Τα τρόφιμα με βάσεις pH υγιέστερα;

Περιεχόμενα:

• Ιατρικό βίντεο: Mέτρηση pH με πεχαμετρικό χαρτί
  
• Σχέση μεταξύ επιπέδου pH και υγείας σώματος
  
• Επίδραση των ποτών αλκαλικού pH και των τροφίμων στο σώμα
  
• Μύθοι γύρω από αλκαλικό pH
  
• 1. Μύθος: Ένα υγιές σώμα έχει ένα αλκαλικό pH
  
• 2. Μύθος: Τα πρότυπα κατανάλωσης μπορούν να επηρεάσουν το pH του αίματος και των ούρων για να γίνουν όξινα
  
• 3. Μύθος: Τα όξινα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν οστεοπόρωση
  
• 4. Μύθος: Οι συνθήκες του σώματος που είναι πολύ όξινες λόγω τροφής μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο
  
• Τα ισορροπημένα επίπεδα pH είναι καλύτερα για την υγεία
  

Ιατρικό βίντεο: Mέτρηση pH με πεχαμετρικό χαρτί

Κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών, υπήρξε η υπόθεση ότι η κατανάλωση αλκαλικού pH είναι καλή για την υγεία και μπορεί να αποτρέψει διάφορες ασθένειες. Επίπεδο PH (δυναμικό του υδρογόνου) αλκαλικό ή αλκαλικό ορίζεται ως ο βαθμός οξύτητας που έχει τιμή πάνω από την τιμή 7, όπου η τιμή pH = 7 υποδηλώνει ουδέτερη κατάσταση και το pH <7 υποδεικνύει όξινη κατάσταση. Η κατανάλωση με αλκαλικό pH (συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων και των ποτών) θεωρείται ότι επηρεάζει το pH του σώματος, όσο υψηλότερο είναι το pH του σώματος (βάση), τόσο το καλύτερο. Αλλά είναι αλήθεια ότι το αλκαλικό pH είναι καλό για την υγεία;

Σχέση μεταξύ επιπέδου pH και υγείας σώματος

Βασικά, η κατανάλωση με αλκαλικό pH βασίζεται στην υπόθεση ότι ένα πρότυπο κατανάλωσης μπορεί να επηρεάσει τα επίπεδα του ρΗ στο σώμα. Η κατανάλωση διαφόρων κρεάτων και αυγών θεωρείται πιθανό να κάνει το σώμα όξινο, ενώ η κατανάλωση με αλκαλικό pH όπως τα φρούτα, τα καρύδια και τα λαχανικά και η κατανάλωση νερού με αλκαλικό pH μπορεί να προκαλέσει ουδέτερο ή αλκαλικό pH του σώματος.

Αλλά στην πραγματικότητα το σώμα αποτελείται από διάφορα όργανα που έχουν ρόλους και λειτουργίες, καθώς και διακυμάνσεις των αντίστοιχων επιπέδων του pH, εκτός από το ότι η γενική υγεία του σώματος εξαρτάται από την επάρκεια των θρεπτικών ουσιών για την υποστήριξη της απόδοσης κάθε οργάνου. Για παράδειγμα, τα κανονικά επίπεδα pH του αίματος που τείνουν να είναι ουδέτερα σε αλκάλια σε διαστήματα 7,35-7,45 αλλά είναι πολύ διαφορετικά στα γαστρικά όργανα που έχουν ένα επίπεδο pH 2 έως 3,5 ή πολύ όξινο. Οι αλλαγές στο pH του αίματος ή του στομάχου πέρα ​​από τα φυσιολογικά όρια θα διαταράξουν την ισορροπία των σωματικών λειτουργιών, αλλά αυτό μπορεί να προκληθεί μόνο από μια συγκεκριμένη ασθένεια και δεν μπορεί να επηρεαστεί από τα τρόφιμα που καταναλώνονται καθημερινά.

Επίδραση των ποτών αλκαλικού pH και των τροφίμων στο σώμα

Γενικά, τα οφέλη των μοντέλων κατανάλωσης αλκαλικού ρΗ στην υγεία του ανθρώπινου σώματος δεν υποστηρίχθηκαν από στοιχεία από τα αποτελέσματα ισχυρής επιστημονικής έρευνας και ακόμη πολύ λίγα δείχνουν ότι το πρότυπο των αλκαλικών συνθηκών θα είναι επωφελές για την υγεία του σώματος. Μια μελέτη in vitro μπορεί να δείξει τα πιθανά οφέλη από την κατανάλωση νερού με pH 8,8 μπορεί να λειτουργήσει ως ισορροπία pH (buffer) για τα συμπτώματα του οξέος στομάχου στην ασθένεια Γαστροοισοφαγική αναρροή (GERD) που προκαλείται από το ένζυμο πεψίνη. Παρόλα αυτά, η μελέτη αυτή εξακολουθεί να είναι μια μελέτη πρώιμου σταδίου, η επίδραση μπορεί επίσης να είναι διαφορετική εάν γίνει στην κατάσταση της κανονικής κατανάλωσης πόσιμου νερού στους ανθρώπους.

Το πρότυπο της βασικής κατανάλωσης ενθαρρύνει ένα άτομο να αυξήσει την κατανάλωση φρούτων και διαφόρων λαχανικών και να περιορίσει τα τρόφιμα διαφόρων τροφίμων πρόχειρο φαγητό. SΕπιπλέον, δεν έχουν αναφερθεί προβλήματα υγείας λόγω κατανάλωσης πόσιμου νερού με αλκαλικό pH. Επομένως, αυτό το πρότυπο κατανάλωσης τείνει να είναι ασφαλές και καλό για την υγεία λόγω της σύνθεσης των τροφίμων που καταναλώνονται, αλλά δεν έχει καμία σχέση με τις αλλαγές στα επίπεδα του pH που προκαλούνται.

