Περιεχόμενα:
Ιατρικό βίντεο: 10ήμερη δίαιτα αποτοξίνωσης από τη ζάχαρη
Αφού το φαγητό ονομάζεται "ανθυγιεινό φαγητό" ή "κάνει λίπος", πολλοί άνθρωποι δεν θα σκέφτονται δύο φορές για την άμεση εκτόξευσή του για άλλες πιο υγιεινές επιλογές. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τρόφιμα πραγματικά αξίζει να πάρει μια κακή φήμη που έχει στενά συνδεδεμένη.
Οι κατευθυντήριες γραμμές για τη διατροφή και τη διατροφή στον κόσμο της υγείας των τροφίμων συνεχίζουν να αλλάζουν, από τη μία μελέτη στην άλλη. Αυτό μας καθιστά δύσκολο να καλύψουμε τις τελευταίες πληροφορίες από τις οποίες τα τρόφιμα είναι υγιή και όχι. Παρακάτω, συνοψίζουμε 5 τρόφιμα που έχουν υποστεί από την ετικέτα "κακό για την υγεία", αλλά τώρα αποδειχθεί ότι είναι επωφελής για την υγεία.
Αυτά τα 5 τρόφιμα χαρακτηρίζονται κακά για την υγεία, αν και ...
1. Κρόκος αυγού
Οι κρόκοι αυγών θεωρούνται από καιρό ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση κτηνοτροφικών κρόκων αυγών θα βοηθήσει στην αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης σας, θέτοντας σας σε μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα αυγά είναι επίσης εξοικειωμένοι με τους μύθους της ακμής και βράζει.
Ίσως εκπλαγείτε να ακούσετε ότι πρόσφατες έρευνες έχουν διαπιστώσει ότι τα κορεσμένα λιπαρά συμβάλλουν σημαντικά στην κακή υγεία της καρδιάς - όχι στη φυσική χοληστερόλη στα τρόφιμα (αυγά).
Αντίθετα, η φυσική χοληστερόλη είναι ένας μικρός παράγοντας (ή όχι ένας παράγοντας καθόλου) από την αύξηση της χοληστερόλης στο αίμα στους περισσότερους ανθρώπους και πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι δεν υπάρχει πραγματική σχέση μεταξύ των αυγών και αυξημένου κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Πράγματι, τα αυγά έχουν υψηλή χοληστερόλη (184 mg για έναν κρόκο αυγού), αλλά τα αυγά είναι χαμηλά σε κορεσμένα λιπαρά - μόνο 1,6 γραμμάρια στον κρόκο αυγού.
Ο Walter Willet, καθηγητής επιδημιολογίας και διατροφής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, αναφέρει ότι η αύξηση της χοληστερόλης του αίματος στο σώμα λόγω ενός αυγού σε μια μέρα είναι εξαιρετικά μικρή και μπορεί εύκολα να καλυφθεί με άλλες καλές πλευρές των αυγών.
Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες (3 γραμμάρια στον κρόκο αυγού). Επιπλέον, τα αυγά περιέχουν επίσης μια σειρά από σημαντικά θρεπτικά συστατικά, που κυμαίνονται από βιταμίνες Β12 και D, φώσφορο, ριβοφλαβίνη, σελήνιο, φολικό, σε χολίνη. Η χολίνη χρησιμεύει ως οδηγός του μεταβολισμού του οργανισμού και απενεργοποιεί το γονίδιο του λίπους της κοιλιάς - πράγμα που μπορεί πραγματικά να σας βοηθήσει να παραμείνετε αδύνατοι, μειώνοντας ταυτόχρονα τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Επιπλέον, καμία επιστημονική έρευνα δεν μπόρεσε να συνδέσει τις βράσους ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης αυγών. Οι πυώδεις βράχοι είναι φλεγμονή του δέρματος που εντοπίζεται λόγω της αλληλεπίδρασης των βακτηρίων Staphylococcus aureus και των λευκών αιμοσφαιρίων.
2. Κόκκινο κρέας
Το κόκκινο κρέας, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται στις μπριζόλες, είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα τρόφιμα στην ιστορία. Στην πραγματικότητα, αν το καταναλώνετε στο σωστό ποσό και το σωστό είδος κρέατος, το κόκκινο κρέας μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε μια ομαλή ανάγνωση της απώλειας βάρους σας, να μειώσετε τη φλεγμονή και να αυξήσετε την ενέργειά σας.
Το κόκκινο κρέας χαρακτηρίζεται ως τρόφιμο που είναι κακό για την υγεία λόγω των κορεσμένων λιπαρών - και οι άνθρωποι τείνουν να συσχετίζουν το κόκκινο κρέας με μπιφτέκια (junk food) ή βαριά τρόφιμα με γάλα και λίπος καρύδας, το οποίο επίσης σχετίζεται στενά με ατελείωτα προβλήματα υγείας. Ωστόσο, άλλοι παράγοντες που την περιβάλλουν προκαλούν πραγματικά προβλήματα υγείας και όχι κόκκινο κρέας.
