Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ 8 Λόγοι Που Το Λάχανο Είναι Το Καλύτερο Για Την Καύση Του Λίπους, Τα Καρδιακά Προβλήματα & Την Πρό
- Ποια είναι τα οφέλη της ζυμωμένης τροφής;
- Τα ζυμωμένα τρόφιμα δεν είναι καλά για την υγεία;
- Μπορεί τα καλά βακτήρια από τα ζυμωμένα τρόφιμα να είναι επικίνδυνα;
Ιατρικό βίντεο: ✅ 8 Λόγοι Που Το Λάχανο Είναι Το Καλύτερο Για Την Καύση Του Λίπους, Τα Καρδιακά Προβλήματα & Την Πρό
Σίγουρα γνωρίζετε ήδη tempeh, γιαούρτι, ταινία, oncom, σάλτσα σόγιας, ψωμί, και πολλά άλλα. Αυτά τα τρόφιμα είναι μερικά παραδείγματα τροφίμων που παράγονται με ζύμωση. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι τρόφιμα που παρασκευάζονται με τη βοήθεια μικροοργανισμών, όπως βακτήρια, μαγιά και άλλα. Φυσικά, αυτά τα τρόφιμα ζυμώνονται με ειδικούς σκοπούς, όπως να προσθέσουν γεύση στα τρόφιμα, να προσθέσουν θρεπτική αξία ή να διαρκέσουν περισσότερο. Ωστόσο, όλα τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι σίγουρα καλά για το σώμα;
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: 7 τρόφιμα πηγή προβιοτικών, καλά βακτήρια για την υγεία
Ποια είναι τα οφέλη της ζυμωμένης τροφής;
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι από την αρχαιότητα. Οι πρόγονοί μας έχουν χρησιμοποιήσει αυτή τη μέθοδο για να απολαύσουν ένα γεύμα. Όχι μόνο για να γευτείτε καλό ή για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του, αλλά τα ζυμωμένα τρόφιμα είναι επίσης καλά για την υγεία.
Τα καλά βακτήρια προστίθενται σκόπιμα στα τρόφιμα και ως αποτέλεσμα τα τρόφιμα μετατρέπονται σε άλλες μορφές τροφίμων. Όταν τρώτε αυτά τα ζυμωμένα τρόφιμα, η ποσότητα των καλών βακτηρίων στο έντερο σας μπορεί να αυξηθεί. Αυτό είναι καλό για τη βελτίωση της εντερικής σας υγείας.
Ο εντερικός σας σωλήνας περιέχει πραγματικά πολλούς διαφορετικούς τύπους βακτηριδίων. Ένας από αυτούς είναι καλός Lactobacillus rhamnosus που μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση του περιβάλλοντος στην πέψη, να ενισχύσει την εντερική άμυνα, να αυξήσει την ανοσία και να βοηθήσει στη μείωση των επιβλαβών ουσιών που παράγονται από παθογόνους παράγοντες. Άλλοι τύποι καλών βακτηρίων μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη θεραπεία της φλεγμονής του εντέρου, της διάρροιας και του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου.
Επιπλέον, η προσθήκη καλών βακτηρίων σε ζυμωμένα τρόφιμα μπορεί επίσης να αυξήσει τη θρεπτική αξία αυτών των τροφών, ιδιαίτερα της βιταμίνης Β. Για παράδειγμα, η θειφέ, η θρεπτική αξία του tempeh είναι υψηλότερη από τη σόγια (το κύριο συστατικό για την παρασκευή tempeh). Τα καλά βακτήρια στα έντερα μπορούν επίσης να αυξήσουν την ικανότητα του σώματός σας να απορροφά θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα.
