Περιεχόμενα:
- Ποιες είναι οι διατροφικές ιδιότητες των χτένια;
- Ποια είναι τα οφέλη της κατανάλωσης χτένια;
- Συμβουλές για την επιλογή του καλύτερου χτένι για επεξεργασία
Εσείς που είστε οπαδοί θαλασσινών δεν είναι σίγουρα ξένος για τα πιάτα διαφόρων τύπων οστρακοειδών. Βάζοντας από οστρακοειδή, μπαμπού, σε πράσινα μύδια. Λοιπόν, έχετε δοκιμάσει ποτέ κελύφη χτένια; Το χτένι είναι ένα λεπτό λευκό και λεία υφή οστρακοειδή που έχει το τοπικό όνομα των οστράκων ή των κελυφών των αξόνων. Αν και αυτό το είδος οστρακοειδών είναι δύσκολο να επιτευχθεί στο εστιατόριο θαλασσινά πεζοδρόμιο επειδή η τιμή είναι αρκετά ακριβό, μην αποθαρρύνεστε να το δοκιμάσετε! Ακριβώς όπως οι πιο συνηθισμένοι τύποι οστρακοειδών, το χτένι είναι επίσης υψηλό σε θρεπτικά συστατικά, ξέρετε!
Ποιες είναι οι διατροφικές ιδιότητες των χτένια;
Το χτένι είναι μια πηγή πρωτεΐνης στη θάλασσα που δεν πρέπει να υποτιμάται. Ανά 85 γραμμάρια τμήματα κελύφους άξονα (3-4 μεγάλου μεγέθους χτένια) περιέχουν 17 γραμμάρια πρωτεΐνης και 90 θερμίδες. Στο ίδιο τμήμα, θα πάρετε:
- Υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια
- Λίπος: 0,5 γραμμάρια
- Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα: 333 χιλιοστόγραμμα
- Σελήνιο: 18,5 μικρογραμμάρια
- Φώσφορος: 362 χιλιοστόγραμμα
Όχι μόνο αυτό. Το χτένια εμπλουτίζεται επίσης με διάφορες άλλες βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Β12, η βιταμίνη Β6, η βιταμίνη Α, η βιταμίνη Ε, ο σίδηρος, ο χαλκός, ο ψευδάργυρος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο και το κάλιο που μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση της καθημερινής σας διατροφικής επάρκειας.
Ποια είναι τα οφέλη της κατανάλωσης χτένια;
Το χτένια είναι μια πηγή υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, αλλά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και θερμίδες. Αυτό το πλεονέκτημα καθιστά το οστρακόδερμα κατάλληλο για να χρησιμεύσει ως διατροφή για άτομα που βρίσκονται σε δίαιτα. Επειδή η πρόσληψη πρωτεΐνης σε επαρκείς ποσότητες θα σας κάνει να γεμίσετε περισσότερο, αποτρέποντας έτσι την υπερκατανάλωση τροφής.
Αυτό αποδεικνύεται από μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition, ότι η μείωση της συνολικής πρόσληψης θερμίδων και η αύξηση της πρόσληψης πρωτεϊνών θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του βάρους. Επιπλέον, υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών, αλλά χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες βοηθά επίσης στην αύξηση του μεταβολισμού του οργανισμού για να καίει το λίπος ως ενέργεια.
Μοναδικά, η ποικιλία των θρεπτικών ουσιών που έχουν τα χτένια, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Β12, ψευδαργύρου και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, αποδείχθηκε ωφέλιμη για την υποστήριξη του έργου του εγκεφάλου και του νευρικού σας συστήματος. Πιο συγκεκριμένα, μπορεί να αποτρέψει τον κίνδυνο ψυχικών διαταραχών.
Η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και ασβέστιο σε χτένια είναι εξίσου μεγάλη για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς σας. Ως εκ τούτου, αυτά τα δύο θρεπτικά συστατικά πιστεύεται ότι συμβάλλουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης ενώ αποτρέπουν την καρδιακή νόσο.
Αυτή η δήλωση ενισχύεται επίσης από έρευνα της American Heart Association, η οποία δείχνει ότι τα επίπεδα μαγνησίου που είναι χαμηλά σε χαμηλά επίπεδα μπορεί να οδηγήσουν σε υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή κολπική μαρμαρυγή και διάφορα άλλα καρδιακά προβλήματα.
Έτσι, βασικά, επιτρέπεται σε μεγάλο βαθμό να γλιστρήσει τα χτένια στην καθημερινή διατροφή. Θα ήταν καλύτερο, εάν η κατανάλωση συνοδεύεται από πηγή υδατανθράκων και άλλων ινών. Αλλά αν έχετε αλλεργία σε θαλασσινά, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε χτένια, huh!
Συμβουλές για την επιλογή του καλύτερου χτένι για επεξεργασία
Οι πιο συνηθισμένοι τύποι κελύφους χτενιάς που βλέπουμε στα καταστήματα είναι τα υγρό (φρέσκο) κοχύλια και τα αποφλοιωμένα οστρακοειδή σε αεροστεγή πλαστική συσκευασία. Τα νωπά οστρακοειδή είναι γενικά υψηλής ποιότητας. Έτσι εάν σχεδιάζετε να επεξεργαστείτε κοχύλια την ίδια ημέρα όταν τα αγοράζετε, επιλέξτε φρέσκα οστρακόδερμα.
Βεβαιωθείτε επίσης ότι το χτένι που αγόρασα είναι ακόμα καθαρό. Αναζητήστε μαργαριτάρια λευκά χρωματιστά μύδια από όλες τις πλευρές, με σκληρή και ελαφρώς υγρή υφή. Το καλό νωπό χοιρινό κελί δεν πρέπει να είναι εντελώς στεγνό ή πολύ βρεγμένο μέχρι να στάξει νερό. Αποφύγετε να δώσετε χτένια που έχουν υποστεί βλάβη, όχι φρέσκα και μυρωδιά άσχημα.
Αν θέλετε να αγοράσετε το ένα από το πακέτο, κρατήστε το καταψύκτη μέχρι να το επεξεργαστείτε. Όταν πρόκειται να υποβληθεί σε επεξεργασία, μετακινήστε το πρώτα στην κορυφή του ψυγείου πριν από τη νύχτα. Μην καταψύχετε αμέσως τα κατεψυγμένα οστρακοειδή σε θερμοκρασία δωματίου. Σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης, μπορείτε να λειώσετε τα κατεψυγμένα μουστάκια σφραγίζοντας τα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και ρίχνοντας κρύο νερό πάνω τους.