Ανά 100 γραμμάρια ακατέργαστου κόκκινου κρέατος (10% λιπαρά) περιέχει 20 γραμμάρια ζωικής πρωτεΐνης, βιταμίνης Β3, Β12 (που δεν μπορεί να ληφθεί από φυτικές πηγές), Β6, σιδήρου, ψευδαργύρου και σεληνίου, με αριθμό θερμίδων μόνο 167 kcal. Το κόκκινο κρέας είναι επίσης πλούσιο σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως η κρεατίνη και η καρνοσίνη. Οι άνθρωποι που απέχουν από την κατανάλωση κόκκινου κρέατος συχνά υποφέρουν από αυτή τη δεύτερη ανεπάρκεια θρεπτικών ουσιών, η οποία μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα - μυϊκή και εγκεφαλική λειτουργία.
Τύπος κόκκινου κρέατος χορτοφάγος ακόμη πιο θρεπτικό από το σιτηρών επειδή περιέχει πολλά ωμέγα-3 που είναι καλό για την υγεία της καρδιάς, καθώς και CLA λιπαρά οξέα και περισσότερες βιταμίνες A και E. Το Omega-3 έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονή, αυξάνει την αντίσταση στην ινσουλίνη και βοηθά το ήπαρ να απομακρύνει ομαλά τα κακά λίπη από το σώμα.
Εάν καταναλώνετε όχι περισσότερο από 2-3 μερίδες (περίπου 85 γραμμάρια η κάθε μία) κόκκινο κρέας εβδομαδιαίως και χρησιμοποιείτε μόνο κόκκινες ποικιλίες κρέατος χορτοφάγος οργανικό χωρίς λίπος, η κατανάλωση βοείου κρέατος μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος και να βελτιώσετε την ποιότητα της συνολικής διατροφής σας.
3. Πατάτες
Οι πατάτες παίρνουν συχνά τη φήμη τους ως κακά τρόφιμα, επειδή κάνουν τα θραύσματα λαιμού πολλά κιλά πρόσθετου βάρους. Οι πατάτες συσχετίζονται συχνά και με τα «σκουπίδια» των τροφίμων - ένα πλατό πιάτο πατάτες τυπικό των εστιατορίων γρήγορου φαγητού, σε συσκευασμένα πατατάκια. Επιπλέον, οι πατάτες είναι πάντα αποδιοπομπαίος τράγος για αυξημένα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, ανοσία στην ινσουλίνη και διαβήτη τύπου 2.
Ωστόσο, πολλά άλλα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ψωμιών ολικής αλέσεως και των δημητριακών, που επίσης προκαλούν αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα παρόμοιες με τις πατάτες, αλλά εξακολουθούν να παίρνουν καλούς βαθμούς στα γυαλιά τροφίμων λόγω της σχέσης τους με ανώτερη υγεία και απώλεια βάρους.
Οι πατάτες αποτελούν καλή πηγή καλίου, βιταμίνης C και ινών. Οι πατάτες είναι ακόμη καλύτερη εναλλακτική λύση από το καστανό ρύζι και το βρώμης για να καθυστερήσει η πείνα. Οι πατάτες είναι κόνδυλοι που είναι πλούσιοι σε ανθεκτικό άμυλο - ένας τύπος καλός υδατάνθρακας που δεν μπορεί να αφομοιωθεί για να ρυθμίσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, παρέχοντας ένα κορεσμό που είναι πιο ανθεκτικό από τους εξευγενισμένους υδατάνθρακες. Ένα αίσθημα πληρότητας που διαρκεί περισσότερο θα σας κάνει να τρώτε λιγότερο αργότερα.
Για να μεγιστοποιήσετε τα χαρακτηριστικά αδυνατίσματος του σώματος από τις πατάτες, ψύξτε πατάτες πριν τις επεξεργαστείτε σε σαλάτα πατάτας. Η διαδικασία ψύξης θα κρυσταλλώσει την πατάτα σε ανθεκτικό άμυλο για να παράγει βουτυρικό (χημική ένωση που καίει λίπος) και να καθυστερήσει την αποδόμηση του αμύλου στο έντερο.
