Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: 'PRETTY BOY' Award Winning LGBT Short Film (2017)
- 1. Τι είναι το trans λίπος;
- 2. Γιατί πολλά τρόφιμα χρησιμοποιούν τεχνητό trans λιπαρά;
- 3. Γιατί το τρανς λίπος δεν είναι καλό;
- 4. Ποιες τροφές περιέχουν trans λίπος;
- 5. Πώς να αποφύγετε trans λίπος;
Ιατρικό βίντεο: 'PRETTY BOY' Award Winning LGBT Short Film (2017)
Με την αύξηση των ασθενειών που σχετίζονται με την υπέρταση και την παχυσαρκία, οι γιατροί προειδοποίησαν να είναι προσεκτικοί στις διατροφικές σας συνήθειες. Η αποφυγή του λίπους είναι μια από τις κύριες προτάσεις, ιδιαίτερα το trans λιπαρά. Το λίπος Trans ή trans λίπος θεωρείται από πολλούς γιατρούς ως το χειρότερο είδος λίπους που καταναλώνεται.
Αλλά τι είναι το λίπος trans και γιατί θεωρείται επικίνδυνο; Ελέγξτε μερικές από τις ακόλουθες βασικές πληροφορίες.
1. Τι είναι το trans λίπος;
Τα λιπαρά οξέα trans ή trans λιπαρών οξέων σχηματίζονται όταν το υγρό έλαιο καθίσταται στερεό λίπος.
Υπάρχουν δύο τύποι trans-λιπαρών που βρίσκονται στα τρόφιμα: trans φυσικό λίπος και τεχνητό trans λίπος. Το φυσικό τρανς λίπος παράγεται στα έντερα ορισμένων ζώων και των τροφίμων που παράγονται από αυτά τα ζώα. Για παράδειγμα, το γάλα και τα προϊόντα κρέατος μπορεί να περιέχουν μικρή ποσότητα trans-λιπαρών.
Τα μετασχηματισμένα λίπη (ή τα trans λιπαρά οξέα) παράγονται από μια βιομηχανική διαδικασία που προσθέτει υδρογόνο στο υγρό φυτικό έλαιο για να γίνει πιο πυκνό.
2. Γιατί πολλά τρόφιμα χρησιμοποιούν τεχνητό trans λιπαρά;
Το φυτό παράγει trans λίπος μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται υδρογόνωση - η διαδικασία με την οποία το φυτικό έλαιο μετατρέπεται σε στερεό λίπος με την προσθήκη ατόμων υδρογόνου. Η υδρογόνωση αυξάνει την ηλικία αποθήκευσης και τη σταθερότητα της γεύσης των τροφίμων. Με άλλα λόγια, το φαγητό να διαρκεί περισσότερο.
Το trans λίπος είναι εύκολο στη χρήση, δεν είναι δαπανηρό να παράγει, και διαρκεί επίσης πολύ. Το τρανς λίπος παρέχει καλή γεύση και υφή στα τρόφιμα. Πολλά εστιατόρια και έτοιμα για χρήση καταστήματα χρησιμοποιούν λιπαρά trans για να τηγανίζουν τα τρόφιμα επειδή το πετρέλαιο με trans λίπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αρκετές φορές.
3. Γιατί το τρανς λίπος δεν είναι καλό;
Το trans λιπαρά αυξάνει την «κακή χοληστερόλη» ή την LDL και αυξάνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρδιακών παθήσεων. Το trans λίπος μειώνει επίσης την "καλή χοληστερόλη" γνωστή ως HDL. Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης LDL σε συνδυασμό με χαμηλά επίπεδα HDL αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, η κύρια αιτία θανάτου σε άνδρες και γυναίκες, και συνδέονται με υψηλό κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
4. Ποιες τροφές περιέχουν trans λίπος;
Η μορφή trans-λιπαρών από το εργοστάσιο, γνωστή ως μερικό έλαιο υδρογόνωσης, βρίσκεται σε διάφορα τρόφιμα, όπως:
- Ψητό φαγητό. Τα περισσότερα κέικ, γλυκά, πίτες και μπισκότα περιέχουν λιπαρά, τα οποία συνήθως παρασκευάζονται από μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο. Ο προετοιμασμένος πάγος είναι επίσης μια πηγή λίπους trans.
