Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ΛΩΤΟΣ - 14 Λόγοι Να Τρώτε Κάθε Μέρα!
- Ταξιδέψτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά: από τη συγκομιδή μέχρι την προσέγγιση των χεριών
- Ταξίδι των κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών: από τη συγκομιδή μέχρι τη συσκευασία
- Ποιο είναι λοιπόν υγιέστερο;
Ιατρικό βίντεο: ΛΩΤΟΣ - 14 Λόγοι Να Τρώτε Κάθε Μέρα!
Τα λαχανικά και τα φρέσκα φρούτα είναι πηγές βιταμινών, ανόργανων συστατικών και αντιοξειδωτικών που το σώμα χρειάζεται. Γι 'αυτό σε μια μέρα συνιστάται να τρώτε 2-4 μερίδες φρούτων και 3-4 μερίδες λαχανικών. Δυστυχώς, μερικές φορές δεν υπάρχουν πάντα φρέσκα φρούτα ή λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν πρακτικά. Μπορεί να υπάρχουν κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα. Τα κατεψυγμένα φρούτα και τα λαχανικά είναι ακόμα υγιή; Μάθετε την παρακάτω απάντηση.
Ταξιδέψτε φρέσκα φρούτα και λαχανικά: από τη συγκομιδή μέχρι την προσέγγιση των χεριών
Ορισμένα φρέσκα λαχανικά και φρούτα συλλέγονται πριν ωριμάσουν. Αυτό είναι έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του ταξιδιού στην αγορά, τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να μαγειρευτούν σωστά.
Εάν συγκομιστεί πριν από την ωρίμανση, δηλαδή όταν συλλέγονται τα φρούτα ή τα λαχανικά δεν είναι στην κατάσταση των βέλτιστων θρεπτικών ουσιών. Η ευκαιρία να αυξηθούν οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα και τα φυσικά αντιοξειδωτικά που πρέπει να ληφθούν μέχρι να μαγειρευτούν χάνονται επειδή έχουν συλλεχθεί πρώτα.
Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού, τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά τοποθετούνται συνήθως σε δροσερό ή δροσερό μέρος για να αποφευχθούν ζημιές. Όταν φτάνετε σε ένα σούπερ μάρκετ ή σε μια παραδοσιακή αγορά, τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να πάρουν 1-3 ημέρες.
Στην πραγματικότητα, λίγο μετά τη συγκομιδή, τα φρέσκα λαχανικά και τα φρούτα θα αρχίσουν επίσης να χάνουν την υγρασία, έτσι έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ζημιών και μείωση της αξίας των θρεπτικών ουσιών. Αναφέροντας από την Healthline, τα θρεπτικά συστατικά που εξαφανίζονται μετά από 3 ημέρες στο ψυγείο μπορεί να είναι περισσότερα, ακόμα και περισσότερα από τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά.
Τα επίπεδα βιταμίνης C στα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά επίσης μειώνονται μετά τη συγκομιδή και θα συνεχίσουν να μειώνονται όσο αποθηκεύονται και δεν καταναλώνονται άμεσα. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα αντιοξειδωτικά από τα λαχανικά και τα φρούτα επίσης μειώνονται.
Ταξίδι των κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών: από τη συγκομιδή μέχρι τη συσκευασία
Τα φρούτα και τα λαχανικά που θα καταψυχθούν γενικά συλλέγονται στην κορυφή της ωριμότητας, αυτή είναι η περίοδος κατά την οποία τα φρούτα και τα λαχανικά βρίσκονται σε φάση με τα βέλτιστα θρεπτικά συστατικά. Μετά τη συγκομιδή, τα λαχανικά πλένονται, καθαρίζονται, θρομβώνονται, κόβονται, καταψύχονται και συσκευάζονται.
Η φλούδα γίνεται πριν από τη φύτευση κατεψυγμένων φρούτων και λαχανικών. Τα φρούτα και τα λαχανικά θα τοποθετηθούν σε βραστό νερό σε σύντομο χρονικό διάστημα (λίγα μόνο λεπτά) και στη συνέχεια θα μεταφερθούν αμέσως σε πολύ κρύο παγωμένο νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος.
Στη διαδικασία λεύκανσης γίνεται η μεγαλύτερη δυνατή μείωση των θρεπτικών ουσιών. Η διαδικασία λεύκανσης προορίζεται για τη θανάτωση επιβλαβών βακτηρίων και την πρόληψη της απώλειας γεύσης, χρώματος και υφής των προϊόντων διατροφής.
Ωστόσο, αυτή η διαδικασία έχει άλλες παρενέργειες, δηλαδή μειωμένες υδατοδιαλυτές θρεπτικές ουσίες, όπως οι βιταμίνες Β και C. Οι θρεπτικές ουσίες μπορούν να μειωθούν κατά περίπου 10-80% σε αυτή την επεξεργασία.
Ωστόσο, όλα τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία από τον κατασκευαστή. Έτσι, η μείωση αυτής της ουσίας δεν ισχύει για όλα τα κατεψυγμένα λαχανικά και φρούτα.
Ποιο είναι λοιπόν υγιέστερο;
Τα νωπά ή κατεψυγμένα προϊόντα δεν διαφέρουν πολύ από το διατροφικό περιεχόμενο. Γενικά, καθένας από αυτούς τους τύπους έχει τις δικές του αδυναμίες και ισχυρές δυνάμεις.
Ναι, αποδεικνύεται ότι τα νωπά και κατεψυγμένα προϊόντα έχουν παρόμοια θρεπτική αξία. Όσο για μια μελέτη που αναφέρει τη μείωση των θρεπτικών ουσιών σε ορισμένα κατεψυγμένα φρούτα είναι μια πολύ μικρή διαφορά με τα θρεπτικά συστατικά στα φρέσκα προϊόντα.
Επιπλέον, τα επίπεδα βιταμίνης Α, καροτενοειδών, βιταμίνης Ε, ορυκτών και ινών σε νωπά και κατεψυγμένα προϊόντα δεν είναι γενικά πολύ διαφορετικά, αν και τα κατεψυγμένα φρούτα υποβάλλονται επίσης σε διαδικασία λεύκανσης.
Μια μελέτη για την καινοτόμο επιστήμη των τροφίμων και τις αναδυόμενες τεχνολογίες δείχνει επίσης ότι η αντιοξειδωτική δραστηριότητα στα καρότα, το σπανάκι και τα νωπά και κατεψυγμένα μπρόκολα είναι τα ίδια, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά.
Όλα αυτά θα είναι ωραία αν τα κατεψυγμένα λαχανικά που επιλέγετε καταψύχονται μόνο με τη σωστή διαδικασία. Δεν προστέθηκαν πρόσθετα συντηρητικά.
Στην πραγματικότητα, τα φρούτα και τα λαχανικά που είναι φρεσκοκομμένα απευθείας από τον κήπο είναι τα καλύτερα. Απευθείας συγκομιδή, και αμέσως μαγειρεμένα χωρίς μεγάλη αποθήκευση. Δυστυχώς, αυτό είναι σχεδόν αδύνατο αν ζείτε σε αστικές περιοχές, έτσι; Ως εκ τούτου, μπορείτε να επιλέξετε φρέσκα φρούτα κάθε μέρα και να κάνετε κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά ένα μικτό προϊόν στη διατροφή σας, όχι το κύριο πιάτο.
Εάν αγοράζετε φρέσκα προϊόντα, προσπαθήστε να τα καταναλώσετε αμέσως. Μην αποθηκεύετε για ημέρες ή περισσότερο στο ψυγείο.
