Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: DOMINION Documentary | 2018
- Κατάλογος των τροφίμων που περιέχουν υδράργυρο που πρέπει να γνωρίζετε
- 1. Ψάρια
- 2. Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
- 3. Ρύζι
Ιατρικό βίντεο: DOMINION Documentary | 2018
Ο υδράργυρος είναι ένας τύπος βαρέων μετάλλων που μπορούμε να βρούμετων πετρωμάτων, των ορυχείων, του εδάφους, του νερού και του αέρα ως αποτέλεσμα των αποβλήτων από τα εργοστάσια και τα οικιακά απορρίμματα. Ο υδράργυρος ή ονομάζεται επίσης υδράργυρος (Hg) έχει αποδειχθεί ότι είναι επιβλαβής για την υγεία.Μπορούμε να εκτεθεί στον υδράργυρο εάν τρώμε τρόφιμα που περιέχουν υδράργυρο.
Η μακροχρόνια έκθεση σε υδράργυρο χαμηλής δόσης που απορροφάται μέσω του πεπτικού συστήματος μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του ανοσοποιητικού συστήματος και βλάβη των νεύρων. Ο υδράργυρος είναι επίσης λιποδιαλυτός έτσι εισέρχεται εύκολα μέσω του αιματοεγκεφαλικού φραγμού και στη συνέχεια συσσωρεύεται στον εγκέφαλο έτσι ώστε να παρεμβάλλεται στη λειτουργία του. Ο υδράργυρος που εισέρχεται στο σώμα μέσω αιμοφόρων αγγείων μπορεί να προκαλέσει πνευμονική εμβολή.Στις εγκύους, ο υδράργυρος μπορεί να διεισδύσει στον πλακούντα και να επηρεάσει αρνητικά το έμβρυο.
Κατάλογος των τροφίμων που περιέχουν υδράργυρο που πρέπει να γνωρίζετε
1. Ψάρια
Σχεδόν όλα τα ψάρια περιέχουν υδράργυρο επειδή αυτή η ένωση μολύνει το νερό. Στο νερό, ο υδράργυρος μετατρέπεται σε μια ουσία που ονομάζεται μεθυλυδράργυρος και δεσμεύεται με πρωτεΐνες στους μυς των ψαριών.
Τα μεγάλα ψάρια τείνουν να είναι υψηλότερα στον υδράργυρο εξαιτίας αυτών τρώνε μικρά ψάρια που καταναλώνουν επίσης υδράργυρο. Ομοίως με τα παλαιότερα ψάρια, περιέχουν περισσότερα μέταλλα επειδή εκτίθενται περισσότερο.
Ορισμένα ψάρια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο περιλαμβάνουν τους καρχαρίες, τον ξιφία, τον μάρλιν, το βασιλικό σκουμπρί, τα τίγρεις, τον τόνο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει μια ποικιλία ψαριών που είναι χαμηλότερα στον υδράργυρο, όπως ο σολομός, τα τυλάπια, γαρίδες, γάδος, γατόψαρο και γατόψαρο.
Σε γενικές γραμμές, τα ψάρια είναι ασφαλή να καταναλώνουν έως και 12 ουγκιές διαιρούμενο σε δύο με τρεις μερίδες την εβδομάδα για να αποφευχθεί ο κίνδυνος δηλητηρίασης από τον υδράργυρο. Επιπλέον, αντισταθμίζεται η πρόσληψη τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
2. Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
Υψηλή φρουκτόζη ήσιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης(HFCS) είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται συνήθως σε συσκευασμένα τρόφιμα ή αναψυκτικά. Εκτός από την αύξηση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη και παχυσαρκίας, το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης αποδεικνύεται επίσης ότι είναι ένα τρόφιμο που περιέχει υψηλό υδράργυρο.
Δύο ξεχωριστές μελέτες το 2009 διαπίστωσαν ότι τα προϊόντα διατροφής που είχαν υψηλή περιεκτικότητα σε σιρόπι καλαμποκιού φρουκτόζης περιείχαν επίσης υδράργυρο. Οι δύο μελέτες δεν κατάφεραν να βρουν τον τύπο υδραργύρου που περιέχεται σε αυτό, αλλά υποψιάζονται ότι το μεθύλιο είναι το πιο άφθονο. Ο μεθυλυδράργυρος είναι γνωστός ως ο πιο τοξικός τύπος υδραργύρου μέχρι στιγμής επειδή απορροφάται καλύτερα από το σώμα από άλλες μορφές υδραργύρου.
3. Ρύζι
Το ρύζι είναι μια πηγή τροφής που περιέχει υδράργυρο. Όχι επειδή προστίθεται σκόπιμα στο ρύζι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής ή συσκευασίας, αλλά επειδή τα πεδία ρύζι βρίσκονταν γενικά στην περιοχήπλησίον της βιομηχανίας παραγωγής αποβλήτων υδραργύρου.
Ο υδράργυρος υπάρχει επίσης στο νερό, στον αέρα και στο έδαφος γύρω από τα πεδία του ρυζιού. Το ρύζι απορροφά τον υδράργυρο ευκολότερα από άλλα γεωργικά προϊόντα, επειδή φυτεύεται υπό συνθήκες υδάτινης γης. Σε πολλές περιοχές, το γεωργικό νερό άρδευσης μπορεί να μολυνθεί από υδράργυρο. Αυτό καθιστά την περιεκτικότητα σε υδράργυρο στο έδαφος πιο συγκεντρωμένη, καθιστώντας ευκολότερη την απορρόφηση των κόκκων.
Επιπλέον, τα βακτήρια που ζουν σε ορυζώνες μπορούν να μετατρέψουν τον υδράργυρο σε μεθυλυδράργυρο, έναν πιο επικίνδυνο τύπο υδραργύρου.
