Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ε .mpg
- Τι είναι τα πρόσθετα;
- Ποιες είναι οι λειτουργίες των προσθέτων;
- Παρέχει μια ομαλή και σταθερή υφή
- Διατηρήστε τη χρήση των τροφίμων
- Ελέγξτε την ισορροπία όξινης βάσης στα τρόφιμα
- Δώστε χρώμα και βελτιώστε τη γεύση
- Είναι ασφαλή τα πρόσθετα;
Ιατρικό βίντεο: ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ε .mpg
Τα πρόσθετα είναι συστατικά που προστίθενται σκόπιμα σε τρόφιμα για τη βελτίωση της ποιότητας των τροφίμων. Μπορεί να προστεθεί με χρωματισμό, ώστε το χρώμα να είναι πιο ελκυστικό, μπορεί να προστεθεί γεύση για να γίνει καλύτερη η γεύση των τροφίμων, μπορείτε να προσθέσετε γαλακτωματοποιητές ώστε η υφή του φαγητού να είναι καλύτερη ή να προσθέσετε άλλα συστατικά με συγκεκριμένους σκοπούς.
Για να μάθετε περισσότερα, ας δούμε την επόμενη επισκόπηση.
Τι είναι τα πρόσθετα;
Τα πρόσθετα ή τα πρόσθετα τροφίμων είναι χημικά που προστίθενται στα τρόφιμα για να διατηρούν τα φαγητά φρέσκα ή να βελτιώνουν το χρώμα, τη γεύση ή την υφή των τροφίμων. Οι πρόσθετες ουσίες είναι σε φυσικές και τεχνητές μορφές. Διάφορα πρόσθετα είναι χρωστικές τροφίμων, γλυκαντικά, ενισχυτικά γεύσης (όπως MSG), συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές και πολλά άλλα.
Ωστόσο, με βάση τους κανονισμούς για τα τρόφιμα και τα ναρκωτικά, τα πρόσθετα τροφίμων δεν περιλαμβάνονται:
- Συστατικά σε τρόφιμα, όπως αλάτι, ζάχαρη και άμυλο
- Βιταμίνες, μέταλλα και αμινοξέα
- Καρυκεύματα, μπαχαρικά ή αρτύματα
- Γεωργικά χημικά προϊόντα
- Ιατρική των ζώων
- Υλικό συσκευασίας τροφίμων
Εάν αγοράζετε συσκευασμένα τρόφιμα σε ένα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να δείτε ποια πρόσθετα τροφίμων περιέχονται στη συσκευασμένη τροφή στη στήλη σύνθεσης συστατικών. Ίσως δεν γνωρίζετε ποια σύνθεση λέγεται ότι είναι ένα πρόσθετο, διότι συνήθως κωδικοποιείται, αλλά συμπεριλαμβάνονται και ορισμένα ονόματα.
Ποιες είναι οι λειτουργίες των προσθέτων;
Τα πρόσθετα τροφίμων προστίθενται εσκεμμένα στα τρόφιμα για να παρέχουν ορισμένες λειτουργίες για τα τρόφιμα. Ορισμένες από τις κύριες λειτουργίες των προσθέτων τροφίμων είναι:
Παρέχει μια ομαλή και σταθερή υφή
Αυτή η λειτουργία μπορεί να βρεθεί σε πρόσθετα με τη μορφή:
- Γαλακτωματοποιητής: να συνδυάσετε διάφορες υφές διαφορετικών συστατικών τροφίμων σε ένα
- Σταθεροποιητές και πυκνωτικά: να δώσει περισσότερη υφή στη διατροφή
- Αντι-αμυντικός παράγοντας: έτσι ώστε το φαγητό να μην πήζει
Διατηρήστε τη χρήση των τροφίμων
Πρόσθετα που λειτουργούν για να διατηρήσουν τη χρησιμότητα των τροφίμων είναι συντηρητικό. Τα συντηρητικά μπορούν να εμποδίσουν την ανάπτυξη μικροβίων στα τρόφιμα, επομένως τα τρόφιμα δεν σπαταλούν γρήγορα. Ορισμένα συντηρητικά μπορούν επίσης να διατηρήσουν τη γεύση ψημένων τροφίμων με την πρόληψη κακών λιπών και ελαίων.
