Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Ντοκυμαντέρ για την Ζάχαρη και την Διατροφή με υποτίτλους
- Υπάρχουν πολλά είδη ζάχαρης, τι είναι αυτά;
- Μπορεί όλη αυτή η ζάχαρη να παράγει ενέργεια;
- Και οι τρεις έχουν διαφορετικές μεταβολικές οδούς στο σώμα
- Γλυκόζη
- Φρουκτόζη
- Σακχαρόζη
- Πού είναι οι τρεις τύποι ζάχαρης;
Ιατρικό βίντεο: Ντοκυμαντέρ για την Ζάχαρη και την Διατροφή με υποτίτλους
Εάν εξετάσετε τη σύνθεση ή τη θρεπτική αξία ενός συσκευασμένου φαγητού, μπορεί να βρείτε σακχαρόζη, γλυκόζη ή φρουκτόζη σε αυτό. Στην πραγματικότητα, αυτές οι τρεις ουσίες περιλαμβάνονται στον τύπο ζάχαρης ή απλούς υδατάνθρακες. Αν και είναι εξίσου ζάχαρη, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των τριών; Ποια είναι καλύτερη για την υγεία;
Υπάρχουν πολλά είδη ζάχαρης, τι είναι αυτά;
Η ζάχαρη είναι η απλούστερη δομή των υδατανθράκων. Ναι, όπως γνωρίζετε, οι πηγές υδατανθράκων είναι ρύζι, ζυμαρικά, ψωμί, πατάτες, φρούτα κ.ο.κ.
Εάν τρώτε τρόφιμα που περιέχουν υδατάνθρακες, το σώμα θα το διασπάσει πρώτα στο μικρότερο μέρος, δηλαδή τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, το νέο σώμα μπορεί να απορροφήσει και να επεξεργαστεί περαιτέρω.
Λοιπόν, η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι οι πιο απλοί τύποι ζάχαρης σε σύγκριση με τη σακχαρόζη. Η γλυκόζη και η φρουκτόζη ανήκουν σε μια ομάδα σακχάρων που ονομάζονται μονοσακχαρίτες. Αυτός είναι ο μικρότερος τύπος ζάχαρης και δεν μπορεί να αναλυθεί ξανά.
Σε αντίθεση με τη σακχαρόζη, η σακχαρόζη περιλαμβάνεται στον τύπο του δισακχαρίτη. Αυτό σημαίνει ότι η σακχαρόζη παράγεται από ένα συνδυασμό δύο μονοσακχαριτών. Αυτοί οι δύο μονοσακχαρίτες σχηματισμού σακχαρόζης είναι γλυκόζη και φρουκτόζη που είναι συντηγμένες. Θα μπορούσατε να πείτε ότι η σακχαρόζη είναι ένας συνδυασμός φρουκτόζης και γλυκόζης.
Εάν διαβάζετε ή ακούτε συχνά πληροφορίες σχετικά με τη λέξη απλή ζάχαρη, αυτό που περιλαμβάνεται στα απλά σάκχαρα είναι αυτός ο μονοσακχαρίτης και δισακχαρίτης.
Μπορεί όλη αυτή η ζάχαρη να παράγει ενέργεια;
Η ζάχαρη είναι γνωστή για τη λειτουργία της ως κύριος παραγωγός ενέργειας στον οργανισμό. Ωστόσο, μπορεί όλη η ζάχαρη να παράγει ενέργεια; Προφανώς όχι.
Αν και η γλυκόζη και η φρουκτόζη είναι παρόμοιες, η ομάδα μονοσακχαριτών, αλλά εξακολουθούν να είναι διαφορετικές. Το πιο σημαντικό σάκχαρο στο σώμα είναι η γλυκόζη.
Επειδή, το σώμα μπορεί να απορροφήσει μόνο γλυκόζη και να το κάνει ως ενέργεια για τους μυς, αλλά και τον εγκέφαλο. Το σώμα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει φρουκτόζη ως ενέργεια επειδή οι μεταβολικές οδοί των δύο σακχάρων στο σώμα θα είναι διαφορετικές.
Η σακχαρόζη επίσης δεν μπορεί να παράγει ενέργεια. Η σακχαρόζη πρέπει πρώτα να καταστραφεί στο σώμα ως η απλούστερη μορφή, δηλαδή η γλυκόζη και η φρουκτόζη. Στη συνέχεια, το μέρος της γλυκόζης μπορεί να επεξεργαστεί και πάλι για να παράγει ενέργεια.