Τα ζυμωμένα τρόφιμα δεν είναι καλά για την υγεία;
Υπήρξαν πολλά ζυμωμένα τρόφιμα από διάφορες χώρες. Κάθε χώρα μπορεί να έχει τη δική της ζυμωμένη τροφή που έχει κληρονομηθεί συνεχώς από τους προγόνους της. Ωστόσο, υπάρχουν τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία;
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Προβιοτικά οφέλη για την υγεία του εγκεφάλου
Σύμφωνα με τον Tim Spector, καθηγητή γενετικής επιδημιολογίας από το King's College του Λονδίνου, υπάρχουν πολλά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση και μερικά από αυτά τα τρόφιμα δεν έχουν υποβληθεί σε επίσημο έλεγχο, οπότε είναι δύσκολο να μάθουμε τι κάνουν αυτά τα τρόφιμα στο σώμα μας. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ζυμωμένα τρόφιμα που είναι επικίνδυνα εάν παράγονται φυσικά, αντί να χρησιμοποιούν ξίδι, συνέχισε ο Spector.
Ωστόσο, ορισμένα υποπροϊόντα της διαδικασίας ζύμωσης ενδέχεται να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία σας εάν εισέλθετε σε μεγάλο μέρος του σώματος. Για παράδειγμα, ταινία που παράγει ένα παραπροϊόν με τη μορφή αλκοόλης. Αν και το αλκοόλ που περιέχεται στην ταινία είναι λίγο, αλλά εάν τρώτε πάρα πολύ, μπορεί να επηρεάσει τα κύτταρα στο σώμα σας. Ένα άλλο υποπροϊόν της ζύμωσης είναι το γαλακτικό οξύ. Εάν υπάρχει πολύ γάλα στο σώμα σας, μπορεί να κάνει τους μύες σας δύσκαμπτοι και επώδυνοι.
Έτσι, ίσως δεν υπάρχουν ζυμωμένα τρόφιμα που μπορεί να θέσουν σε κίνδυνο την υγεία σας εάν τα καταναλώσετε σε επαρκείς ποσότητες. Ωστόσο, εάν καταναλώσετε πάρα πολύ, αυτό μπορεί να είναι επιζήμιο για την υγεία σας. Μερικά από τα παραπροϊόντα που παράγονται από τη ζύμωση μπορεί να είναι επιβλαβή για την υγεία. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα πολλά άλλα ζυμωμένα τρόφιμα που μπορούν να προσφέρουν περισσότερα οφέλη για την υγεία από τα μειονεκτήματα.
Μπορεί τα καλά βακτήρια από τα ζυμωμένα τρόφιμα να είναι επικίνδυνα;
Η κατανάλωση καλών βακτηρίων ή προβιοτικών είναι καλή για την υγεία σας, ειδικά για την εντερική υγεία. Ωστόσο, η κατανάλωση πάρα πολύ καλών βακτηρίων μπορεί επίσης να βλάψει την υγεία σας. Τα καλά βακτήρια μπορούν να εκπέμπουν αέρια όταν τρώνε ζάχαρη από το σώμα σας. Έτσι, εάν υπάρχουν πάρα πολλά καλά βακτήρια, παράγεται πάρα πολύ αέριο και προκαλεί το στομάχι σας να καταρρεύσει και να φουσκώσει. Κανονικά, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα στομάχι που αναπνοή και φούσκωμα όταν παίρνετε για πρώτη φορά ένα προβιοτικό συμπλήρωμα.
Επιπλέον, υπάρχουν και άλλες επιπτώσεις εάν καταναλώνετε υπερβολικά ζυμωμένα τρόφιμα. Όπως φαίνεται σε μια μελέτη του 2011 για τον Καρκίνο, η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων ζυμωμένων τροφίμων σόγιας σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: 9 Αποτελεσματικά τρόφιμα εξαλείφουν το φουσκωτό στομάχι
Ωστόσο, δεν υπάρχει ακριβές ποσό για το πόση ζύμωση τροφίμων λέγεται ότι καταναλώνεται πάρα πολύ. Αυτό εξαρτάται από εσάς, την ανοχή του σώματός σας και την ικανότητα του σώματος να αφομοιώσει αυτό το φαγητό. Μια μερίδα γιαούρτι την ημέρα μπορεί να είναι αρκετή για τα καλά βακτήρια σας. Εφόσον δεν αισθάνεστε άρρωστος αφού καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες τροφής που έχει υποστεί ζύμωση, αυτό δεν μπορεί να σας προβληματίσει. Η ικανότητα ενός ατόμου να ανεχτεί τον αριθμό των καλών βακτηρίων στο σώμα μπορεί να διαφέρει.
