Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ 5 ΤΡΌΦΙΜΑ ΠΟΥ ΕΊΝΑΙ ΠΙΟ ΘΡΕΠΤΙΚΆ ΌΤΑΝ ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΎΕΙΣ
- Τι συμβαίνει όταν τα λαχανικά τηγανίζονται;
- Τα λαχανικά απορροφούν πολύ λίπος
- Βλάπτει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα
- Επιφέρουν επιβλαβείς χημικές αλλαγές
- Τα λαχανικά είναι νόστιμα, αλλά όχι συχνά
- Φροντίστε περισσότερο ασφαλές από το τηγάνισμα λαχανικών
Ιατρικό βίντεο: ✅ 5 ΤΡΌΦΙΜΑ ΠΟΥ ΕΊΝΑΙ ΠΙΟ ΘΡΕΠΤΙΚΆ ΌΤΑΝ ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΎΕΙΣ
Σήμερα, τα διάφορα τηγανητά λαχανικά είναι ένα πανταχού παρόν μενού για φαγητό. Από εστιατόρια έως πωλητές δρόμων. Υπάρχουν τηγανητά λάχανο, τηγανητό μελιτζάνα, τηγανητό κουνουπίδι, τηγανητά σπανακιές και άλλα λαχανικά τηγανισμένα σαν μενού από τηγανητά πιάτα κοτόπουλου. Αφού τηγανιστούν με ενυδάτωση σε καυτό λάδι ή επίσης καλούνται βαθύ τηγάνισμα, η γεύση των λαχανικών είναι πολύ πιο νόστιμη. Έτσι, δεν είναι περίεργο που οι άνθρωποι γίνονται εθισμένοι στο τηγανητό λάχανο και άλλα τηγανητά λαχανικά. Ωστόσο, είναι αυτά τα τηγανητά λαχανικά ακόμα υγιή; Ή είναι επικίνδυνο; Δείτε τις κριτικές εδώ.
Τι συμβαίνει όταν τα λαχανικά τηγανίζονται;
Τα λαχανικά απορροφούν πολύ λίπος
Το τηγάνισμα με κάποιο τρόπο βαθύ τηγάνισμα θα κάνει τα τηγανητά τρόφιμα να απορροφούν περισσότερο λάδι. Συμπεριλαμβανομένου όταν τηγανίζουμε λαχανικά, περισσότερο λίπος θα απορροφηθεί σε λαχανικά που φυσικά θα πρέπει να είναι χαμηλά σε λιπαρά.
Η αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά από αυτά τα τρόφιμα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και υπέρτασης.
Βλάπτει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα
Τηγανίζουμε τα λαχανικά με τη μέθοδο βαθύ τηγάνισμα επίσης, πολύ βλάβη στο περιεχόμενο των βιταμινών και των ορυκτών στα λαχανικά. Λαχανικά που πρέπει να περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα επίπεδα μειώνονται λόγω ζημιών που προκαλούνται μετά τη θέρμανση.
Για παράδειγμα, η βιταμίνη Ε θα εξαφανιστεί όταν τα λαχανικά τηγανιστούν. Ομοίως με βήτα-καροτίνη και βιταμίνη Α. Το επίπεδο θα μειωθεί σημαντικά.
Επιφέρουν επιβλαβείς χημικές αλλαγές
Όταν το λάδι χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα, η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή. Αυτό θα προκαλέσει διάφορες αλλαγές στη χημική δομή, τόσο από το πετρέλαιο όσο και από την περιεκτικότητα σε λαχανικά.
Δεν καταστρέφουν μόνο μερικές βιταμίνες και μέταλλα, οι υψηλές θερμοκρασίες όταν το τηγάνισμα προκαλούν τοξίνες όπως αμίνες, ακρυλαμίδια και ενώσεις θείου.
Ειδικά εάν χρησιμοποιείτε επαναλαμβανόμενο λάδι μαγειρέματος ή χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι, αυτό μπορεί να βλάψει τα αντιοξειδωτικά των λαχανικών που τηγανίζετε.
Εκτός από το σχηματισμό τοξικών ενώσεων στο πετρέλαιο, το τηγάνισμα κάνει επίσης αλλαγές στη χημική δομή του ελαίου. Το τηγάνισμα κάνει τη λιπαρή δομή στο λάδι να μετατραπεί σε trans λίπος.
Αυτά τα τρανς λίπη θα απορροφηθούν στη συνέχεια στα λαχανικά που τηγανίζετε. Όσο περισσότερο τρανς λίπος εισέρχεται στο σώμα σας, τόσο πιο επικίνδυνο είναι για την υγεία σας. Το trans λίπος αυξάνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) και μειώνει την καλή χοληστερόλη (HDL).
Τα λαχανικά είναι νόστιμα, αλλά όχι συχνά
Τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνες και μέταλλα που είναι πολύ σημαντικά για το σώμα. Ωστόσο, όταν τα λαχανικά γίνονται σε μενού από τηγανητό λάχανο, τηγανητό μελιτζάνα, τηγανητό κουνουπίδι, τα αρνητικά αποτελέσματα είναι περισσότερα από τα οφέλη που πρέπει να πάρετε.
Το τηγάνισμα μπορεί πράγματι να βελτιώσει τη γεύση, το χρώμα και την υφή των λαχανικών. Ωστόσο, το μειωμένο θρεπτικό περιεχόμενο των λαχανικών και άλλες ανεπιθύμητες ενέργειες.
Ειδικά αν τρώτε τηγανητά λαχανικά σε εστιατόρια ή σε πάγκους τροφίμων. Συνήθως το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα λαχανικών έχει χρησιμοποιηθεί επανειλημμένα, έτσι το αποτέλεσμα είναι χειρότερο για το σώμα σας.
Φροντίστε περισσότερο ασφαλές από το τηγάνισμα λαχανικών
Είναι δύσκολο να μειωθεί το τηγανισμένο λάχανο και τα άλλα τηγανητά λαχανικά, επειδή έχει πολύ πιο νόστιμο γούστο. Ωστόσο, σε σύγκριση με το τηγάνισμα, θα πρέπει απλά να σαρώσετε τα λαχανικά με αρκετό λάδι.
Η σούπα με λάδι είναι ακόμα ασφαλέστερη από το να φτιάχνετε τηγανητό λάχανο ή τραγανή τηγανητά μελιτζάνα. Η ξήρανση γίνεται συνήθως σύντομα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι γρηγορότερος από το τηγάνισμα βαθύ τηγάνισμα.
Ειδικά αν σαλάτε με το ελαιόλαδο, το λίπος που παίρνετε θα είναι πολύ πιο υγιεινό, αλλά τα λαχανικά θα είναι ακόμα νόστιμα.
Σοτάρετε λαχανικά με ψευδεπίγραφε αγνό ελαιόλαδο παρθένο ελαιόλαδο, σύμφωνα με μια μελέτη στο περιοδικό Food Chemistry το 2015, μπορεί πραγματικά να εμπλουτίσει φυσικές φαινολικές ουσίες. Η φαινόλη είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη του καρκίνου, του διαβήτη και της βλάβης των κυττάρων.
