Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Rivals - Hyperlinked (Ep 7)
- Χρησιμοποιήστε τμήματα με χαμηλά λιπαρά κρέατα
- Χρησιμοποιήστε εναλλακτικά συστατικά εκτός από το παχύ γάλα καρύδας
- Αλλάξτε τον τύπο του ρυζιού στο διαμάντι
Ιατρικό βίντεο: Rivals - Hyperlinked (Ep 7)
Το Eid είναι μια πολυαναμενόμενη στιγμή μετά από νηστεία για ένα μήνα. Θα κάνετε διάφορες προετοιμασίες για να καλωσορίσετε τον ερχομό της γιορτής, ένα από τα οποία είναι να προετοιμάσετε διάφορα τυπικά πιάτα Lebaran. Ketupat, υποστήριξη, αρτοσκευάσματα και διάφορα άλλα τρόφιμα. Παρόλο που είναι μία φορά το χρόνο, σας συμβουλεύουμε να περιορίσετε τους τύπους τροφίμων που θέτουν σε κίνδυνο μελλοντικά προβλήματα υγείας, όπως η υπερβολική κατανάλωση λιπών και υδατανθράκων. Πώς να χειριστείτε διάφορα ειδικά Lebaran πιάτα για να τα κάνετε πιο υγιεινά;
Χρησιμοποιήστε τμήματα με χαμηλά λιπαρά κρέατα
Την εποχή του Eid, το τυπικό φαγητό που σερβίρεται συνήθως είναι το βούτυρο και το stews, τα βασικά συστατικά μπορεί να είναι κοτόπουλο ή βόειο κρέας. Ποιο μέρος του κρέατος χρησιμοποιείτε συνήθως για να μαγειρέψετε αυτό το τυπικό γεύμα Eid; Διαφορετικοί τύποι κρέατος διαφέρουν επίσης στην υφή και την περιεκτικότητα σε λιπαρά και θρεπτικά συστατικά. Μπορείτε να επιλέξετε το είδος του κρέατος που είναι χαμηλότερο στο λίπος για να διατηρήσετε την πρόσληψη λίπους.
Στο βόειο κρέας, το πλούσιο σε λιπαρά τμήμα είναι συνήθως καλύτερο, αλλά αν ψάχνετε για μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να επιλέξετε τον τύπο βοείου κρέατος που ονομάζεται άπαχο κόψιμο ή χαμηλά λιπαρά. Σύμφωνα με την U.S. Το κρέας του Υπουργείου Γεωργίας (USDA) ονομάζεται χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά εάν σε 100 γραμμάρια κρέατος το συνολικό λίπος είναι μικρότερο από 10 γραμμάρια, το κορεσμένο λίπος είναι μικρότερο από 4,5 γραμμάρια και η χοληστερόλη είναι μικρότερη από 95 mg. Ενώ το βόειο κρέας, το οποίο είναι πολύ χαμηλό σε λίπος, έχει μόνο 5 γραμμάρια ολικού λίπους, 2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 95 mg χοληστερόλης. Τα είδη του βοείου κρέατος που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι τα μανταρίνια και τα hamstrings. Ενώ οι τύποι κρέατος με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος συνήθως βρίσκονται στην κοιλιά και στις νευρώσεις.
Ενώ στο κρέας κοτόπουλου, το μέρος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι το σκοτεινό δέρμα και η σάρκα. Κάθε 100 γραμμάρια κοτόπουλου περιέχει 41 γραμμάρια λίπους. Ενώ τμήματα της σάρκας που είναι πιο σκούρα όπως οι μηροί, περιέχουν 5,7 γραμμάρια λίπους εάν καταναλώνονται χωρίς δέρμα. Αλλά αν χρησιμοποιείτε το δέρμα, η ποσότητα του λίπους γίνεται 11,2 γραμμάρια. Το τμήμα πτέρυγας κοτόπουλου περιέχει επίσης λίγα λιπαρά. Μια πτέρυγα κοτόπουλου περιέχει 8,1 γραμμάρια λίπους εάν σερβίρεται χωρίς δέρμα, αλλά αν χρησιμοποιείτε το δέρμα, η περιεκτικότητα σε λίπος αυξάνεται έως και 19,5 γραμμάρια.
