Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Ντοκυμαντέρ για την Ζάχαρη και την Διατροφή με υποτίτλους
- Είναι αυτή η απλή ζάχαρη;
- Παραδείγματα απλών σακχάρων που πρέπει να περιορίζονται στη διατροφή σας περιλαμβάνουν:
- Τι είναι η περίπλοκη ζάχαρη;
- Παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν πολύπλοκα σάκχαρα είναι:
- Όσο πιο περίπλοκο, τόσο το καλύτερο
Ιατρικό βίντεο: Ντοκυμαντέρ για την Ζάχαρη και την Διατροφή με υποτίτλους
Όταν ακούτε τη λέξη ζάχαρη, τι είναι στο μυαλό σας; Ζάχαρη άμμου; Ναι, είναι ένα είδος ζάχαρης σε απλή φόρμα.
Γενικά, υπάρχουν δύο τύποι ζάχαρης που μπορείτε να βρείτε, δηλαδή απλά σάκχαρα και πολύπλοκα σάκχαρα. Γνωρίζετε ήδη ποιες είναι οι διαφορές μεταξύ των δύο; Ελέγξτε την παρακάτω κριτική.
Είναι αυτή η απλή ζάχαρη;
Τα απλά σάκχαρα ονομάζονται συχνά απλοί υδατάνθρακες. Όλοι οι απλοί υδατάνθρακες αποτελούνται από μόνο ένα (μονοσακχαρίτη) ή δύο μόρια σακχάρου (δισακχαρίτης). Λόγω της απλής μορφής του, αυτός ο τύπος ζάχαρης πέφτει πολύ γρήγορα. Όταν αυτή η απλή ζάχαρη μπαίνει στην κυκλοφορία του αίματος, αυτή η ζάχαρη θα αυξήσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γρήγορα.
Μια μεγάλη αύξηση του σακχάρου στο αίμα στο σώμα πρέπει να εξισορροπηθεί με την παραγωγή της ορμόνης ινσουλίνης στο σώμα. Όταν η αιχμή της ζάχαρης είναι μεγάλη, το σώμα χρειάζεται μεγάλες ποσότητες ινσουλίνης για να εξισορροπήσει τη ζάχαρη στο αίμα.
Σε υγιείς ανθρώπους, η ικανότητα μεταβολισμού της ζάχαρης στο σώμα μπορεί να ξεπεραστεί σωστά, αν και είναι πολύ συχνά μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για αντίσταση στην ινσουλίνη. Ωστόσο, για τους διαβητικούς, αυτό είναι αρκετά επικίνδυνο.
Επειδή τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη έχουν διαταραγμένη κατάσταση ορμονών ινσουλίνης ή υπάρχουν και εκείνοι που δεν παράγουν ινσουλίνη. Πώς ρυθμίζετε την κατάσταση του σακχάρου στο αίμα σας όταν υπάρχει αύξηση της περιεκτικότητας σε ζάχαρη μετά από πολύ υψηλό γεύμα;
Ως εκ τούτου, οι διαβητικοί είναι πολύ υποχρεωμένοι να ρυθμίζουν την εισερχόμενη τροφή έτσι ώστε να μην προκαλούν υπεργλυκαιμία. Παρόλο που παρέχονται φάρμακα ή ενέσεις ινσουλίνης, η επιλογή της ζάχαρης είναι πολύ σημαντική για να μην επιδεινωθεί το έργο των διαβητικών.
Αναφέρεται στη σελίδα Καθημερινή Υγεία, Sandra Mayerowitz, MPH, RD, διατροφολόγος, λέει ότι όλες οι απλές πηγές υδατανθράκων δεν είναι απαραιτήτως κακές, εξαρτάται από το τι καταναλώνετε.