Μύθοι γύρω από αλκαλικό pH

Το κύριο πρόβλημα με την κατανάλωση αλκαλικού pH δεν οφείλεται στο γεγονός ότι δεν υπάρχει όφελος, αλλά λόγω των διαφόρων ακατάλληλων μύθων και θεωριών που δεν υποστηρίζονται από επιστημονικά δεδομένα σχετικά με τα οφέλη των αλκαλικών προτύπων κατανάλωσης του pH, όπως:

1. Μύθος: Ένα υγιές σώμα έχει ένα αλκαλικό pH

Όπως εξηγήθηκε προηγουμένως, το pH κάθε τμήματος του σώματος έχει τα κανονικά επίπεδα. Τα όξινα επίπεδα του ρΗ χρειάζονται επίσης από τον οργανισμό για να εκτελέσουν τις λειτουργίες του όπως το στομάχι για την εκτέλεση πεπτικών λειτουργιών και το όξινο ρΗ στον κολπικό ιστό χρησιμεύει για την πρόληψη διαφόρων μυκητιακών λοιμώξεων οι οποίες γίνονται πιο ευαίσθητες εάν το επίπεδο ρΗ γίνει αλκαλικό.

2. Μύθος: Τα πρότυπα κατανάλωσης μπορούν να επηρεάσουν το pH του αίματος και των ούρων για να γίνουν όξινα

Στην πραγματικότητα, αυτό δεν θα συμβεί επειδή το σώμα έχει δικό του μηχανισμό για να διατηρήσει την ισορροπία οξέος και βάσης και χωρίς αυτόν τον μηχανισμό θα είναι πολύ θανατηφόρα για την υγεία εάν το ρΗ του σώματός μας ακολουθεί το επίπεδο ρΗ αυτού που καταναλώνουμε. Το σώμα μπορεί να διατηρήσει το pH του αίματος έτσι ώστε να παραμένει μεταξύ 7,35 - 7,45, επειδή οι όξινες συνθήκες στην κυκλοφορία του αίματος θα προκαλέσουν ποικίλες βλάβες και πολύ γρήγορο θάνατο. Επιπλέον, τα ούρα είναι ένας δυσμενή δείκτης για την περιγραφή της υγείας ενός ατόμου, τα ούρα μπορούν να γίνουν όξινα λόγω διαφόρων ουσιών που δεν έχουν καμία σχέση με το pH άλλων οργάνων.

3. Μύθος: Τα όξινα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν οστεοπόρωση

Με βάση αυτή τη θεωρία, αποφεύγοντας τα όξινα τρόφιμα όπως το κρέας, το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και τα ψάρια που είναι πηγές πρωτεϊνών και το ασβέστιο που μπορεί να ληφθεί από πηγές τροφίμων φρούτων και λαχανικών μπορεί να διατηρήσει την υγεία των οστών. Αλλά στην πραγματικότητα η πρωτεΐνη είναι ένας από τους κατασκευαστές του σώματος που είναι χρήσιμο για τη διατήρηση της υγείας των οστών. Εκτός αυτού, δεν υπάρχει καμία ένδειξη ότι οι όξινες συνθήκες, τόσο από την τροφή όσο και από τις σωματικές συνθήκες, προκαλούν οστεοπόρωση.

4. Μύθος: Οι συνθήκες του σώματος που είναι πολύ όξινες λόγω τροφής μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο

Στην πραγματικότητα, τα καρκινικά κύτταρα είναι όξινα και μπορούν να κάνουν το pH του σώματος όξινο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι η οξύτητα του σώματος προκαλεί την ανάπτυξη ενός καρκίνου. Το σώμα δεν θα γίνει πολύ όξινο λόγω του τρόπου κατανάλωσης επειδή διαθέτει μηχανισμό ομοιοστασία οξύ και βάση. Επιπλέον, μια μελέτη δείχνει επίσης ότι ο καρκίνος μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε αλκαλικές συνθήκες.

Τα ισορροπημένα επίπεδα pH είναι καλύτερα για την υγεία

Εκτός από την απουσία ισχυρών αποδείξεων σχετικά με τα οφέλη των αλκαλικών επιπέδων του pH για το σώμα, η μείωση των πηγών τροφίμων που είναι όξινες πηγές όπως το κρέας και τα αυγά δεν έχει αποδειχθεί ότι έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα και θα κάνει μόνο το σώμα ανεπαρκές σε πρωτεΐνες και διάφορα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζονται ο οργανισμός. Τα αλκαλικά επίπεδα pH από τα τρόφιμα και τα ποτά δεν έχουν σημαντικές επιπτώσεις στην υγεία, επιπλέον η συνιστώμενη κατανάλωση νερού από την ΠΟΥ είναι το νερό που έχει ένα επίπεδο pH κοντά στο ουδέτερο ή γύρω στα 7. Τα ακραία επίπεδα pH, τόσο όξινα όσο και βασικά, μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:

• 4 Πηγές υδατανθράκων που είναι υγιέστεροι από το λευκό ρύζι
• MSG ή αλάτι κουζίνας: Ποιο είναι υγιέστερο;
• 5 Υγιέστερες επιλογές για το μαγείρεμα