Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ Θυρεοειδίτιδα Χασιμότο: Ποιες ειναι οι πιο κατάλληλες τροφές
- Επισκόπηση του γλυκαιμικού δείκτη των τροφίμων
- Έτσι, είναι η τροφή του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη πάντα καλύτερη;
- Η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη τροφίμων επηρεάζεται επίσης από τον τρόπο με τον οποίο υποβάλλεται σε επεξεργασία
- Τότε πώς θα πρέπει να επιλέξετε τρόφιμα;
Ιατρικό βίντεο: ✅ Θυρεοειδίτιδα Χασιμότο: Ποιες ειναι οι πιο κατάλληλες τροφές
Υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή είναι μια πρόταση που συνεχώς τονίζεται για την έναρξη μιας υγιούς ζωής. Κατά την επιλογή υγιεινών τροφίμων, ένα από τα κριτήρια που πρέπει να προσέξετε είναι η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή GI ενός τροφίμου, τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο σακχάρου στο αίμα σας. Τα αυξημένα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μακροπρόθεσμα δεν είναι ασφαλώς καλές για την υγεία. Έτσι, είναι το χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη τροφίμων να είναι υγιές;
Επισκόπηση του γλυκαιμικού δείκτη των τροφίμων
Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι μια μέθοδος μέτρησης πόσο γρήγορα ο υδατάνθρακας που περιέχεται στα τρόφιμα μπορεί να μετατραπεί σε σάκχαρα από το ανθρώπινο σώμα.
Αυτό το μέγεθος είναι μια κλίμακα από 0-100. Για παράδειγμα, η καθαρή ζάχαρη, για παράδειγμα, έχει αριθμό γλυκαιμικού δείκτη 100. Αυτό σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες σε καθαρή ζάχαρη μετατρέπονται πολύ γρήγορα από το σώμα σε ζάχαρη για ενέργεια για το σώμα. Τα τρόφιμα με υψηλό GI παράγουν περισσότερο σάκχαρο αίματος από τα τρόφιμα χαμηλής GI. Όσο υψηλότερος είναι ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων, τόσο μεγαλύτερος είναι ο κίνδυνος για αύξηση βάρους και διαβήτης και άλλες χρόνιες ασθένειες.
Εν τω μεταξύ, εάν τρώτε τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, το σάκχαρό σας δεν θα αυξηθεί δραματικά, είναι σχετικά σταθερό. Οι τροφές με υδατάνθρακες που ταξινομούνται ως υγιείς και συνιστώνται είναι ομάδες τροφίμων των οποίων οι τιμές GI δεν ξεπερνούν τα 70. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και να διατηρήσουν το βάρος σας σταθερό, χάρη στην επίδραση που σας κάνει να αισθάνεστε όλο και περισσότερο.
Έτσι, είναι η τροφή του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη πάντα καλύτερη;
Αν και ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφίμων είναι αρκετά αποτελεσματικό σημείο αναφοράς για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ο γλυκαιμικός δείκτης δεν είναι ο μόνος καθοριστικός παράγοντας που θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τον τύπο τροφής που θα καταναλώσετε. Όχι ρεαλιστική αν κρίνουμε την υγεία ενός φαγητού μόνο από την αξία του γλυκαιμικού δείκτη.
Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε αυτά τα τρόφιμα. Ορισμένες πηγές τροφίμων έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λιπαράτείνουν να έχουν χαμηλότερη GI σε σύγκριση με παρόμοια τρόφιμα με χαμηλά επίπεδα λίπους και πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, τα επίπεδα IG των τσιπς πατάτας είναι σχετικά χαμηλά, αλλά τα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών είναι αρκετά υψηλά.Τα υψηλά επίπεδα λίπους σε ένα φαγητό μπορούν επίσης να αυξήσουν τη γλυκόζη του αίματός σας.
Όταν τρώτε πάρα πολλά λιπαρά τρόφιμα όπως το λίπος από το κρέας, το δέρμα κοτόπουλου ή τα σπλάχνα, τα οποία είναι χαμηλά στο IG, το λίπος στο σώμα θα συνεχίσει να αυξάνεται. Αυτή η υπερβολική ποσότητα λίπους μπορεί να επηρεάσει το έργο της ινσουλίνης που είναι υπεύθυνο για τον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Στο τέλος, η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, παρόλο που η τιμή του IG είναι χαμηλή, μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υπέρβαρων και καρδιακών παθήσεων.
Ο γλυκαιμικός δείκτης επίσης δεν λαμβάνει υπόψη αριθμός θερμίδων. Για παράδειγμα, τα καρότα έχουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την καραμέλα. Εάν η αρχή της επιλογής φαίνεται μόνο από τον υψηλό ή μη γλυκαιμικό δείκτη, τότε θα έχουμε την τάση να επιλέγουμε καραμέλες των οποίων ο γλυκαιμικός δείκτης είναι χαμηλός; Αλλά, οι θερμίδες σε καραμέλες είναι πολύ υψηλότερες, και σχεδόν μηδενική διατροφή, αντί για καρότο. Έτσι, είναι πιθανό ότι θα βιώσουμε περίσσεια θερμίδων όταν τρώνε μόνο λαμβάνοντας υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη.
