Λίστα υγιεινών χρωστικών τροφίμων από τα τρόφιμα

Περιεχόμενα:

Ιατρικό βίντεο: Οι 9 Πιο Υγιεινές Τροφές Στον Κόσμο
Φυσικά συστατικά χρωματισμού τροφίμων
Κίτρινο και πορτοκαλί
Μπλε και πράσινο
Κόκκινο και μοβ

Ιατρικό βίντεο: Οι 9 Πιο Υγιεινές Τροφές Στον Κόσμο

Ο τεχνητός χρωματισμός τροφίμων που συνήθως χρησιμοποιείται για να ομορφύνει τα χρώματα των γλυκών, των αρτοσκευασμάτων, των σούπας και ακόμη και του ψωμιού, είναι πολύ επικίνδυνος για να θέσει σε κίνδυνο την υγεία όσων το καταναλώνουν. Ακόμη και οι υγειονομικές αρχές στην Αυστρία και τη Νορβηγία έχουν απαγορεύσει τη χρήση τεχνητών χρωστικών τροφίμων, ενώ οι ευρωπαϊκές υγειονομικές αρχές απαιτούν προειδοποιητικές ετικέτες για τρόφιμα που περιέχουν συνθετικά συστατικά. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, αυτή η προειδοποιητική ετικέτα προειδοποιεί ότι τα παιδιά που καταναλώνουν τρόφιμα που περιέχουν τεχνητό χρωματισμό έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να υποφέρουν από υπερκινητική συμπεριφορά και ΔΕΠ-Υ. Ως εκ τούτου, η χρήση του φυσικού χρωματισμού τροφίμων είναι ο μόνος ασφαλής και υγιεινός τρόπος για να φτιάξετε το φαγητό πιο όμορφο. Ας δούμε μερικά συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να χρωματίσετε τα παρακάτω τρόφιμα!

Φυσικά συστατικά χρωματισμού τροφίμων

Κίτρινο και πορτοκαλί

Για να παράγετε κίτρινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά:

Κίτρινη γαρδένια: φυσικές και διαλυτές βαφές σε καθαρό νερό που εξάγεται από την οικογένεια των γαρδένων. Αυτή είναι μια κίτρινη σκόνη που μπορεί εύκολα να διαλυθεί σε νερό και αλκοόλ και έχει καλή αντίσταση στο φως και τη θερμοκρασία σε ένα ουδέτερο και ασθενές μέσο βάσης. Αποτελείται από τη διαδικασία καταστροφής, εκχύλισης, διήθησης, καθαρισμού, συγκέντρωσης, αποστείρωσης, ψεκασμού και ξήρανσης.
Κίτρινο κουρκούμη: Αυτό το φυσικό υλικό είναι η ρίζα του φυτού Curcuma Longa L. που είναι διαλυτό σε αιθανόλη. Έχει επίσης τις δυνατότητες χρωματισμού και είναι μια καλή αντι-θερμότητα. Αυτή η κίτρινη σκόνη θα είναι χρυσή κάτω από το PH 7 και κοκκινωπό πάνω από το PH7. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να χρωματίσει κόμμι, κέικ, μπαχαρικά, παγωτό, ψωμί, βούτυρο και ούτω καθεξής.
Πορτοκαλί: έχει υψηλή έγχρωμη αξία, ισχυρή χρωστική ικανότητα, απόχρωση, μεγάλη θερμική σταθερότητα και σταθερότητα στο φως, μεγάλη τιμή προσαρμογής PH και είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε και σπάνια μέταλλα σεληνίου. Χρησιμοποιείται συνήθως για τρόφιμα, καλλυντικά και ιατρική.

Μπλε και πράσινο

Για να παράγετε μπλε και πράσινο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά:

Μπλε γαρδένια: Πρόκειται για μια φυσική χρωστική ουσία τροφίμων που προέρχεται από την οικογένεια των γαρδένων με βιολογική ζύμωση. Εάν το προσθέσετε σε τρόφιμα, το φαγητό θα είναι σκούρο μπλε. Αυτή η μπλε γαρδένια είναι επίσης εύκολο να διαλυθεί σε νερό, σε διαλύματα αιθανόλης και σε διαλύματα προπυλενογλυκόλης. Το χρώμα θα είναι σταθερό στο PH 4 έως 8. Επίσης έχει καλή αντίσταση στη θερμοκρασία, αλλά όχι στο φως.
Πράσινη γαρδένια: Αυτή είναι μια φυσική χρωστική ουσία που εξάγεται από ένα μείγμα γαργεντινής και κίτρινου φρούτου. Μπορεί να παράγει ανοιχτό πράσινο και σκούρο πράσινο. Διαλύεται εύκολα σε νερό και διάλυμα αιθανόλης. Αυτό χρησιμοποιείται συνήθως για μπύρα, ποπ σόδα, χυμό, μαρμελάδα, καραμέλα, κέικ, ζελέ, παγωτό, ψωμί και άλλα.

Κόκκινο και μοβ

Για να παράγετε κόκκινο και μοβ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα παρακάτω συστατικά:

Κόκκινο λάχανο: Αυτή είναι μια κοκκινωπό μωβ σκόνη που διαλύεται σε νερό και οξικό διάλυμα, αλλά όχι με λάδι. Παράγει κοκκινωπό μωβ όταν το PH είναι μικρότερο από 6 και το κοκκινωπό πορφυρό δεν είναι σταθερό σε PH περισσότερο από 7. Έχει καλή σταθερότητα για θερμότητα και φως, ειδικά σε όξινες συνθήκες. Αυτό ισχύει επίσης για το κρασί, τα αναψυκτικά, τους χυμούς, τις μαρμελάδες, το παγωτό, τα κέικ και ούτω καθεξής.
Κόκκινο κρασί: Αυτή η φυσική χρωστική ουσία προέρχεται από το δέρμα των κόκκινων σταφυλιών. Αυτό θα παράγει σκούρο μοβ. Είναι επίσης εύκολα διαλυτό σε νερό και αιθανόλη, αλλά δεν είναι διαλυτό σε λίπος και άνυδρη αλκοόλη. Η σταθερότητα χρώματος εξαρτάται από την τιμή PH. Εάν είναι όξινο, θα γίνει κόκκινο, εάν είναι φυσιολογικό θα γίνει μπλε και σκούρο μπλε εάν είναι σε αλκαλική κατάσταση. Χρησιμοποιείται συνήθως για μπύρα, σόδα ποπ, ποτά χυμών, μαρμελάδες, γλυκά και άλλα.
Μωβ μαρμελάδες: Αυτό εξάγεται από τοπικά καλλιεργημένες ρίζες μοβ κονδύλων. Η διαδικασία αυτή διεξάγεται με έλεγχο, πλύσιμο, τεμαχισμό σε φέτες, εκσκαφή, διήθηση, καθαρισμό, συμπύκνωση, αποστείρωση, ψεκασμό και ξήρανση. Αυτή η μοβ νήματα μπορεί να παράγει μωβ κόκκινο.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: