Περιεχόμενα:
- Υγιή γεγονότα για τη σόγια
- 1. Η καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών
- 2. Οι σπόροι σόγιας που μεταποιούνται σε tempeh περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το tofu
- 3. Υγιέστερο από το κόκκινο κρέας
- 4. Μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού
- 5. Η κατανάλωση σόγιας είναι ασφαλής για την ανδρική γονιμότητα
- 6. Το γάλα σόγιας είναι ασφαλές για παιδιά κάτω των πέντε ετών
- 7. Η σόγια δεν προκαλεί υποθυρεοειδισμό
- 8. Χαμηλώστε το σάκχαρο στο αίμα και θρέψτε την καρδιά
- 9. Μείωση των επιπτώσεων των εξάψεων στις εμμηνοπαυσιακές γυναίκες
- 10. Κάντε το πλήρες περισσότερο
Αν ψάχνετε για ένα πρακτικό και υγιεινό σνακ, μη διστάσετε να επιλέξετε σόγια. Επειδή, αυτός ο τύπος φασολιού περιέχει πλήρεις θρεπτικές ουσίες που είναι καλές για το σώμα, συμπεριλαμβανομένων ινών, σύνθετων υδατανθράκων, αντιοξειδωτικών, πρωτεϊνών, διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Μυστικά, οι σπόροι σόγιας αποθηκεύουν μια σειρά από ενδιαφέροντα γεγονότα που αξίζουν να ακούγονται, ξέρετε. Ελάτε να μάθετε μέσω της ακόλουθης αναθεώρησης.
Υγιή γεγονότα για τη σόγια
1. Η καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών
Οι σπόροι σόγιας αποτελούν πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σόγια περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Τα βασικά αμινοξέα είναι ένας τύπος αμινοξέος που χρειάζεται ο οργανισμός, αλλά δεν μπορεί να παραχθεί μόνος του, επειδή πρέπει να εισάγεται από το εξωτερικό μέσω τροφίμων.
Κρίνοντας από το θρεπτικό περιεχόμενό του, κάθε 100 γραμμάρια σόγιας περιέχει 17 γραμμάρια πρωτεΐνης που είναι καλό για την κατασκευή μυών του σώματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η σόγια είναι η καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών.
2. Οι σπόροι σόγιας που μεταποιούνται σε tempeh περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το tofu
Το Tempe και το tofu είναι δύο πηγές τροφίμων φυτικής πρωτεΐνης που τους αρέσουν πολλοί άνθρωποι. Αν και τα δύο είναι κατασκευασμένα από σόγια, στην πραγματικότητα το tempeh είναι πιο θρεπτικό από το tofu. Πώς είναι;
Αυτό επηρεάζεται από τη διαδικασία κατασκευής του tempeh και του tofu διαφορετικά. Το Tempeh παρασκευάζεται με ζύμωση, ενώ το tofu παρασκευάζεται από συμπαγές γάλα σόγιας.
Οι σπόροι σόγιας, που είναι πρώτες ύλες του tofu και του tempeh, περιέχουν αντιαφρώδεις ενώσεις. Τα αντιιικά είναι ενώσεις που μπορούν να εμποδίσουν την απορρόφηση ορισμένων θρεπτικών συστατικών στο σώμα.
Λοιπόν, αυτές οι ενώσεις δεν μπορούν να εξαλειφθούν μέσω της διαδικασίας πήξης. Επειδή το tofu είναι κατασκευασμένο από συμπιεσμένο γάλα σόγιας, αυτό σημαίνει ότι δεν μπορούν να αφαιρεθούν οι αντιαφρώδεις ενώσεις. Από την άλλη πλευρά, τα αντιοξειδωτικά σε θερμοκρασία είναι ευκολότερο να αφαιρεθούν επειδή είναι φτιαγμένα με ζύμωση. Λοιπόν, αυτός είναι ο λόγος που το tempeh περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το tofu.
3. Υγιέστερο από το κόκκινο κρέας
Σύμφωνα με την Kathy McManus, διαιτολόγο και διευθυντή του Τμήματος Διατροφής στο Χάρβαρντ, η ποσότητα πρωτεΐνης από επεξεργασμένα προϊόντα σόγιας - όπως το tofu ή edamame - μπορεί να αντικαταστήσει την ποσότητα πρωτεΐνης από κόκκινο κρέας και άλλες πρωτεϊνικές πηγές.