- Σνακ. Τα τσιπς πατάτας, το καλαμπόκι και οι τορτίλες περιέχουν γενικά λίπος trans. Ακόμα κι αν το popcorn μπορεί να είναι ένα υγιεινό σνακ, πολλοί τύποι popcorn συσκευάζονται χρησιμοποιώντας trans λίπος για να μαγειρέψουν ή να δοκιμάσουν popcorn.
- Τηγανητό φαγητό Τρόφιμα που απαιτούν τεχνική βαθύ τηγάνισμα - Γαλλικά πατάτες, ντόνατς και τηγανητό κοτόπουλο - μπορεί να περιέχει trans λίπος που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
- Ψυχρή ζύμη. Προϊόντα όπως κονσερβοποιημένα μπισκότα και ρολά κανέλας συχνά περιέχουν trans λίπος, και κατεψυγμένο ψωμί πίτσας.
- Κρέμα και μαργαρίνη. Οι κρέμες καφέ και η μαργαρίνη μπορούν επίσης να περιέχουν μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια.
Μικρές ποσότητες trans-λιπαρών απαντώνται συχνά φυσικά σε ορισμένα κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του βοδινού, αρνιού και βουτυρικού λίπους. Δεν έχουν γίνει αρκετές μελέτες για να διαπιστωθεί εάν αυτό το φυσικό trans λίπος έχει την ίδια κακή επίδραση με τα trans-λιπαρά που έχουν υποστεί επεξεργασία από τα εργοστάσια.
5. Πώς να αποφύγετε trans λίπος;
Εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη τρανς λιπαρών οξέων, πρέπει:
- Τρώγοντας μια δίαιτα που αυξάνει τα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα φασόλια. Και, περιορίστε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος, τροφής και ποτών που περιέχουν πολλά ζάχαρα.
- Χρησιμοποιήστε μη υδρογονωμένα φυσικά φυτικά έλαια όπως η κάνουλες, το κριθαράκι, το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο.
- Επιλέξτε επεξεργασμένα τρόφιμα από μη υδρογονωμένα έλαια και όχι από φυτικά έλαια που δεν είναι υδρογονωμένα ή μερικώς υδρογονωμένα ή κορεσμένα λίπη.
- Χρησιμοποιήστε μαλακή μαργαρίνη αντί για βούτυρο και επιλέξτε μαλακή μαργαρίνη (υγρό ή μπανιέρα) και όχι σκληρότερο ραβδί. Αναζητήστε το "0 g trans-λιπαρά" στην ετικέτα πληροφοριών θρεπτικών ουσιών και χωρίς λάδι υδρογόνωσης στον κατάλογο σύνθεσης.
- Ντόνατς, μπισκότα, κροτίδες, muffins, πίτα και κέικ είναι παραδείγματα τροφίμων που μπορούν να περιέχουν trans λίπος. Περιορίστε την κατανάλωση αυτών των τροφών.
Περιορίστε την κατανάλωση των τηγανισμένων τροφίμων και ψήστε με μερικώς υδρογονωμένο λίπος ή φυτικό έλαιο. Δεν είναι μόνο αυτά τα τρόφιμα πολύ πλούσια σε λίπος, αλλά είναι πιθανό να είναι trans λιπαρά.
Πάρτε λίγο χρόνο για να διαβάσετε τις ετικέτες των τροφίμων και επιλέξτε πιο υγιεινές επιλογές. Αυτή η συνήθεια μπορεί να διατηρήσει την υγεία και τα χρήματά σας μακροπρόθεσμα.
