zink βρίσκεται επίσης κυρίως σε ζωικές πρωτεΐνες όπως το βόειο κρέας ή το αρνί.
3. Η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα
Παρόλο που οι πηγές ζωικών πρωτεϊνών φαίνονται πιο θρεπτικές, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί για την κατανάλωσή τους. Επειδή, οι περισσότερες πηγές ζωικών πρωτεϊνών περιέχουν χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα.
Αυτό είναι ακριβώς το αντίθετο της φυτικής πρωτεΐνης. Η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει χοληστερόλη ή κορεσμένα λιπαρά οξέα. Η κατανάλωση φυτικών πρωτεϊνών μπορεί στην πραγματικότητα να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
Η υψηλή χοληστερόλη σε ζωικές πρωτεΐνες μπορεί να δημιουργήσει κίνδυνο καρδιακής νόσου και αιμοφόρων αγγείων, καρκίνου, παχυσαρκίας και σακχαρώδη διαβήτη.
Αναφέρεται στη σελίδα του Αμερικανικού Συμβουλίου Επιστημών και Υγείας, αποδεικνύεται ότι υπάρχει σχέση μεταξύ κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, ειδικά σε επεξεργασμένες μορφές όπως λουκάνικα και άλλα με καρδιαγγειακές παθήσεις, όπως καρδιακές προσβολές, εγκεφαλικά επεισόδια και ακόμη και καρκίνο.
Γι 'αυτό, πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά την κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών, και είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε υπερβολική πρόσληψη πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης.
Αν και η φυτική πρωτεΐνη δεν περιέχει χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά οξέα, πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί σχετικά με τον τρόπο επεξεργασίας. Μην επεξεργάζεστε πηγές λαχανικών για να φτιάξετε το φαγητό σας γεμάτο με κορεσμένα λιπαρά οξέα
4. Η πρωτεΐνη των φυτών συμβάλλει στη μείωση του βάρους
Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες, όπως αυτές που γίνονται από χορτοφάγους, αποδίδει πολλά οφέλη. Οι έρευνες δείχνουν ότι οι ομάδες χορτοφάγων τείνουν να έχουν μικρότερο βάρος και να έχουν χαμηλότερα επίπεδα αρτηριακής πίεσης.
Μια άλλη μελέτη στο JAMA Internal Medicine 2016, έδειξε ότι από τα αποτελέσματα μιας σύγκρισης κάθε ομάδας στη μελέτη, η ομάδα των ανθρώπων που κατανάλωναν φυτικές πρωτεΐνες είχε χαμηλότερο σωματικό βάρος σε σύγκριση με μια ομάδα ανθρώπων που κατανάλωναν ζωικές πρωτεΐνες.
Οι τροφές με πρωτεΐνες από λαχανικά μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο του βάρους Επειδή η πρόσληψη φυτικής πρωτεΐνης μπορεί να προκαλέσει ταχύτερη αίσθηση πληρότητας, η οποία θα εξαφανιστεί περισσότερο, έτσι είναι πολύ καλό για τη ρύθμιση της ποσότητας φαγητού που καταναλώνεται και για την πρόληψη της αύξησης του σωματικού βάρους.
Αν και έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, πρέπει να καταναλώνετε και τα δύο στο συνιστώμενο ποσό. Μην το παρακάνετε ή όχι. Αν πράγματι μπερδεύεστε για να διαιρέσετε το τμήμα των πηγών τροφίμων ζωικών πρωτεϊνών με φυτικές πρωτεΐνες, μπορείτε να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο.
