Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ 5 λάθη που σχεδόν όλοι κάνουμε όταν ψήνουμε μπριζόλες
- Τύποι λίπους που περιέχονται στο πετρέλαιο
- Κορεσμένα λιπαρά
- Πολυακόρεστα λίπη
- Μονοκορεσμένα λίπη
- Ποιο είναι το πιο υγιεινό λάδι για μάγειρα;
- 1. Καθαρό παρθένο ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
- 2. Λάδι κανολών
- 3. Λάδι από καρυδάκι
- 4. Αραχιδέλαιο
- 5. Ηλιέλαιο
Ιατρικό βίντεο: ✅ 5 λάθη που σχεδόν όλοι κάνουμε όταν ψήνουμε μπριζόλες
Το έλαιο σχετίζεται πολύ στενά με το λίπος. Το λίπος μπορεί να κατηγοριοποιηθεί απλά σε δύο μορφές, δηλαδή καλό λίπος και κακή περιεκτικότητα λίπους, όπου μπορούμε εύκολα να τα βρούμε σε διάφορα είδη τροφίμων.
Τύποι λίπους που περιέχονται στο πετρέλαιο
Όλα τα τρόφιμα που περιέχουν λίπος, όπως το βούτυρο, το στερεό λίπος (λίπος) και το λάδι, αποτελούνται από λιπαρά οξέα. Αυτά τα λιπαρά οξέα σχηματίζονται από συγκεκριμένες χημικές ουσίες που έχουν αντίκτυπο στο πώς επηρεάζουν αυτά τα λίπη το μαγείρεμα και πώς επηρεάζουν το σώμα μας. η μορφή αυτής της χημικής ομάδας χαρακτηρίζεται ως κορεσμένη, μονοακόρεστη και πολυακόρεστη.
Κορεσμένα λιπαρά
Παραδείγματα περιλαμβάνουν το βούτυρο, το λαρδί και το στερεό λίπος (λίπανση). Αυτό το κορεσμένο λίπος έχει κακή επίδραση στην υγεία αν καταναλώνουμε πάρα πολύ. Πολύ κορεσμένο λίπος στο σώμα συνδέεται με αυξημένα επίπεδα χοληστερόλης, έτσι ώστε να αυξήσει και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Θα ήταν ωραίο αν περιορίζετε την πρόσληψη τροφών που περιέχουν κορεσμένα λίπη.
Πολυακόρεστα λίπη
Μπορεί να βρεθεί σε ηλιέλαιο και λάδι καρυδιάς. Ωμέγα-3 και ωμέγα-6 περιλαμβάνονται επίσης σε πολυακόρεστα λίπη. Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη, τα πολυακόρεστα λίπη έχουν καλή επίδραση στην υγεία. Τα πολυακόρεστα λίπη μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των καλών επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ειδικά το ωμέγα-3, μπορεί να προστατεύσει την καρδιά και είναι επίσης αντιφλεγμονώδες.
Μονοκορεσμένα λίπη
Αυτός ο τύπος λίπους μπορεί να ληφθεί από ελαιόλαδο, έλαιο canola και αραχιδέλαιο. Ακριβώς όπως τα πολυακόρεστα λίπη, τα μονοακόρεστα λίπη μπορούν επίσης να αυξήσουν τα καλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, έτσι ώστε να σας βοηθήσουν επίσης να αποφύγετε καρδιακές παθήσεις.
Γνωρίζοντας τα οφέλη και τις επιπτώσεις στην υγεία, φαίνεται ότι γνωρίζετε ήδη τι είδους λάδι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα ή για να προσθέσετε στο φαγητό σας. Ναι, αυτός ο τύπος λαδιού που περιέχει ακόρεστα λίπη είναι μια πιο υγιεινή επιλογή για εσάς. Εν τω μεταξύ, το είδος του πετρελαίου που περιέχει κορεσμένα λιπαρά, πρέπει να περιορίσετε τη χρήση του.