Και οι τρεις έχουν διαφορετικές μεταβολικές οδούς στο σώμα
Γλυκόζη
Η γλυκόζη μπορεί να διανεμηθεί στο αίμα και στη συνέχεια να αποθηκευτεί σε μυϊκά κύτταρα και ηπατικά κύτταρα. Όταν παίρνετε γλυκόζη από τα τρόφιμα, η γλυκόζη απορροφάται μέσω του λεπτού εντέρου και στη συνέχεια διανέμεται στο αίμα.
Η ζάχαρη στο αίμα ονομάζεται ζάχαρη αίματος. Η παρουσία σακχάρου στο αίμα στη συνέχεια θα διεγείρει την ορμόνη ινσουλίνης. Η ορμόνη ινσουλίνης θα απελευθερωθεί στο αίμα από ένα όργανο που ονομάζεται πάγκρεας για να γίνει μια εισαγωγή στο σάκχαρο του αίματος στα μυϊκά κύτταρα και τα ηπατικά κύτταρα που θα αποθηκευτούν.
Φρουκτόζη
Η φρουκτόζη δεν θα ρέει στο αίμα, καθιστώντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σταθερά. Αντί του αίματος, η φρουκτόζη θα εισέλθει στο ήπαρ και θα υποβληθεί σε επεξεργασία στο όργανο.
Η φρουκτόζη είναι επίσης λιπογόνος, έτσι μπορεί να διεγείρει την παραγωγή λιπωδών κυττάρων. Η παρουσία φρουκτόζης επίσης δεν διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης λεπτίνης που είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση της πρόσληψης ενέργειας και των δαπανών.
Λοιπόν, αν οι άνθρωποι έχουν υπερβολική φρουκτόζη, υπάρχει φόβος ότι η συσσώρευση λίπους θα συμβεί πιο γρήγορα από ό, τι εάν υπάρχει υπερβολική γλυκόζη. Η πλεονάζουσα φρουκτόζη έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τους ανθρώπους που έχουν υπερβολικά λιπαρά τρόφιμα.
Σακχαρόζη
Τότε τι γίνεται με τον μεταβολισμό της σακχαρόζης; Λοιπόν, επειδή η ζάχαρη δεν είναι ακόμη στην απλούστερη μορφή της, η σακχαρόζη θα καταρρεύσει πρώτα με τη βοήθεια ενός ενζύμου που ονομάζεται βήτα-φρουκτοσιδάση.
Αφού διασπαστούν σε γλυκόζη και φρουκτόζη, τότε η φρουκτόζη και η γλυκόζη θα εισέλθουν στις αντίστοιχες μεταβολικές οδούς τους.
Πού είναι οι τρεις τύποι ζάχαρης;
Σε ένα τρόφιμο μπορεί πραγματικά να περιέχει γλυκόζη, φρουκτόζη ή δισακχαρίτη. Για παράδειγμα, στα φρούτα και τα λαχανικά υπάρχουν διάφορα είδη ζάχαρης.
Η φρουκτόζη βρίσκεται φυσικά σε πολλά φρούτα και λαχανικά. Σε αντίθεση με τη γλυκόζη, η οποία μπορεί να βρεθεί σε άλλες πηγές όπως λαχανικά, φρούτα, σπόροι και μεταποιημένα προϊόντα όπως ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά. ζυμαρικά, αλεύρι-tepungan. Γλυκόζη μπορεί επίσης να βρεθεί σε μαρμελάδες, μανιόκα, πατάτες, βόρτσικα.
Η φρουκτόζη χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως συστατικό γλυκαντικών ουσιών σε ποτά όπως σόδα και γλυκά ποτά.
Η συνηθέστερη πηγή σακχαρόζης είναι η επιτραπέζια ζάχαρη. Το επιτραπέζιο σάκχαρο περιέχει σακχαρόζη με συγκρίσιμη σύνθεση φρουκτόζης και γλυκόζης. Η σακχαρόζη περιέχεται επίσης σε σιρόπι αραβοσίτου, συνήθως με συγκέντρωση 55% φρουκτόζη και 45% γλυκόζη. Αυτό το σιρόπι καλαμποκιού προστίθεται συχνά σε αναψυκτικά, αρτοσκευάσματα και πολλά μεταποιημένα τρόφιμα.
