Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Οι 9 Πιο Υγιεινές Τροφές Στον Κόσμο
- Τι είναι στη σοκολάτα;
- Είναι όλοι οι τύποι σοκολάτας καλό για την υγεία;
- Ανθυγιεινή σοκολάτα
Ιατρικό βίντεο: Οι 9 Πιο Υγιεινές Τροφές Στον Κόσμο
Ίσως γνωρίζετε ότι η σοκολάτα περιέχει πολλά οφέλη για την υγεία. Ο Norman Hollenberg, καθηγητής ραδιολογίας στο Ιατρικό Σχολείο του Χάρβαρντ, εξετάζει γονίδια που λειτουργούν για την προστασία του ανθρώπου από την αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Στη συνέχεια, η Hollenberg εξέτασε τη φυλή Kuna, μια φυλή που είχε απομονωθεί για σχεδόν 500 χρόνια, όπου η συχνότητα εμφάνισης υπέρτασης στη φυλή ήταν πολύ σπάνια και ο κίνδυνος παρέμεινε χαμηλός με την ηλικία.
Αφού εξεταστεί, αποδεικνύεται ότι το Kuna μπορεί να καταναλώσει έως και πέντε ποτήρια σοκολάτας ημερησίως.
Τι είναι στη σοκολάτα;
Η σοκολάτα που χρησιμοποιείται από τη φυλή Kuna είναι πλουσιότερη σε ενώσεις φλαβανόλης. Επιπλέον, η σοκολάτα διεγείρει επίσης το σώμα να παράγει μια ένωση που ονομάζεται νιτρικό οξείδιο. Με τη μορφή αερίου, αυτή η ένωση βρίσκεται συνήθως στον καπνό τσιγάρων. Ωστόσο, το μονοξείδιο του αζώτου που παράγεται από σοκολάτα έχει τη δυνατότητα θεραπείας για υψηλή αρτηριακή πίεση, μπλοκαρισμένες αρτηρίες, συμφορητική καρδιακή ανεπάρκεια, εγκεφαλικό επεισόδιο, άνοια και υπόταση. Η δήλωση αυτή δόθηκε από τον Thomas Michel, καθηγητή στον τομέα φάρμακο Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, όπως αναφέρεται στην εφημερίδα του Χάρβαρντ.
Τα οφέλη της σοκολάτας σύμφωνα με το Hollenberg, βρίσκονται στις φλαβανόλες. Οι φλαβανόλες στη σοκολάτα ενεργοποιούν γονίδια στο σώμα για να παράγουν μονοξείδιο του αζώτου. Το οξείδιο του αζώτου λειτουργεί χαλαρώνοντας τα αιμοφόρα αγγεία έτσι ώστε να αυξάνει τη ροή του αίματος και το οξυγόνο στα όργανα του σώματος. Εκτός από το νιτρικό οξείδιο, η αντιοξειδωτική περιεκτικότητα σε σοκολάτα μπορεί επίσης να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου ασθένειας. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν το σώμα να εξουδετερώσει τις κακές επιδράσεις των ελεύθερων ριζών που μπορούν να προκαλέσουν βλάβες στα κύτταρα του σώματος.
Η Hollenberg έπειτα πειραματίστηκε με την επίδραση της σοκολάτας στην κυκλοφορία του αίματος. Τα άτομα άνω των 50 ετών καλούνται να καταναλώσουν ποτά σοκολάτας που είναι πλούσια σε φλαβανόλες. Αποδεικνύεται ότι η ροή του αίματος τους είναι πιο ομαλή. Ομοίως, όταν το πείραμα διεξήχθη σε νεαρούς ανθρώπους. Οι φλαβανόλες έχουν περισσότερο ή λιγότερο το ίδιο αποτέλεσμα. Τα αποτελέσματα αυτού του πειράματος παρέχουν ελπίδα για τη θεραπεία ασθενειών που σχετίζονται με τη μείωση των γνωστικών ικανοτήτων στους ηλικιωμένους. Με την εξομάλυνση της ροής του αίματος στο τμήμα του εγκεφάλου, ελπίζεται ότι μπορεί να γίνει πρόληψη της άνοιας.
