Περιεχόμενα:
- Η διαδικασία μαγειρέματος προκαλεί περισσότερες θερμίδες τροφίμων
- Οι αυξημένες θερμίδες τροφίμων εξαρτώνται από την τεχνική μαγειρέματος που γίνεται
- Η περιεκτικότητα των τροφίμων σε θρεπτικά συστατικά επηρεάζει επίσης την προσθήκη θερμίδων
- Αυτό σημαίνει ότι είμαι καλύτερα να τρώω ωμό φαγητό;
Εάν είστε σε μια αυστηρή διατροφή, ίσως όλη αυτή τη φορά προσπαθείτε να επιλέξετε τρόφιμα που δεν περιέχουν υψηλές θερμίδες. Αλλά γνωρίζατε ότι εν αγνοία η διαδικασία μαγειρέματος που κάνετε μπορεί να επηρεάσει τον αριθμό των θερμίδων το φαγητό σας έχει «απελπιστικά» περιορισμού; Ποιες τεχνικές μαγειρέματος θα κάνουν τα τρόφιμα υψηλά σε θερμίδες; Θα έχουν όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα μια αύξηση των θερμίδων;
Η διαδικασία μαγειρέματος προκαλεί περισσότερες θερμίδες τροφίμων
Όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να κάνει την τροφή σας να μετατραπεί σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μην πιστεύετε; Μπορείτε να δείτε τη διαφορά στο ωμό κρέας κοτόπουλου με ψημένο κρέας κοτόπουλου.
Σε 100 γραμμάρια ωμού κοτόπουλου, υπάρχουν 114 θερμίδες, ενώ το κρέας του μαστού που έχει ψηθεί σε θερμίδες αλλάζει σε περίπου 270 θερμίδες. Η αύξηση των θερμίδων τροφίμων εξαρτάται επίσης από τις τεχνικές μαγειρέματος, φυσικά το μαγείρεμα με το τηγάνισμα, το βρασμό ή το ψήσιμο θα παράγει διαφορετικές θερμίδες τροφίμων.
Οι αυξημένες θερμίδες τροφίμων εξαρτώνται από την τεχνική μαγειρέματος που γίνεται
Εάν πάντα τηγανίζετε σχεδόν όλα τα πιάτα που θέλετε να φάτε, τότε αντιμετωπίζετε προβλήματα. Ναι, όταν τηγανίζετε φαγητό, θα χρησιμοποιήσετε μαγειρικό λάδι, βούτυρο ή μαργαρίνη, το οποίο θα απορροφηθεί αρκετά από το φαγητό που τηγανίζετε.
Suhu ζεστό όταν το τηγάνισμα, κάνει το περιεχόμενο νερό στο φαγητό να εξαφανιστεί και το λίπος που περιέχεται στο λάδι θα εισέλθει για να αντικαταστήσει τη θέση του νερού. Αυτό το απορροφημένο λίπος αναγκάζει τα τρόφιμά σας που έχουν χαμηλές θερμίδες να είναι υψηλές σε θερμίδες. Στην πραγματικότητα, είναι γνωστό ότι η αύξηση των θερμίδων που συμβαίνουν μπορεί να φτάσει το 64% των θερμίδων πριν.
Εν τω μεταξύ, εάν κάνετε τεχνικές μαγειρέματος όπως στον ατμό ή στον βρασμό, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την αύξηση των θερμίδων τροφίμων μετά το μαγείρεμα. Σε αντίθεση με την τεχνική του τηγανίσματος, του ατμού ή του βρασμού, η τροφή είναι ασφαλής από την αύξηση των θερμίδων. Η κατάσταση αυτή οφείλεται στην απουσία πρόσθετου λίπους από το εξωτερικό - που συμβαίνει στη διαδικασία τηγανίσματος - που κάνει τις θερμίδες των τροφίμων σας να αυξηθούν. Σε σύγκριση, σε 100 γραμμάρια τηγανισμένου κοτόπουλου περιέχονται θερμίδες 165, ενώ το βραστό κρέας κοτόπουλου έχει μόνο 151 θερμίδες.
Η περιεκτικότητα των τροφίμων σε θρεπτικά συστατικά επηρεάζει επίσης την προσθήκη θερμίδων
Προφανώς, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην Αμερικανική Εφημερίδα της Φυσικής Ανθρωπολογίας, κάθε τρόφιμο πρέπει να παρουσιάσει αύξηση των θερμίδων μετά από το μαγείρεμα. Αλλά πόσες θερμίδες προστίθενται, ανάλογα με τον τύπο του ίδιου του τροφίμου.
Για παράδειγμα, οι πηγές υδατανθράκων μπορούν να αυξήσουν τις θερμίδες κατά 20-40% κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ενώ οι μαγειρεμένες πηγές πρωτεϊνών έχουν 10-20% περισσότερες θερμίδες από τις πρώτες με τον ίδιο τύπο τροφής.
Αυτό σημαίνει ότι είμαι καλύτερα να τρώω ωμό φαγητό;
Το μαγείρεμα των τροφίμων είναι επίσης ένας τρόπος για να αποφύγετε δηλητηρίαση ή ασθένεια που οφείλεται σε βακτήρια σε ωμή τροφή. Εκτός αυτού, το μαγειρεμένο φαγητό έχει σίγουρα μια πλούσια γεύση και ελκυστική εμφάνιση. Αυτό που πρέπει να προσέξετε είναι πώς αυτά τα πιάτα μαγειρεύονται και αποτρέψτε την αύξηση των θερμίδων σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, αποφύγετε τα τηγανητά τρόφιμα έτσι ώστε οι θερμίδες που εισέρχονται στο σώμα να μην αυξάνονται.