Ποιο είναι το πιο υγιεινό λάδι για μάγειρα;
Συνήθως αυτό που χρησιμοποιούμε για καθημερινό μαγείρεμα είναι το φυτικό έλαιο ή αυτό που συνήθως ονομάζουμε μαγειρικό λάδι. Ωστόσο, στην πραγματικότητα υπάρχουν ακόμα πολλά άλλα έλαια που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα ή απλώς να τα προσθέσουμε στο φαγητό μας, το οποίο είναι ασφαλώς και υγιέστερο. Τι είναι αυτό;
1. Καθαρό παρθένο ελαιόλαδο (εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο)
Πρώτον, το καλύτερο για μαγείρεμα είναι το αγνό ελαιόλαδο. Το αγνό ελαιόλαδο είναι μια πηγή μονοακόρεστων λιπών. Έτσι, αυτό το πετρέλαιο είναι χρήσιμο για τη διατήρηση χαμηλών επιπέδων χοληστερόλης χαμηλών σας και για την αύξηση των καλών επιπέδων χοληστερόλης. Αυτό το λάδι περιέχει επίσης υψηλά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται πολυφαινόλες, τα οποία μπορούν να προστατεύσουν την καρδιά σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το πετρέλαιο σε λαχανικά με ατμό ή σε σαλάτα λαχανικών, και αυτό το λάδι χρησιμοποιείται καλύτερα ως σαλάτα.
2. Λάδι κανολών
Το λάδι canola μπορεί επίσης να είναι μια καλή επιλογή για το μαγείρεμα. Kanola ή Canola σημαίνει (Καναδά πετρέλαιο χαμηλής οξύτητας) Το έλαιο canola είναι ένας τύπος ελαίου που περιέχει μονοακόρεστα λίπη. Παρόλο που δεν περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, επειδή κάνει μεγάλη επεξεργασία, το έλαιο canola είναι πλούσιο σε άλφα-λινολεϊκό οξύ, μια μορφή ωμέγα-3 που μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς.
Το έλαιο canola έχει ουδέτερη γεύση και υψηλά σημεία καπνού, γι 'αυτό είναι καλό για το ψήσιμο και το sautéing. Το σημείο καπνού είναι ένα από τα σημαντικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη στην επιλογή του πετρελαίου για το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, όπως για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο. Το λάδι canola μπορεί να χρησιμοποιηθεί για όλες τις τεχνικές μαγειρέματος, αλλά ποτέ να το χρησιμοποιήσετε επανειλημμένα επειδή το λάδι αυτό δεν είναι σταθερό μετά τη θέρμανση.
3. Λάδι από καρυδάκι
Αυτό το λάδι περιλαμβάνεται στα έλαια που περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά και περιέχει επίσης ωμέγα-3. Το λάδι από καρυδάκι έχει καρυδιές γεύση, οπότε είναι καλό να χρησιμοποιείτε ως α σαλάτα ή για ψήσιμο. Ωστόσο, αυτό το πετρέλαιο δεν διαρκεί πολύ, αν αγοράσετε αυτό το λάδι σε ένα μικρό μπουκάλι και το διατηρήσετε στο ψυγείο, θα διαρκέσει μόνο μέχρι 3 μήνες.
4. Αραχιδέλαιο
Το φυστικέλαιο έχει υψηλό σημείο καπνού, καθιστώντας την καλή επιλογή για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, όπως για το ψήσιμο και τη φλούδα. Το φυστικέλαιο περιέχει φυτοστερόλη, η οποία είναι χρήσιμη για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα και την πρόληψη του καρκίνου.
5. Ηλιέλαιο
Το ηλιέλαιο περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά που είναι καλό για τη μείωση των κακών επιπέδων χοληστερόλης. Λόγω της επεξεργασίας, το λάδι είναι πιο σταθερό και κατάλληλο για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Αυτό το λάδι είναι καλό για το τηγάνισμα και μπορεί να υποκαταστήσει το βούτυρο.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
- Πώς να μαγειρέψετε υγιεινά τρόφιμα για την καρδιά
- 6 λόγοι για τους οποίους θα πρέπει να μειώσετε τη γεύση
- Ποια Noodles vs Rice είναι καλύτερα;