Για παράδειγμα, τα φρούτα και τα λαχανικά. Και οι δύο είναι πηγές σημαντικών βιταμινών και μετάλλων που περιέχουν φυσικά απλούς υδατάνθρακες ή σάκχαρα. Ωστόσο, τα φρούτα και τα λαχανικά είναι σημαντικά διαφορετικά από άλλες απλές πηγές ζάχαρης, όπως κέικ και κέικ που περιέχουν ζάχαρη ή ραφιναρισμένη ζάχαρη.
Οι ίνες σε φρούτα και λαχανικά αλλάζουν τον τρόπο με τον οποίο το σώμα επεξεργάζεται απλά σάκχαρα σε φρούτα και λαχανικά. Τα ίνες στα λαχανικά και τα φρούτα επιβραδύνουν την πέψη, και τα δύο μοιάζουν περισσότερο με τα τρόφιμα από τα πολύπλοκα σάκχαρα.
Παραδείγματα απλών σακχάρων που πρέπει να περιορίζονται στη διατροφή σας περιλαμβάνουν:
- Σόδα
- Candy
- Ζωγραφική
- Ζαχαροπλαστική
- Γλυκά ποτά
- Ενεργειακά ποτά
- Παγωτό
- Αναψυκτικά
- Επιτραπέζιο ζάχαρο (σακχαρόζη)
Μπορείτε να καταναλώνετε απλή ζάχαρη, αλλά μην κάνετε απλή ζάχαρη ως κύρια πηγή υδατανθράκων.
Τι είναι η περίπλοκη ζάχαρη;
Συμπυκνωμένο ζάχαρο ή συχνά αποκαλούμενοι πολύπλοκοι υδατάνθρακες είναι τα σάκχαρα που έχουν μια μακρύτερη σειρά δομών από τα απλά σάκχαρα. Λόγω αυτής της περίπλοκης ή μακράς δομής, η πηγή σύνθετων υδατανθράκων είναι πλέον να διασπαστεί στο σώμα.
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες ονομάζονται δομικά πολυσακχαρίτες, όπου αυτοί οι πολυσακχαρίτες μπορούν να περιέχουν περισσότερα από 60.000 μόρια ζάχαρης.
Στο σώμα, περισσότερα από 60.000 μόρια ζάχαρης πρέπει να διασπαστούν πρώτα στο απλούστερο μόριο σακχάρου, το οποίο πρόκειται να γίνει ένα μόριο. Εάν έχει γίνει ένα μόριο, τότε αυτό το σάκχαρο μπορεί να απορροφηθεί στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτή η κατάσταση καθιστά τους υδατάνθρακες πολύπλοκους να απελευθερώνουν σταδιακά τη γλυκόζη στην κυκλοφορία του αίματος και δεν υπάρχει καμία αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα που ξαφνικά αυξάνεται δραματικά μετά το φαγητό.
Λόγω της φύσης του που δεν προκαλεί αιχμές του σακχάρου στο αίμα δραστικά και γρήγορα μετά το φαγητό, τα πολύπλοκα σάκχαρα είναι ένας τύπος ζάχαρης που είναι ασφαλής ειδικά για τους διαβητικούς.
Παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν πολύπλοκα σάκχαρα είναι:
- Ψωμί
- Ζυμαρικά
- Ρύζι
- Πατάτες
- Καλαμπόκι
- Κριθάρι
- Πλιγούρι βρώμης
Όσο πιο περίπλοκο, τόσο το καλύτερο
Όλο και πιο σύνθετοι υδατάνθρακες περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες και μέταλλα από τους απλούς υδατάνθρακες. Το επίπεδο των ινών είναι υψηλότερο και το καθιστά γεμάτο γρηγορότερα. Δεν είναι περίεργο αν τα τρόφιμα με ολοένα και πιο πολύπλοκα σάκχαρα μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση του βάρους.
Η σύνθετη ζάχαρη είναι επίσης μια από τις ιδανικές πηγές τροφίμων για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, επειδή μπορεί να αποτρέψει μια σημαντική αύξηση του σακχάρου στο αίμα μετά το φαγητό. Η κατάσταση του σακχάρου στο αίμα είναι πιο σταθερή.
