Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Σωματικά Εξαρτημένοι: Ζάχαρη, Σοκολάτα, Τυρί, Κρέας
- Τα αλατισμένα ψάρια περιέχουν ουσίες που προκαλούν καρκίνο λόγω της διαδικασίας παρασκευής
- Γιατί τα αλατισμένα ψάρια είναι πιο επικίνδυνα εάν καταναλώνονται με ζεστό ρύζι;
- Ποια είναι η λειτουργία του νιτρώδους νιτροζαμίνης για τρόφιμα;
- Πώς ξέρετε εάν μια τροφή περιέχει νιτρώδη νιτροζαμίνη;
Ιατρικό βίντεο: Σωματικά Εξαρτημένοι: Ζάχαρη, Σοκολάτα, Τυρί, Κρέας
Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι η κατανάλωση αλμυρού ψαριού μπορεί να προκαλέσει καρκίνο; Αλατισμένα ψάρια και ζεστό ρύζι συν ένα πικάντικο τσίλι είναι κατάλληλα για μεσημεριανό γεύμα για τους Ινδονήτες που λατρεύουν τα παραδοσιακά φαγητά. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι οι ειδικοί στον τομέα της υγείας δεν το συνιστούν;
Τα αλατισμένα ψάρια περιέχουν ουσίες που προκαλούν καρκίνο λόγω της διαδικασίας παρασκευής
Το νόστιμο και ορεκτικό αλμυρό ψάρι περιέχει ουσιαστικά νιτροζαμίνες, οι οποίες είναι καρκινογόνες ουσίες (ουσίες που προκαλούν καρκίνο). Το καρκινογόνο παράγεται κατά τη διαδικασία παρασκευής. Όπως είναι γνωστό, η διαδικασία παρασκευής δίνεται σε αλάτι (μαριναρισμένη) και στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο, για να στεγνώσει και έτσι να διαρκεί περισσότερο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Δυστυχώς, κατά την διαδικασία αλατοποίησης και ξήρανσης, η ηλιακή ακτινοβολία αντιδρά με τα νιτρώδη που παράγονται από το κρέας ψαριού, στη συνέχεια σχηματίζεται μια ένωση νιτρωamen. Τέλος, η συχνή κατανάλωση αλατισμένων ψαριών για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να οδηγήσει σε ρινοφαρυγγικό καρκίνο (καρκίνο του λάρυγγα ή ENT), ειδικά εάν το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι χαμηλό.
Γιατί τα αλατισμένα ψάρια είναι πιο επικίνδυνα εάν καταναλώνονται με ζεστό ρύζι;
Λοιπόν, αν είναι αλατισμένο ψάριπροσθέστε με το φρεσκομαγειρεμένο ζεστό ρύζι, τότε ο ατμός ρυζιού ατμού θα φέρει την ουσία nitrosamines στους πόρους του δέρματός σας. Ειδικά στο στόμα, στο λαιμό και στο λαιμό.
Στην πραγματικότητα, δεν ισχύει μόνο για τα αλατισμένα ψάρια, τα τρόφιμα και τα μεταποιημένα προϊόντα είναι αλατισμένα ή περιέχουν τουλάχιστον νιτρώδη άλατα (μέρος των νιτροζαμινών), που θα προκαλέσουν καρκινογόνα στο σώμα σας. Επομένως, τα παιδιά πρέπει να μην καταναλώνουν αλμυρά ψάρια επειδή η ασυλία τους είναι ακόμη χαμηλή. Αν από μικρή ηλικία τρώτε συχνά αλατισμένα ψάρια, τότε όταν οι ενήλικες είναι πιο ευαίσθητοι στον ρινοφαρυγγικό καρκίνο.
Ποια είναι η λειτουργία του νιτρώδους νιτροζαμίνης για τρόφιμα;
Στις αρχές του 20ού αιώνα, πολλοί παραγωγοί τροφίμων που άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτό το νιτρώδες άλας στα προϊόντα τους. Ποια είναι η λειτουργία των νιτρωδών;
Το νιτρώδες άλας είναι ένα πρόσθετο τροφίμων το οποίο χρησιμοποιείται ως συντηρητικό στην επεξεργασία του κρέατος. Η νιτρώδη νιτροσαμίνη είναι πολύ σημαντική για την αποτροπή της φθοράς, ειδικά για την αποθήκευση, τη μεταφορά που παίρνει λίγο χρόνο και τις ανάγκες διανομής προϊόντων κρέατος.
Η νιτρώδη νιτροσαμίνη λειτουργεί επίσης ως συστατικό για τους αισθητικούς παράγοντες, δηλαδή το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση. Ως εκ τούτου, στη βιομηχανία κονσερβοποιημένων τροφίμων, η χρήση συντηρητικών είναι πολύ σημαντική επειδή μπορεί να προκαλέσει το χρώμα του επεξεργασμένου κρέατος να είναι κόκκινο ή ροζ και να φαίνεται φρέσκο, έτσι ώστε τα μεταποιημένα προϊόντα με βάση το κρέας να ευνοούνται από τους καταναλωτές.
Πώς ξέρετε εάν μια τροφή περιέχει νιτρώδη νιτροζαμίνη;
Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου Minesotta, ουσίες νιτρώδη άλατα στα τρόφιμα, ειδικά το αλατισμένο ψάρι δεν αποτελεί πρόβλημα για το σώμα, εφόσον δεν είναι πολύ συχνό και υπερβολικό. Τα νιτρώδη άλατα απαντώνται επίσης συχνά στο μεταποιημένο βόειο κρέας, τα λουκάνικα και ακόμη και το τυρί. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της πέψης των νιτρωδών στο σώμα, το νιτρώδες νάτριο θα μετατραπεί σε νιτροζαμίνη, και εκεί ξεκινά η προέλευση του καρκίνου.
Είναι εύκολο για όσους από εσάς αποφεύγετε αυτές τις ασθένειες που προκαλούν καρκίνο, μπορείτε να δείτε πίσω από τη συσκευασία στη διατροφική ετικέτα, αν υπάρχει γραπτό "νιτρώδες νάτριο ή νιτρώδες νιτροζαμίνη", σχεδόν σίγουρα η ουσία είναι συντηρητικό και αποτρέπει την εμφάνιση κακών τροφίμων, . Η νιτροσαμίνη στα αλατισμένα ψάρια βρίσκεται επίσης σε τρόφιμα όπως τουρσί, τηγανητά ή καπνιστά.