Ελέγξτε την ισορροπία όξινης βάσης στα τρόφιμα
Ορισμένα πρόσθετα μπορούν να βοηθήσουν να αλλάξετε την ισορροπία όξινης βάσης στα τρόφιμα για να πάρετε μια ορισμένη γεύση ή χρώμα, όπως ρυθμιστή οξύτητας. Προσθήκες τον προγραμματιστή σε τρόφιμα μπορεί επίσης να απελευθερώσει οξύ, έτσι ώστε όταν θερμαίνεται το φαγητό, μπορεί να κάνει τα τρόφιμα, όπως τα μπισκότα, τα κέικ και άλλα ψητά τρόφιμα να επεκταθούν.
Δώστε χρώμα και βελτιώστε τη γεύση
Χρωματισμός τυχαία προσθήκη σε ορισμένα τρόφιμα μπορεί να κάνει το χρώμα των τροφίμων ελκυστικό. Ότι, γεύση μπορεί επίσης να προστεθεί στα τρόφιμα για να παράγει μια ισχυρή γεύση στο φαγητό.
Η λειτουργία άλλων πρόσθετων τροφίμων, δηλαδή η πρόληψη οξειδωτικής βλάβης στα τρόφιμα (αντιοξειδωτικό), προσφέροντας γλυκύτητα στη διατροφή χωρίς προσθήκη θερμίδων (γλυκαντικό), αυξάνει το πάχος τροφοδοσίας (παχυντή), μειώστε την απώλεια υγρασίας στα τρόφιμα (υγροσκοπικό), και πολλά άλλα πρόσθετα τροφίμων.
Είναι ασφαλή τα πρόσθετα;
Πολλά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων βρίσκονται επίσης σε ορισμένα τρόφιμα ως φυσικά συστατικά που περιέχονται σε αυτά. Για παράδειγμα, το MSG, το οποίο απαντάται φυσιολογικά σε τυρί παρμεζάνα, σαρδέλες και ντομάτες σε μεγαλύτερες ποσότητες σε σύγκριση με το MSG, το οποίο βρίσκεται ως πρόσθετα τροφίμων στα τρόφιμα.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να υποθέσουν ότι όλα τα πρόσθετα τροφίμων είναι επικίνδυνα, αλλά αυτό δεν ισχύει. Οι πρόσθετες ουσίες θεωρούνται ασφαλείς για κατανάλωση σε ορισμένες ποσότητες. Μόνο στην Ινδονησία, η χρήση πρόσθετων ουσιών ρυθμίστηκε από την BPOM (Οργανισμός Παρακολούθησης Τροφίμων και Φαρμάκων). Η BPOM εγγυάται ασφαλή χρήση των προσθέτων τροφίμων στα τρόφιμα.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι ευαίσθητοι σε ορισμένα πρόσθετα τροφίμων, μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, όπως κνησμό ή διάρροια. Ωστόσο, αυτό δεν μπορεί να γενικευθεί σε όλα τα πρόσθετα τροφίμων.
Μερικά πρόσθετα τροφίμων που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα σε μερικούς ανθρώπους είναι:
- Ενισχυτές γεύσης, όπως γλουταμινικό νάτριο (MSG) 621
- Χρώμα τροφίμων, όπως ταρτραζίνη 102, κίτρινο 2G107, κίτρινο ηλιοβασίλεμα FCF110, κοχενίλιο 120
- Συντηρητικά, όπως βενζοϊκά 210, 211, 212 και 213, νιτρικά 249, 250, 251, 252, θειώδη άλατα 220, 221, 222, 223, 224, 225 και 228
- Τεχνητά γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη 951
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Αποτρέψτε και ξεπεραστεί η εθιστικότητα των γλυκών τροφίμων
- Πώς να διαβάσετε την ετικέτα πληροφοριών διατροφικής αξίας στη συσκευασία τροφίμων
- Κρυμμένα αλλεργιογόνα στο φαγητό σας
