Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ 5 τροφές που πρέπει να τρώτε περισσότερο μετά τα 50
- Οι διαβητικοί θα πρέπει να επιλέγουν τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
- Ποια είναι τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη;
- Τι μπορεί να επηρεάσει τον γλυκαιμικό δείκτη στα τρόφιμα;
Ιατρικό βίντεο: ✅ 5 τροφές που πρέπει να τρώτε περισσότερο μετά τα 50
Τα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν άμεσα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα Ως εκ τούτου, ειδικά για τα άτομα με διαβήτη, η σωστή επιλογή τροφίμων είναι μια λύση για τη βελτίωση της υγείας. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι τρόφιμα που πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με διαβήτη. Λοιπόν, ποια είναι τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη;
Οι διαβητικοί θα πρέπει να επιλέγουν τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια τιμή που περιγράφει πόσο γρήγορα ή πόσο αργό το φαγητό προκαλεί αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τείνουν να απελευθερώνουν γλυκόζη (ζάχαρη) αργά, οπότε δεν αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αντίθετα, τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορούν να αυξήσουν γρήγορα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Ως εκ τούτου, συνιστάται στους διαβητικούς να επιλέγουν τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Η βραδύτερη απελευθέρωση γλυκόζης από τρόφιμα χαμηλού δείκτη γλυκόζης μπορεί να βοηθήσει τους διαβητικούς να ελέγχουν το σάκχαρο του αίματος.
Ποια είναι τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη;
Αναφερόμενος από τη σελίδα της Αμερικανικής Ένωσης Διαβήτη, ο γλυκαιμικός δείκτης στα τρόφιμα μπορεί να χωριστεί σε τρεις κατηγορίες:
- Χαμηλήεάν το φαγητό έχει γλυκαιμικό δείκτη 55 ή μικρότερο
- Είναιεάν το φαγητό έχει γλυκαιμικό δείκτη 56-69
- Υψηλήεάν τα τρόφιμα έχουν γλυκαιμικό δείκτη 70 ή περισσότερο
Ίσως να είναι δύσκολο να μάθετε ποια τρόφιμα με χαμηλό, μεσαίο και υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αν δεν ξέρετε τι είναι η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη για κάθε τροφή. Με απλά λόγια, τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη συνήθως περιέχουν μόνο λίγες ίνες ακόμη και χωρίς ίνες, περιέχουν πολλά ζάχαρα, έχουν γλυκιά γεύση και έχουν υποστεί διάφορες διεργασίες. Για παράδειγμα, λευκό ψωμί, μπισκότα, κέικ, ντόνατς, δημητριακά και άλλα.
Λοιπόν, εάν έχετε διαβήτη, θα πρέπει να αποφύγετε ή να περιορίσετε την κατανάλωση τροφίμων με αυτόν τον υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, ειδικά γλυκά τρόφιμα ή ποτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκαντικά χαμηλών θερμίδων και αυτά που περιέχουν μεταλλικά χρώματα για να προσθέσετε γλυκύτητα στα τρόφιμα ή τα ποτά σας. Το ανόργανο χρώμιο μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία της ινσουλίνης στο σώμα, έτσι βοηθά τους διαβητικούς να ελέγχουν το σάκχαρο του αίματος.
Εν τω μεταξύ, τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι συνήθως τρόφιμα που περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως λαχανικά και φρούτα, περιέχουν λίγη ζάχαρη ή ζάχαρη και τρόφιμα που αντιμετωπίζουν μόνο λίγη διαδικασία.
Παραδείγματα τροφίμων που περιέχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι:
- Κόκκινο ρύζι
- Ψωμί σιταριού
- Φρούτα, όπως μήλα, μπανάνες, πορτοκάλια, αχλάδια, ζαλάκκα
- Λαχανικά, όπως σπανάκι, καλαμπόκι, μπρόκολο, καλαμπόκι, μουστάρδα, μαρούλι, λάχανο, καρότα
- Ξηροί καρποί, όπως φιστίκια, κάσιους, ρεβίθια, κόκκινα φασόλια
Τι μπορεί να επηρεάσει τον γλυκαιμικό δείκτη στα τρόφιμα;
Όχι ότι απαγορεύεται πραγματικά να καταναλώνετε τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και μπορεί να τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Γιατί; Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου ή το πώς τα τρόφιμα μπορούν να επηρεάσουν το σάκχαρο του αίματος επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες. Αυτοί οι παράγοντες είναι το μέγεθος των τροφίμων, η υφή, το πάχος και η ωριμότητα.
Για παράδειγμα, τρώτε ένα μικρό κομμάτι γλυκού κέικ με γλυκαιμικό δείκτη 150, οπότε θα φάτε 3 μπανάνες με δείκτη γλυκεϊκής γλυκόζης 50. Επομένως, εξετάστε το τμήμα της τροφής που τρώτε.
Η μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία τροφίμων επηρεάζει επίσης τον γλυκαιμικό δείκτη. Πολύ μαγειρεμένο φαγητό με λεία και μικρή υφή θα απορροφάται πιο εύκολα από το σώμα, έτσι ώστε να επηρεάσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γρηγορότερα. Επιπλέον, η θερμοκρασία των τροφίμων επηρεάζει επίσης. Το ψυχρό ρύζι μπορεί να έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το ζεστό ρύζι.
Για να το αντιμετωπίσετε αυτό, ίσως μπορέσετε να συνδυάσετε τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Για παράδειγμα, καταναλώνει κορν φλέικς (που έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη) μαζί με το γάλα (που έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη) θα μειώσει την επίδραση αυτών των τροφίμων στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα λίπη, οι πρωτεΐνες και οι ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της επίδρασης των τροφών στο σάκχαρο του αίματος.
