Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ “Ο θάνατος του ανθρώπου αρχίζει από το στομάχι” – Πώς θα καταλάβετε ότι κάτι δεν πάει καλά
- Επισκόπηση της θρεπτικής ζύμης (ζωμός μανιταριών)
- Ποια είναι τα οφέλη του ζωμού μανιταριών για την υγεία;
- 1. Γεμάτη βασικά θρεπτικά συστατικά για το σώμα
- 2. Αποτρέψτε την ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12
- 3. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
- 4. Βελτιώστε το ανοσοποιητικό σύστημα
- 5. Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης
Ιατρικό βίντεο: ✅ “Ο θάνατος του ανθρώπου αρχίζει από το στομάχι” – Πώς θα καταλάβετε ότι κάτι δεν πάει καλά
Έχετε ακούσει ποτέ για θρεπτική ζύμη ή ζωμό μανιταριών; Ίσως για ορισμένους ανθρώπους το όνομα αυτό εξακολουθεί να ακούγεται περίεργο. Η θρεπτική ζύμη είναι ένα μικτό προϊόν για τρόφιμα που έχει τη μορφή σκόνης με χονδρόκοκκο. Το προϊόν αυτό προβλέπεται να αντικαταστήσει τη θέση του MSG επειδή η γευστική γεύση του ummah δεν είναι κατώτερη της MSG. Εκπληκτικά, αποδεικνύεται ότι η θρεπτική μαγιά έχει πολλά οφέλη για την υγεία, ξέρετε. Δείτε την ανασκόπηση των πλεονεκτημάτων της διατροφικής ζύμης παρακάτω.
Επισκόπηση της θρεπτικής ζύμης (ζωμός μανιταριών)
Η θρεπτική μαγιά είναι μια μορφή εκχυλίσματος ζύμης από μανιτάρια Saccharomyces cerevisiae. Για την παραγωγή εκχυλίσματος ζύμης μανιταριού, Saccharomyces cerevisiae φυτεύονται για αρκετές ημέρες σε μέσα πλούσια σε ζάχαρη, για παράδειγμα σε σταγονίδια ζαχαροκάλαμου. Στη συνέχεια θερμαίνεται η ζύμη, συλλέγεται, πλένεται, αποξηραίνεται, θρυμματίζεται και συσκευάζεται για διανομή στα καταστήματα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτό το προϊόν ονομάζεται επίσης συχνά μανιτάρι αρωματισμού ή μανιταριών ζωμό.
Η θρεπτική μαγιά είναι επίσης ένα μείγμα προϊόντων διατροφής που χρησιμοποιούνται συχνά από τα vegans για την κάλυψη των διατροφικών αναγκών και επίσης ως γνώστες των τροφίμων. Το ζωμό μανιταριών που χρησιμοποιείται ανά ημέρα είναι συνήθως 1-2 κουταλιές της σούπας.
Ο θρεπτικός ζυμομύκητας ή ο μύκητας μανιταριών χρησιμοποιείται συχνά σε μείγματα τροφίμων, για παράδειγμα:
- Ψεκάστε σε ποπ κορν ή ζυμαρικά
- Μικτή σε σούπα, που κάνει την εμφάνιση του umami γεύση
- Ως γεύση των vegans
- Αναμιγνύεται σε οποιοδήποτε πιάτο ως αρωματική ουσία
Ποια είναι τα οφέλη του ζωμού μανιταριών για την υγεία;
1. Γεμάτη βασικά θρεπτικά συστατικά για το σώμα
Ο μύκητας περιέχει 9 είδη απαραίτητων αμινοξέων που χρειάζεται το σώμα. Τα βασικά αμινοξέα είναι αμινοξέα που δεν μπορούν να παραχθούν από το σώμα, γι 'αυτό εξαρτάται πολύ από την καθημερινή πρόσληψη τροφής που περιέχει αυτά τα απαραίτητα αμινοξέα.
Αναφέρονται στον ιστότοπο του USDA, Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, μία κουταλιά της σούπας μανιτάρι περιέχει 2 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η Nutrional Yeast είναι ένα προϊόν που μπορεί να βοηθήσει τα vegans να καλύψουν τις ανάγκες τους σε πρωτεΐνες εύκολα.
