Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Τηγανίτες με Γραβιέρα και Πορτοκάλι
- Το πλύσιμο ωμού κρέατος κοτόπουλου αυξάνει τον κίνδυνο εξάπλωσης της λοίμωξης
- Εάν δεν πλυθούν, πώς μπορούν τα βακτήρια στο κρέας κοτόπουλου να πεθάνουν;
Ιατρικό βίντεο: Τηγανίτες με Γραβιέρα και Πορτοκάλι
Μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με το πλύσιμο οποιωνδήποτε πρώτων συστατικών τροφίμων πριν από το μαγείρεμα. Το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών είναι πράγματι το καλύτερο βήμα για να ξεπλυθούν τα υπολείμματα βρωμιάς και παρασιτοκτόνων που μπορεί ακόμα να συνδεθούν. Αλλά ξέρετε,αποδεικνύεται ότι δεν μπορούν να πλυθούν όλα τα συστατικά τροφίμων πριν από το μαγείρεμα; Το πλύσιμο ωμού κρέατος κοτόπουλου είναι επιβλαβές για την υγεία. Γιατί είναι αυτό;
Το πλύσιμο ωμού κρέατος κοτόπουλου αυξάνει τον κίνδυνο εξάπλωσης της λοίμωξης
Υπάρχουν πολλά βακτήρια που βρίσκονται στο ωμό κοτόπουλο.Τα βακτήρια που συνήθως βρίσκονται στο κρέας κοτόπουλου είναι το Campylobacter, η κύρια αιτία γαστρεντερικών λοιμώξεων, όπως η διάρροια.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, για να αποφευχθεί η διόρθωση της διάρροιας (ή, χειρότερα, τροφική δηλητηρίαση), ίσως να σκεφτείτε το πλύσιμο πρώτα πριν την επεξεργασία. Από την άλλη πλευρά, τα μικρόβια και τα βακτήρια των ασθενειών που ξεπλένονται μπορούν στην πραγματικότητα να μετακινούνται σε άλλα μέρη της κουζίνας, να μαγειρεύουν σκεύη γύρω τους και ακόμη να προσγειώνονται στα ρούχα σας.
Επειδή, όταν πλένετε ωμό κρέας, χωρίς να συνειδητοποιείτε ότι το νερό πλυσίματος που μεταφέρει τα βακτήρια από το κρέας θα κατακλύζεται παντού. Αν και ο αριθμός των βακτηρίων που κινούνται μπορεί να μην είναι πάρα πολύ, είναι ακόμα αρκετό για να σας κάνει ευάλωτους σε λοίμωξη.
Εάν δεν πλυθούν, πώς μπορούν τα βακτήρια στο κρέας κοτόπουλου να πεθάνουν;
Δεν χρειάζεται να φοβάστε τη δηλητηρίαση εάν δεν πλένετε το ωμό κοτόπουλο με νερό. Εάν μαγειρέψετε σωστά το κοτόπουλο, τα βακτηρίδια και τα μικρόβια θα παραμείνουν χαμένα και θα πεθάνουν. Τα βακτήρια δεν μπορούν να ζήσουν σε υψηλές θερμοκρασίες, οπότε για να πεθάνουν όλα τα μικρόβια στο κρέας κοτόπουλου, πρέπει να το μαγειρέψετε μόνο σε θερμοκρασία τουλάχιστον 75 βαθμών Κελσίου.
Όχι μόνο πώς να μαγειρεύετε, εδώ είναι πράγματα που πρέπει να δώσετε προσοχή κατά το μαγείρεμα του κρέατος κοτόπουλου έτσι ώστε να μην έχει μολυνθεί από βακτηρίδια και μικρόβια:
- Μην αραιώνετε το κατεψυγμένο κρέας κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το κρέας κοτόπουλου είναι ακόμα κατεψυγμένο, τότε θα πρέπει να μετακινήσετε το κρέας από την κατάψυξη στο κάτω μέρος του ψυγείου. Βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι καλά κλεισμένο. Η απομάκρυνση του κρέατος σε εξωτερικούς χώρους θα προσελκύσει μόνο τα βακτήρια που θα αναπτυχθούν στο κρέας.
- Βεβαιωθείτε ότι τα μαγειρικά σκεύη είναι καθαρά. Συνήθως η βακτηριακή μόλυνση είναι πολύ εύκολη λόγω της χρήσης ακατάλληλων μαγειρικών σκευών. Πλύνετε τα μαγειρικά σκεύη, όπως τα μαχαίρια και τις πλάκες κοπής, αφού τα χρησιμοποιήσετε για να κόψετε τα συστατικά τροφίμων. Αν όχι, αυτό θα προκαλέσει διασταυρούμενη μόλυνση, που στη συνέχεια καθιστά τα βακτηρίδια να κολλήσουν στο φαγητό σας.