Το κόκκινο κρέας περιέχει υψηλά κορεσμένα λιπαρά που μπορούν να προκαλέσουν συσσώρευση χοληστερόλης στο σώμα. Εν τω μεταξύ, οι σπόροι σόγιας περιέχουν πολυακόρεστα λίπη (καλά λίπη) που είναι πολύ πιο υγιεινά. Έτσι, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η σόγια μπορεί να αντιμετωπίσει την πρόσληψη λίπους του σώματος με πιο υγιεινό τρόπο.
4. Μείωση του κινδύνου καρκίνου του μαστού
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι η σόγια μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του μαστού στις γυναίκες. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι μόνο ένα τεύχος.
Στην πραγματικότητα, οι σπόροι σόγιας περιέχουν τις περισσότερες ισοφλαβόνες από άλλα συστατικά τροφίμων. Οι ισοφλαβόνες είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που μπορεί να βοηθήσει στην αποφυγή των ελεύθερων ριζών που προκαλούν καρκίνο.
Οι ισοφλαβόνες έχουν οιστρογονικές ιδιότητες που μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο ανάπτυξη - εάν υπερπαραχθεί. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Marji McCullough, ScD, RD, διευθυντή επιδημιολογίας και διατροφής στην Αμερικανική Εταιρεία Καρκίνου, καμία μελέτη δεν έχει δείξει ότι η σόγια μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του μαστού.
Το αποτέλεσμα είναι ακριβώς το αντίθετο, δηλαδή η σόγια μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού, όπως αναφέρει ο σημερινός Διαιτολόγος. Οι ισοφλαβόνες στη σόγια έχουν έναν ισορροπημένο τρόπο εργασίας, ο οποίος δρα ως οιστρογόνο και είναι αντιοιστρογόνος. Δηλαδή, αυτές οι ισοφλαβόνες μπορούν να σταματήσουν τον υπερβολικό σχηματισμό οιστρογόνων παρέχοντας αντιοξειδωτικές ιδιότητες για την καταστολή της ανάπτυξης του καρκίνου.
5. Η κατανάλωση σόγιας είναι ασφαλής για την ανδρική γονιμότητα
Πολλοί άνθρωποι λένε ότι οι άνδρες δεν πρέπει να τρώνε σόγια γιατί μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα γονιμότητας. Το περιεχόμενο των ισοφλαβονών στη σόγια φοβόταν να μειώσει την τεστοστερόνη στους άνδρες, καθιστώντας το στείρο.
Στην πραγματικότητα, μια μελέτη έδειξε ότι οι άνδρες που κατανάλωναν 40 χιλιοστόγραμμα ισοφλαβονών σόγιας κάθε μέρα για 4 μήνες δεν παρουσίασαν μείωση της ποιότητας της τεστοστερόνης ή του αριθμού των σπερματοζωαρίων. Αυτό σημαίνει ότι η σόγια δεν κάνει τους άντρες να αντιμετωπίζουν προβλήματα γονιμότητας. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση σόγιας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη στους άνδρες.
6. Το γάλα σόγιας είναι ασφαλές για παιδιά κάτω των πέντε ετών
Πολλοί γονείς που δεν παρέχουν γάλα σόγιας για παιδιά, επειδή φοβούνται ότι η ανάπτυξη του παιδιού σας θα διαταραχθεί. Στην πραγματικότητα, μέχρι τώρα καμία έρευνα δεν μπόρεσε να το αποδείξει.
Αυτό αποδεικνύεται από μια μελέτη του 2012 που συνέκρινε την ανάπτυξη βρεφών που τρέφονται με μητρικό γάλα, αγελαδινό γάλα και γάλα σόγιας. Στην πραγματικότητα, όλα τα μωρά εμφανίζουν φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη κατά το πρώτο έτος της ζωής.
Ωστόσο, το μητρικό γάλα παραμένει το καλύτερο φαγητό για βρέφη ηλικίας μέχρι δύο ετών. Μετά από αυτό, τότε μπορείτε να δώσετε γάλα σόγιας σύμφωνα με τις συμβουλές του γιατρού.
7. Η σόγια δεν προκαλεί υποθυρεοειδισμό
Μπορεί να έχετε ακούσει τον μύθο που αποκάλυψε ότι το περιεχόμενο των φυτοοιστρογόνων στη σόγια μπορεί να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό. Τα φυτοοιστρογόνα είναι ενώσεις σε φυτά που είναι παρόμοια με τα οιστρογόνα στο ανθρώπινο σώμα. Το οιστρογόνο είναι ένας από τους παράγοντες κινδύνου για τον καρκίνο αν τα επίπεδα είναι υπερβολικά στο σώμα.
