Περιεχόμενα:
- Η σχέση μεταξύ μιας διατροφής χωρίς γλουτένη και ενός αυξημένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων
- Δεν είναι όλοι κατάλληλοι ή έχουν δίαιτα χωρίς γλουτένη
Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη ή μια ελεύθερη δίαιτα είναι μια δίαιτα που περιορίζει την πρόσληψη τροφής που περιέχει πρωτεΐνη γλουτένης η οποία συνήθως απαντάται σε σίτο ή jali (κριθάρι). Οι ειδικές δίαιτες χωρίς γλουτένη προορίζονται μόνο για ανθρώπους που έχουν κοιλιοκάκη και αυτισμό, αλλά έχουν γίνει πρόσφατα μια τάση στο ευρύ κοινό. Πολλοί πιστεύουν ότι επειδή αυτή η δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να αποτρέψει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων σε άτομα που έχουν κοιλιοκάκη, το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο για τους ανθρώπους εν γένει. Στην πραγματικότητα το αντίθετο ισχύει.
Εάν είστε υγιείς και δεν έχετε κοιλιοκάκη ή αυτισμό, εφαρμόστε απρόσεκτα αυτή τη δίαιτα χωρίς γλουτένη στην καθημερινή σας ζωή, ο κίνδυνος καρδιακής σας νόσου θα αυξηθεί. Ποιος είναι ο λόγος;
Η σχέση μεταξύ μιας διατροφής χωρίς γλουτένη και ενός αυξημένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων
Μια πρόσφατη μελέτη που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο Columbia της Νέας Υόρκης, ανέλυσε στοιχεία για περισσότερους από 110.000 ανθρώπους στην Αμερική. Κάθε τέσσερα χρόνια, οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να συμπληρώσουν ένα ερωτηματολόγιο σχετικά με το είδος των τροφίμων που έτρωγαν. Οι ερευνητές συνέλεξαν στοιχεία από το 1986 έως το 2010 και εκτίμησαν την ποσότητα κατανάλωσης γλουτένης βάσει του ερωτηματολογίου. Στη συνέχεια, οι συμμετέχοντες ομαδοποιήθηκαν με βάση την ποσότητα κατανάλωσης γλουτένης, με τη χαμηλότερη ποσότητα κατανάλωσης 3 γραμμάρια γλουτένης ανά ημέρα και την υψηλότερη κατανάλωση 10 γραμμαρίων γλουτένης την ημέρα.
Κατά τη διάρκεια της μελέτης, βρέθηκαν 352 περιπτώσεις καρδιακών παθήσεων ανά 100.000 ανθρώπους ετησίως στην ομάδα που κατανάλωνε το λιγότερο γλουτένη. Εν τω μεταξύ, έως και 277 κρούσματα καρδιακής νόσου κάθε 100.000 άτομα ετησίως στην ομάδα που καταναλώνει το περισσότερο γλουτένη.
Μετά την προσαρμογή για διάφορους παράγοντες κινδύνου, οι ερευνητές δήλωσαν ότι δεν υπήρχαν σημαντικές διαφορές μεταξύ αυτών των δύο ομάδων. Ωστόσο, όταν συνέκριναν την ποσότητα πρόσληψης και τον τύπο των σιτηρών ως πηγή γλουτένης, διαπίστωσαν ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν περισσότερο γλουτένη είχαν 15% χαμηλότερο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων.
Διαπίστωσαν ότι η πρόσληψη γλουτένης μπορεί να επηρεάσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, αλλά δεν σχετίζεται άμεσα με την ποσότητα γλουτένης που καταναλώνεται, αλλά σχετίζεται με την πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως, όπως ο ολικός σίτος και τα δημητριακά ως πηγή γλουτένης.
Παρόλο που η κατανάλωση γλουτένης μπορεί να μην σχετίζεται άμεσα με τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, τα άτομα που υποβάλλονται σε δίαιτα χωρίς γλουτένη τείνουν να καταναλώνουν λιγότερα είδη δημητριακών ολικής αλέσεως και αυτό μπορεί να προκαλέσει αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Δεν είναι όλοι κατάλληλοι ή έχουν δίαιτα χωρίς γλουτένη
Εκείνοι που όντως απαιτείται να διαχειριστούν μια διατροφή χωρίς γλουτένη, λόγω ορισμένων συνθηκών, συμβουλεύονται να συμβουλευτούν έναν γιατρό και διατροφολόγο, επειδή τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη είναι συνήθως τρώγονται τρόφιμα και μερικά από αυτά περιλαμβάνονται ως βασικά τρόφιμα. Με την εξάλειψη αυτών των τύπων τροφίμων, οι επιλογές τροφίμων για όσους υποβάλλονται σε αυτή τη δίαιτα είναι περιορισμένες. Υπάρχει φόβος ότι εάν δεν συμβουλευτείτε, θα είστε εύκολα ανεπαρκείς σε βιταμίνες, μέταλλα και ίνες που βρίσκονται συχνά σε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.
Εξαιτίας αυτού, μια δίαιτα χωρίς γλουτένη δεν συνιστάται για άτομα χωρίς κοιλιοκάκη ή αλλεργίες από γλουτένη. Εάν περιορίσουμε την κατανάλωση σε ορισμένα είδη τροφίμων, υπάρχει πάντοτε η πιθανότητα μιας ανεπάρκειας σε μια θρεπτική ουσία που μπορεί να ωφελήσει τον οργανισμό. Μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεπάρκεια ινών και βιταμίνης Β. Στην ιδανική περίπτωση, εάν δεν χρειάζεται να αποφύγετε τη γλουτένη λόγω ιατρικών ενδείξεων, είναι καλύτερα να συνεχίζετε να τρώτε δημητριακά ολικής αλέσεως για να έχετε οφέλη για την υγεία της καρδιάς.