Επιπλέον, ο ζωμός μανιταριού περιέχει πολλή βιταμίνη Β. Ειδικά στον τύπο θρεπτικής ζύμης εμπλουτισμένης με βιταμίνες Β1, Β2, Β3, Β6 και Β12. Η θρεπτική μαγιά περιέχει επίσης πολλά μεταλλικά στοιχεία όπως ψευδάργυρο, σελήνιο και μαγγάνιο.
Κάθε μάρκα μανιταριού περιέχει διαφορετικές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Μπορείτε να διαβάσετε πρώτα τις διατροφικές πληροφορίες για να συγκρίνετε την ποσότητα των βιταμινών και των μεταλλικών στοιχείων που περιέχονται σε αυτό.
2. Αποτρέψτε την ανεπάρκεια της βιταμίνης Β12
Για τους ανθρώπους που δεν καταναλώνουν ζωοτροφές (χορτοφάγοι και vegans) θα είναι συνήθως επιρρεπείς σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12. Η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητη για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος, της παραγωγής DNA, του ενεργειακού μεταβολισμού και του σχηματισμού των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Η βιταμίνη Β12 βρίσκεται μόνο σε φυσικά προϊόντα ζωικής προέλευσης, οπότε τα vegans πρέπει να πάρουν γύρω από τη διατροφή τους, ώστε να μην έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12.
Μια μελέτη που περιελάμβανε 49 βέγκαν, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση μιας κουταλιάς θρεπτικής μαγιάς εμπλουτισμένης με θρεπτικά συστατικά κάθε μέρα μπορεί να καλύψει τις ανάγκες της βιταμίνης Β12.
Σε αυτή τη μελέτη, μία κουταλιά σούπας θρεπτικής ουσίας που περιείχε 5 μg (μικρογραμμάρια) βιταμίνης Β12, η οποία ήταν διπλάσια από αυτή που συνιστάται για ενήλικες.
3. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά
Κάθε μέρα, το σώμα εκτίθεται σε ελεύθερες ρίζες που έχουν τη δυνατότητα να προκαλέσουν βλάβη κυττάρων στο σώμα. Τα αντιοξειδωτικά από τα τρόφιμα βοηθούν στην καταπολέμηση αυτής της βλάβης δεσμεύοντας τις ελεύθερες ρίζες έτσι ώστε να μην απορροφώνται από το σώμα.
Ο μύκητας περιέχει ισχυρά αντιοξειδωτικά, δηλαδή γλουταθειόνη και σεληνομεθειονίνη. Αυτά τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα του σώματος από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες και τα βαρέα μέταλλα και βοηθούν το σώμα να εξαλείψει τις τοξίνες.
Η κατανάλωση θρεπτικής ζύμης παρέχει επίσης αυτοάμυνα έναντι της εμφάνισης χρόνιων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.
4. Βελτιώστε το ανοσοποιητικό σύστημα
Ο μύκητας μανιταριών περιέχει αλφα-μαννάνη και β-γλυκάνη, τα οποία σύμφωνα με την έρευνα μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση της ανοσίας.
Οι ίνες βήτα γλυκάνης που βρίσκονται στη θρεπτική ζύμη βοηθούν στη διατήρηση της άμυνας του οργανισμού από τα μικρόβια.
Αναφέρεται στη σελίδα "Διατροφικά στοιχεία"ο κίνδυνος επανεμφάνισης μολυσματικής νόσου όπως η γρίπη μπορεί να μειωθεί κατά 25% σε αυτούς που καταναλώνουν περίπου μία κουταλιά σούπας ζύμη ημερησίως. Στην πραγματικότητα, η μισή κουταλιά της σούπας ζύμης ανά ημέρα μπορεί ακόμα να μειώσει τη συχνότητα εμφάνισης γρίπης και να μειώσει τα συμπτώματα που προκύπτουν με βάση την έρευνα.
5. Βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης
Αναφορά από τη σελίδα Healthline , η β-γλυκάνη σε ζωμό για μανιτάρια μπορεί επίσης να μειώσει τη χοληστερόλη στο αίμα. Σύμφωνα με έρευνες, μια ομάδα αρρένων με υψηλή χοληστερόλη που καταναλώνει 15 γραμμάρια β-γλυκάνης από τη ζύμη κάθε μέρα για 8 εβδομάδες μπορεί να μειώσει τη συνολική χοληστερόλη έως και 6 τοις εκατό.