Τότε τι γίνεται με το λίπος που βρέθηκε στη σοκολάτα; Το λίπος στη σοκολάτα προέρχεται από βούτυρο κακάο που αποτελείται από ελαϊκό οξύ (συμπεριλαμβανομένου του τύπου ακόρεστου λίπους) και στεατικό και παλμιτικό οξύ που περιλαμβάνονται σε κορεσμένα λιπαρά. Αυτό το κορεσμένο λίπος ανέρχεται μόνο στο ένα τρίτο του συνολικού λίπους στη σοκολάτα. Ωστόσο, εάν καταναλώνονται πάρα πολλά οφέλη της σοκολάτας για την υγεία μπορεί να μειωθεί και να προκαλέσει πραγματικά ασθένεια.
Είναι όλοι οι τύποι σοκολάτας καλό για την υγεία;
Πριν σπεύσετε να αγοράσετε σοκολάτα στο σούπερ μάρκετ, πρέπει να ξέρετε τι είδους σοκολάτα μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία. Αυτό που εννοείται με τα ποτά σοκολάτας που καταναλώνονται από τη φυλή Kuna είναι καθαρή σοκολάτα που προέρχεται από το κακάο. Το εργοστάσιο Kuna και στη συνέχεια επεξεργάζονται τη σοκολάτα τους.
Όχι όλα τα προϊόντα σοκολάτας περιέχουν υψηλά επίπεδα φλαβονολών. Η φυσική σοκολάτα ή το κακάο έχει έντονη γεύση λόγω της περιεκτικότητάς του σε φλαβανόλη. Όταν το κακάο μεταποιείται στα μεταποιημένα προϊόντα του, μερικές επεξεργασίες (όπως η ζύμωση, το ψήσιμο κ.λπ.) προκαλούν μείωση της στάθμης της φλαβανόλης. Όσο περισσότερα στάδια και διαδικασίες περνούν, τόσο περισσότερες φλαβανόλες χάνονται. Επιπλέον, οι σοκολάτες που πωλούνται στο εμπόριο συνήθως έχουν περάσει από πολλές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της προσθήκης γλυκαντικών, γάλακτος, σταθεροποιητών, λιπών και ούτω καθεξής. Αυτό καθιστά τη σοκολάτα πια καθαρή και η περιεκτικότητα σε φλαβανόλη είναι πολύ μειωμένη σε σύγκριση με τη σοκολάτα που καταναλώνεται από τη φυλή Kuna.
Ανθυγιεινή σοκολάτα
Για να πάρετε τα οφέλη της σοκολάτας, επιλέξτε τον τύπο μαύρη σοκολάτα. Αυτός ο τύπος σοκολάτας έχει συνήθως μια ελαφρώς πικρή γεύση, επειδή το περιεχόμενο του κακάου είναι ακόμα πολύ. Αποφύγετε τους τύπους σοκολάτας που επισημαίνονται σοκολάτα γάλακτος, έχει γεύση πιο γλυκιά λόγω του προστιθέμενου γάλακτος και της ζάχαρης.
Είδη λευκής σοκολάτας ή λευκή σοκολάτα θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται επειδή είναι κατασκευασμένο από βούτυρο κακάοτη ζάχαρη και το γάλα, έτσι ώστε να είναι υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά.
Εάν αγοράζετε σκόνη σοκολάτας, επιλέξτε τον τύπο σοκολάτας που δεν περνάει μια διαδικασία που ονομάζεται ολλανδικά διαδικασία. Σε αυτή τη διαδικασία, το κακάο θα αναμιχθεί με ένα διάλυμα ανθρακικού καλίου για να εξουδετερώσει τις όξινες ιδιότητες του κακάου. Σκόρδο σκόνη που περνάει ολλανδικά η διαδικασία έχει συνήθως πιο σκούρο χρώμα σε σύγκριση με τη φυσική σκόνη σοκολάτας.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ:
- 8 "Υγιεινά" τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται
- 8 Οφέλη από το μέλι Manuka
- 7 τρόφιμα που περιέχουν προβιοτικά, καλά βακτήρια για την υγεία
