Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: Δέκα Λόγοι Να Κόψετε Το Άσπρο Ψωμί και Προϊόντα Από Άσπρο Αλεύρι
- Συγκρίνετε τη διατροφική αξία μεταξύ φρέσκου ψωμιού και ψωμιού ολικής αλέσεως
- 1. Διαφορετικό περιεχόμενο σε θερμίδες
- 2. Διαφορετικές τιμές του γλυκαιμικού δείκτη
- 3. Διαφορετική περιεκτικότητα σε άλλα θρεπτικά συστατικά
- Έτσι, είναι υγιές εάν καταναλώνω συνεχώς ολόκληρο το ψωμί σιταριού;
Ιατρικό βίντεο: Δέκα Λόγοι Να Κόψετε Το Άσπρο Ψωμί και Προϊόντα Από Άσπρο Αλεύρι
Το φρέσκο ψωμί καταναλώνεται συχνά στο πρωινό αντί για το ρύζι. Υπάρχουν διάφοροι τύποι ψωμιού που μπορείτε να κάνετε επιλογές, από λευκό ψωμί, λευκό ψωμί που είναι αρωματισμένο όπως σοκολάτα ή pandanus, σε ψωμί ολικής αλέσεως. Κάθε άτομο πρέπει να έχει τη δική του γεύση. Αλλά από τις πολλές διαθέσιμες επιλογές ψωμιού, ποιες είναι οι πιο υγιεινές;
Συγκρίνετε τη διατροφική αξία μεταξύ φρέσκου ψωμιού και ψωμιού ολικής αλέσεως
1. Διαφορετικό περιεχόμενο σε θερμίδες
Ένα φλιτζάνι ψωμί (δύο κομμάτια ψωμιού) έχει έως και 175 θερμίδες. Αυτή η τιμή ισχύει μόνο όταν τρώτε μόνο ψωμί, χωρίς πρόσθετη μαργαρίνη / βούτυρο και άλλες επικαλύψεις. Εάν έχει προστεθεί φρέσκο ψωμί με γεμίσεις όπως μαρμελάδα ή ζαμπόν, φυσικά οι θερμίδες θα αυξηθούν ανάλογα με τον αριθμό των περιεχομένων.
Διαχωρίστε ξανά τον αριθμό των θερμίδων μεταξύ του λευκού ψωμιού και του λευκού ψωμιού που έχει ήδη μια γεύση όπως το pandanus ή η σοκολάτα. Αυτό το ψωμί "παζάρι" έχει σίγουρα περισσότερες θερμίδες επειδή περιέχει επιπλέον γεύση και ζάχαρη από το συνηθισμένο λευκό ψωμί.
Τι γίνεται με το ψωμί από σιτάρι; Ένα φλιτζάνι ψωμί σιταριού έχει 138 θερμίδες σε θερμίδες. Μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι θερμίδες του ψωμιού ολικής αλέσεως είναι μικρότερες από άλλες μορφές ψωμιού, καθιστώντας το πιο κατάλληλο για όσους από εσάς μειώνουν την πρόσληψη θερμίδων.
2. Διαφορετικές τιμές του γλυκαιμικού δείκτη
Το ψωμί είναι ένα υποκατάστατο υδατάνθρακα για το ρύζι που περιέχει επίσης τον γλυκαιμικό δείκτη. Η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη είναι ένας υπολογισμός του τρόπου με τον οποίο τα γρήγορα τρόφιμα μετατρέπονται σε σάκχαρο του αίματος. Ο υψηλός γλυκαιμικός δείκτης καθιστά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα να αυξάνονται γρήγορα, επομένως είναι αρκετά επικίνδυνο για τους διαβητικούς.
Στη συνέχεια, ποιο ψωμί έχει το χαμηλότερο περιεχόμενο γλυκεϊκού δείκτη; Μεταξύ όλων των τύπων ψωμιού, το ψωμί που έχει προσθέσει γεύση σε αυτό, όπως το ψωμί pandanus ή σοκολάτα, έχει την υψηλότερη τιμή του γλυκαιμικού δείκτη λόγω της προσθήκης ζάχαρης.
Εν τω μεταξύ, η τιμή GI του ψωμιού σιταριού είναι χαμηλότερη από το συνηθισμένο λευκό ψωμί. Το ψωμί σίτου περιέχει μια γλυκαιμική τιμή περίπου 49 ανά 100 γραμμάρια. Το λευκό ψωμί συνήθως περιέχει μια τιμή γλυκαιμικού δείκτη μέχρι 80.
Αλλά μερικές φορές η αξία του IG δεν επηρεάζει πραγματικά την ταχύτητα της πέψης κατά τη διάσπαση του ψωμιού με υδατάνθρακες. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Cell Metabolism αναφέρει ότι η ανταπόκριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα από ανθρώπους που καταναλώνουν λευκό ψωμί και σιτάρι είναι σχεδόν η ίδια. Αν και αυτό επηρεάζεται επίσης από την κατάσταση του κάθε ατόμου.
3. Διαφορετική περιεκτικότητα σε άλλα θρεπτικά συστατικά
Ακόμη από την παραπάνω έρευνα, είναι γνωστό ότι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά όπως τα μέταλλα και οι βιταμίνες στο λευκό ψωμί είναι μικρότερη από το ψωμί ολικής αλέσεως. Αυτό συμβαίνει επειδή ο τύπος του λευκού ψωμιού έχει περάσει από μια μακρύτερη και επανειλημμένη επεξεργασία. Εν τω μεταξύ, στο ψωμί ολικής αλέσεως, υπάρχουν ακόμα περισσότερες ίνες, βιταμίνες Β, πρωτεΐνες και άλλα είδη υγιεινών λιπών από το συνηθισμένο λευκό ψωμί.
Έτσι, είναι υγιές εάν καταναλώνω συνεχώς ολόκληρο το ψωμί σιταριού;
Παρόλο που έχει περισσότερες βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, θα πρέπει να ρυθμίσετε το μερίδιό σας όταν τρώτε αυτό το είδος ψωμιού. Θυμηθείτε, αυτό το ψωμί προέρχεται επίσης από συσκευασμένα τρόφιμα που έχουν υποστεί επεξεργασία και πρέπει να περιέχουν νάτριο - έστω και λίγο.
Η κατανάλωση νατρίου πολύ συχνά μπορεί να σας βάλει σε κίνδυνο για υψηλή αρτηριακή πίεση. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να διαφοροποιήσετε τη βασική πηγή τροφής σας. Μην απλά ρύζι ή ψωμί ολικής αλέσεως, μπορείτε να επιλέξετε άλλους τύπους πηγών υδατανθράκων. Όσο πιο ποικίλη είναι η διατροφή σας, τόσο περισσότερες θρεπτικές ουσίες παίρνει το σώμα σας.