Πράγματι, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Κλινική Θυρεοειδολογία το 2011 διαπίστωσε ότι έως και δέκα τοις εκατό των γυναικών βιώνουν υποθυρεοειδισμό μετά από οκτώ εβδομάδες κατανάλωσης συμπληρωμάτων πρωτεΐνης σόγιας. Στην πραγματικότητα όμως αυτό συμβαίνει μόνο στις γυναίκες που περιέχουν 16 mg φυτοοιστρογόνων ημερησίως, μερικές φορές με υπερβολικές δόσεις.
Ενώ οι γυναίκες που λαμβάνουν συμπληρώματα χαμηλής δόσης πρωτεΐνης σόγιας δεν εμφανίζουν αλλαγές στη λειτουργία του θυρεοειδούς. Έτσι, οι σπόροι σόγιας δεν αποδεικνύονται ότι προκαλούν υποθυρεοειδισμό εάν καταναλώνονται ακόμα εντός λογικών ορίων.
8. Χαμηλώστε το σάκχαρο στο αίμα και θρέψτε την καρδιά
Η σόγια είναι ένα από τα τρόφιμα που σας επιτρέπουν να αποκομίζετε δύο οφέλη ταυτόχρονα, δηλαδή να διατηρείτε σταθερή τη ζάχαρη στο αίμα και να διατηρείτε την υγεία της καρδιάς. Αυτό επηρεάζεται από τα χαμηλά επίπεδα του γλυκαιμικού δείκτη των σπόρων σόγιας.
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια τιμή που δείχνει πόσο γρήγορα το σώμα σας μετατρέπει υδατάνθρακες σε σάκχαρο του αίματος. Κάθε τύπος τροφής και ποτού έχει διαφορετικό γλυκαιμικό δείκτη. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης, οι υδατάνθρακες θα μετατρέπονται πιο γρήγορα στο σάκχαρο του αίματος. Ως αποτέλεσμα, τα επίπεδα σακχάρου στο σώμα θα αυξηθούν επίσης ταχύτερα.
Τα καλά νέα, οι σπόροι σόγιας περιέχουν ένα χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που δεν κάνει το σάκχαρό σας να αυξάνεται δραματικά. Ταυτόχρονα, αυτά τα φασόλια μπορούν επίσης να κάνουν την καρδιά πιο υγιή, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
9. Μείωση των επιπτώσεων των εξάψεων στις εμμηνοπαυσιακές γυναίκες
Με βάση μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Menopause το 2012, η κατανάλωση τροφίμων που προέρχονται από σόγια μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων που εμφανίζονται όταν οι γυναίκες μπαίνουν στην εμμηνόπαυση. Ιδιαίτερα είναι η αίσθηση της θερμότητας και του πρήξιμο που είναι κοινή τη νύχτα (καυτές αναλαμπές).
Ξεκινώντας από την εμμηνόπαυση, η ορμόνη οιστρογόνων στο σώμα θα πέσει δραματικά. Αυτή η ορμονική αλλαγή σας κάνει να βιώσετε τη θερμότητα κατά την εμμηνόπαυση.
Η κατανάλωση μίας ή δύο μερίδων σόγιας καθημερινά αποδεικνύεται ότι μειώνει τη συχνότητα και τη σοβαρότητα ζεστό φλας. Ωστόσο, χρειάζεται περαιτέρω έρευνα για να μάθετε πόσο καιρό λειτουργεί αυτή η σόγια ζεστό φλας σε εμμηνοπαυσιακές γυναίκες.
10. Κάντε το πλήρες περισσότερο
Για όσους από εσάς βρίσκονται σε δίαιτα, η σόγια μπορεί να είναι μια υγιεινή επιλογή σνακ για εσάς. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η σόγια είναι ένας τύπος φασολιών που έχουν χαμηλό επίπεδο γλυκαιμικού δείκτη.
Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τείνουν να απορροφώνται πιο αργά από το σώμα. Με το φαγητό σνακ επεξεργασμένη σόγια, το στομάχι θα αισθάνονται όλο και περισσότερο και τον έλεγχο της όρεξής σας. Ως αποτέλεσμα, δεν θα φάτε ακόμη και όταν τρώτε μεγάλο αργότερα.