Χρησιμοποιήστε εναλλακτικά συστατικά εκτός από το παχύ γάλα καρύδας
Ένα από τα βασικά συστατικά που χρησιμοποιούνται συχνά για να μαγειρέψουν τα τυπικά φαγητά Lebaran είναι το γάλα καρύδας. Φτιαγμένο από χυμό καρύδας, το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται για να φτιάχνει πιάτα με βάση και κάρυ. Υπάρχουν δύο τύποι γάλακτος καρύδας, παχιά γάλα καρύδας και λεπτό γάλα καρύδας. Το παχύ γάλα καρύδας λαμβάνεται από παλιό κρέας καρύδας το οποίο είναι τριμμένο, το αποτέλεσμα αυτού του τριμμένου αναμειγνύεται με λίγο νερό και συμπιέζεται μέχρι να βγει ο χυμός. Ο πρώτος χυμός από τη τριμμένη καρύδα συνήθως ονομάζεται παχύ γάλα καρύδας. Αν μετά από αυτό το τριμμένο καρύδα αναμιγνύεται και πάλι με νερό και συμπιέζεται, τότε το γάλα καρύδας που παράγεται από την υφή δεν είναι πλέον τόσο παχύ με τα αποτελέσματα της πρώτης συμπίεσης. Το άρωμα και η γεύση είναι επίσης διαφορετικά, αυτό ονομάζεται λεπτό γάλα καρύδας. Η πιο συχνά τριμμένη καρύδα αναμιγνύεται με νερό και συμπιέζεται, το γάλα καρύδας που παράγεται θα είναι πιο τρέξιμο.
Αν ακούτε συχνά πολύ γάλα καρύδας θα προκαλέσει υψηλή χοληστερόλη, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Το γάλα καρύδας είναι φτιαγμένο από φυτά, δηλαδή καρύδα, το οποίο φυσικά δεν έχει επίπεδα χοληστερόλης. Αλλά το γάλα καρύδας περιέχει υψηλά επίπεδα λιπαρών ουσιών έτσι ώστε να εξακολουθεί να πρέπει να περιοριστεί. Για παράδειγμα, το παχύ γάλα καρύδας περιέχει 792 kcal θερμίδων, όπου το μεγαλύτερο μέρος προέρχεται από λίπος. Ενώ η περιεκτικότητα σε θερμίδες αραιού γάλακτος καρύδας είναι περίπου 400 kcal.
Για να ξεφύγετε από τη χρήση του γάλακτος καρύδας για να μην το παρακάνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό γάλα καρύδας. Αλλά επειδή έχει αναμειχθεί με νερό πολλές φορές, η γεύση του λεπτού γάλακτος καρύδας δεν είναι τόσο αλμυρή όσο το παχύ γάλα καρύδας. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γάλα ως μείγμα της κουζίνας σας για να προσθέσετε γευστική γεύση, ή ακόμα και να αντικαταστήσετε τη χρήση του γάλακτος καρύδας με αποβουτυρωμένο γάλα. Σήμερα υπάρχουν πολλές συνταγές που προσφέρουν τη χρήση εναλλακτικών συστατικών μαγειρέματος, προκειμένου να αυξηθεί η διατροφική ποιότητα των τροφίμων.
Αλλάξτε τον τύπο του ρυζιού στο διαμάντι
Ο τύπος των τροφίμων που είναι πιο κολλώδης με το Eid είναι φτιαγμένο από άσπρο ρύζι μαγειρεμένο σε υφαντά φύλλα καρύδας. Ο τύπος ρυζιού που χρησιμοποιείται συνήθως είναι το άσπρο ρύζι. Για να κάνετε το ketupat πιο θρεπτικό, μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρεύετε το ketupat χρησιμοποιώντας καστανό ρύζι, καφέ ρύζι ή μαύρο ρύζι.
Το λευκό ρύζι περιλαμβάνεται στον τύπο εξευγενισμένα σιτηρά, αυτό σημαίνει ότι στη διαδικασία παρασκευής το λευκό ρύζι έχει υποστεί μια διαδικασία για την αύξηση της αποθηκευτικής ικανότητας και τη βελτίωση της υφής του ρυζιού. Αλλά αυτή η επεξεργασία καθιστά το άσπρο ρύζι χάνει τις ίνες, το σίδηρο και το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Β. Ενώ άλλοι τύποι ρυζιού όπως το καστανό ρύζι και το καστανό ρύζι εξακολουθούν να έχουν πλήρες θρεπτικό περιεχόμενο λόγω της ελάχιστης επεξεργασίας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον τύπο ρύζι, η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες μπορεί να σας κάνει να γελάσετε γρήγορα, ώστε να σας αποτρέπει από την υπερκατανάλωση κατά τη διάρκεια των διακοπών.