Επομένως, πρέπει να επιλέξουμε προσεκτικά ένα φαγητό. Αν και αποδεικνύεται ότι η τιμή IG είναι χαμηλή, αποδεικνύεται ότι πολλοί έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες.
Η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη τροφίμων επηρεάζεται επίσης από τον τρόπο με τον οποίο υποβάλλεται σε επεξεργασία
Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τροφίμου μπορεί να αλλάξει, ανάλογα με διάφορα πράγματα, όπως:
- Συνδυασμός τροφίμων: Η ανάμιξη τροφίμων με υδατάνθρακες με τρόφιμα που περιέχουν πρωτεΐνες και λίπος θα μειώσει τον γλυκαιμικό δείκτη. Η κατανάλωση διαφορετικών πηγών υδατανθράκων ταυτόχρονα θα επηρεάσει επίσης την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη, έτσι ώστε η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη που καλούν το σώμα να διαφέρει από την πραγματική τιμή
- Μέθοδος επεξεργασίας: το μαγείρεμα ή η επεξεργασία των τροφίμων συνήθως αυξάνουν την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη, για παράδειγμα, ο χυμός έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τον αρχικό καρπό. Επιπλέον, το καλαμπόκι που ανακατεύεται και καίγεται παράγει επίσης ένα διαφορετικό γλυκαιμικό δείκτη, συμπεριλαμβανομένης της ταξινόμησης του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη και του μέτριου γλυκαιμικού δείκτη.
- Χρόνος αποθήκευσης και επίπεδο ωριμότητας ένα συστατικό τροφίμων θα επηρεάσει επίσης την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη. Για παράδειγμα, όσο πιο ώριμα είναι τα φρούτα ή τα λαχανικά, τόσο μεγαλύτερη είναι η τιμή του γλυκαιμικού δείκτη
- Πληροφορίες σχετικές με τον γλυκαιμικό δείκτη στο ετικέτα πληροφοριών πολύ περιορισμένη. Πολύ σπάνια είναι οι πληροφορίες που είναι άμεσα ορατές στους καταναλωτές σχετικά με τον γλυκαιμικό δείκτη, επομένως είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε τρόφιμα με βάση τον γλυκαιμικό δείκτη σε κάθε προϊόν ή τύπο τροφίμου. Ο γλυκαιμικός δείκτης των προϊόντων δημητριακών σίτου μάρκας Α δεν είναι απαραίτητα ο ίδιος με τα δημητριακά μάρκας Β.
Επιπλέον, iο γλυκαιμικός δείκτης δεν αντικατοπτρίζει τον αριθμό των γραμμάρια των τροφών που καταναλώνονται. Σε αντίθεση με το γλυκαιμικό φορτίο.Το γλυκαιμικό φορτίο είναι ένας τρόπος για να εκτιμήσετε τη συνολική επίδραση του σακχάρου στη διατροφή μας με βάση την τιμή του γλυκαιμικού δείκτη και την ποσότητα των υδατανθράκων που περιέχονται στα τρόφιμα που τρώμε. Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν έχουν απαραιτήτως υψηλό γλυκαιμικό φορτίο.
Τότε πώς θα πρέπει να επιλέξετε τρόφιμα;
Σύμφωνα με την κυβερνητική υγειονομική περίθαλψη Queensland, εάν θέλουμε να συνεχίσουμε να επιλέγουμε τρόφιμα βάσει του γλυκαιμικού δείκτη, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:
- Επιλέξτε τουλάχιστον 3 είδη τροφίμων που περιέχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σε μια μέρα, αυτά τα τρόφιμα μπορούν να καταναλωθούν όταν το κύριο γεύμα ή όταν τρώτε σνακ
- Όταν τρώτε ένα τρόφιμο με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, συνδυάστε το με τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη για να εξισορροπήσετε τις επιδράσεις των δύο γλυκαιμικών δεικτών
- Λάβετε υπόψη ότι δεν είναι όλοι οι τύποι υδατανθράκων που επιλέγουμε για όσους έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
Σημειώστε επίσης την ετικέτα διατροφικών πληροφοριών στη συσκευασία. Ορισμένοι κατασκευαστές μπορούν να ισχυρίζονται ότι τα προϊόντα τους περιέχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αλλά ενδέχεται να περιέχουν υψηλά κορεσμένα λίπη και άλλα πρόσθετα. Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός τύπου τροφίμου με διαφορετική μάρκα μπορεί επίσης να μην είναι απαραιτήτως ισοδύναμος.
Η συνεκτίμηση αυτών των στοιχείων είναι πολύ πιο σημαντική από την εξέταση του γλυκαιμικού δείκτη, ειδικά για άτομα που πραγματικά δεν έχουν διαβήτη.