4. Φιστίκια
Τα φιστίκια έχουν επίσης κακή φήμη για το ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και θερμίδες, επομένως τα καρύδια (και το φυστικοβούτυρο) αποτελούν συχνά την τελευταία επιλογή για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, τα σφραγισμένα φασόλια περιέχουν κορεσμένα λιπαρά που μπορούν να προκαλέσουν κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Ναι, οι ξηροί καρποί και οι σπόροι περιέχουν πολλά κορεσμένα λίπη, αλλά εμπλουτίζονται επίσης με την παροχή θρεπτικών ουσιών και ινών που είναι καλές για την υγεία της καρδιάς, μονοακόρεστα λιπαρά, ωμέγα-3, μαγνήτες, αντοχές των οστών, ασβέστιο και σίδηρο.
Αναφέρονται από την Independent, τα ολόκληρα φασόλια είναι το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή και τη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Μια πρόσφατη μελέτη από το British Journal of Nutrition δείχνει ότι η κατανάλωση ολόκληρων φασολιών μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από διάφορες χρόνιες καρδιακές παθήσεις, όπως στεφανιαία νόσο και αιφνίδιο καρδιακό θάνατο. Επιπλέον, τα καρύδια συνδέονται επίσης με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και χοληστερόλης λόγω των ενώσεων στερόλης που περιέχουν.
Αν και μελέτες που καθορίζουν ποια δραστικά συστατικά φιστικιών μπορούν να προσφέρουν αυτά τα οφέλη για την υγεία εξακολουθούν να είναι σε εξέλιξη, ένα πράγμα είναι βέβαιο: τα καρύδια περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, μικροθρεπτικά συστατικά και καλά λιπαρά που μπορούν να σας βοηθήσουν να αισθανθείτε όλο και περισσότερο. Σύμφωνα με μελέτη της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, οι γυναίκες που κατανάλωσαν μία μερίδα φυστικιών ή φυστικοβούτυρο εβδομαδιαίως εμφάνισαν μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης παχυσαρκίας κατά 25% και λιγότερο κέρδος βάρους - μειώθηκαν κατά περίπου 0,5 κιλά ή περισσότερο - από εκείνοι που δεν τρώνε τα φιστίκια καθόλου.
Μόνο, φροντίστε να δώσετε προσοχή στον αριθμό των μερίδων για να διατηρήσετε τον αριθμό των θερμίδων εντός των κανονικών ορίων: ένα μέγιστο δύο κουταλιών σούπας φυστικοβούτυρο την ημέρα.
5. Λευκό ρύζι
Το λευκό ρύζι κατατάσσεται στην κορυφή με τα αυγά και το κόκκινο κρέας ως τρόφιμο που είναι κακό για την υγεία. Ενώ είναι αλήθεια ότι το λευκό ρύζι έχει υποστεί πιο περίπλοκη διαδικασία από το καστανό ρύζι, τα περισσότερα προϊόντα λευκού ρυζιού που πωλούνται στην Ινδονησία έχουν εμπλουτιστεί με ορισμένα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να χαθούν κατά τη διάρκεια της παραγωγικής διαδικασίας.
Το λευκό ρύζι έχει περισσότερα πλεονεκτήματα από το καστανό ρύζι λόγω αυτής της διαδικασίας εμπλουτισμού. Πράγματι, το καστανό ρύζι περιέχει φυτικό οξύ, τα αντιοξειδωτικά που καθυστερούν τον ψευδάργυρο και τον σίδηρο χωνεύονται ταχύτερα, αλλά το άσπρο ρύζι περιέχει υψηλότερες ποσότητες ασβεστίου, φολικού οξέος και φολικού οξέος από το καστανό ρύζι. Επιπλέον, το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερα επίπεδα αρσενικού από το λευκό ρύζι.
Ένα μπολ με ζεστό λευκό ρύζι περιέχει 204 θερμίδες και 4,2 γραμμάρια πρωτεΐνης, 44 γραμμάρια υδατανθράκων και 0,44 γραμμάρια λίπους. Το λίπος στο άσπρο ρύζι υπάρχει κυρίως με τη μορφή πολυακόρεστων λιπαρών και μονοακόρεστων λιπών - ένα καλό είδος λίπους. Το λευκό ρύζι είναι επίσης χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη (0,08 γραμμάρια ανά μερίδα).
Όταν το άσπρο ρύζι τρώγεται μόνο χωρίς πλευρικά πιάτα, μάλιστα ένα τμήμα περιέχει ένα υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Ωστόσο, ποιος καταναλώνει κατά λάθος ρύζι χωρίς πλευρικά πιάτα; Το λευκό ρύζι δεν είναι πραγματικά κακό για την υγεία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μοχλός για να πάρει το σώμα περισσότερα θρεπτικά συστατικά από άλλα υγιεινά τρόφιμα (όπως το κρέας και τα λαχανικά ως πλάκα).
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- Τι είναι η διατροφή τύπου αίματος;
- Οδηγός για μια μεσογειακή διατροφή, μια δίαιτα για την υγεία της καρδιάς
- Διάφορα οφέλη της καφεΐνης για την υγεία του σώματος
