Περιεχόμενα:
- Ιατρικό βίντεο: ✅ 8 Επικίνδυνοι Συνδυασμοί Τροφίμων που κάνουν Κακό στον Οργανισμό σας χωρίς να Παίρνετε Χαμπάρι! Ιδ
- Διατροφική σύγκριση μεταξύ των ωμά αυγών και των μαγειρεμένων αυγών
- Πρώτα αυγά και μαγειρεμένα αυγά, ποια είναι ασφαλέστερα να καταναλώνουν;
Ιατρικό βίντεο: ✅ 8 Επικίνδυνοι Συνδυασμοί Τροφίμων που κάνουν Κακό στον Οργανισμό σας χωρίς να Παίρνετε Χαμπάρι! Ιδ
Σχεδόν όλοι τους αρέσουν τα αυγά. Τα στρογγυλά τρόφιμα είναι μια από τις καλές πηγές πρωτεΐνης για το σώμα. Εκτός από την πρωτεΐνη, άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά περιέχονται επίσης στα αυγά, όπως η χολίνη, η βιταμίνη Α, το φυλλικό οξύ, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και πολλά άλλα.
Μπορεί να έχετε τις δικές σας συνήθειες στην κατανάλωση αυγών. Ορισμένοι προτιμούν να τρώνε ωμά, βρασμένα, βρασμένα, τηγανητά αυγά ή ομελέτα. Ωστόσο, ανάμεσα στα ωμά αυγά και τα μαγειρεμένα αυγά, ποιο είναι το καλύτερο;
Διατροφική σύγκριση μεταξύ των ωμά αυγών και των μαγειρεμένων αυγών
Τα αυγά έχουν μια σειρά από ορισμένα θρεπτικά συστατικά, τα οποία είναι σχεδόν το ίδιο ποσό ανεξάρτητα από το πώς τα μαγειρεύετε (με σημειώσεις χωρίς να προσθέσετε άλλα συστατικά κατά το μαγείρεμα). Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε το αυγό με πρόσθετα συστατικά, φυσικά η διατροφή των αυγών μπορεί να αλλάξει.
Για παράδειγμα, τα αυγά μαγειρεύονται με τηγάνισμα με λάδι, φυσικά η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αυγού μπορεί να προστεθεί από το χρησιμοποιούμενο μαγειρικό λάδι. Τα αυγά απορροφούν το λάδι όταν τηγανιστούν. Η ποσότητα λαδιού που χρησιμοποιείτε όταν τηγανίζετε αυγά επηρεάζει τις θερμίδες στα τηγανητά αυγά. Έτσι, τα ωμά αυγά έχουν χαμηλότερες θερμίδες σε σύγκριση με τα τηγανητά αυγά.
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας του U. S., τα τηγανητά αυγά συνήθως περιέχουν μέχρι και 90 θερμίδες και λίπος έως και 6.8 γραμμάρια. Εν τω μεταξύ, τα ωμά αυγά περιέχουν γενικά 72 θερμίδες και 4,8 γραμμάρια λίπους.
Εκτός από την περιεκτικότητα σε λιπαρά, άλλα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται σε ωμά αυγά και ώριμα αυγά είναι γενικά σχεδόν τα ίδια. Τα αυγά σε αρκετά μεγάλο μέγεθος περιέχουν γενικά 6,3 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου το 60% της πρωτεΐνης βρίσκεται στο άσπρο μέρος του αυγού. Εν τω μεταξύ, η περιεκτικότητα σε λιπαρά στα αυγά είναι περίπου 5 γραμμάρια, που αποτελείται από 1,6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 210 mg χοληστερόλης. Περίπου το 90% του λίπους είναι στον κρόκο αυγού.
Ωστόσο, η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών μεταξύ ωμά και ώριμων αυγών στο σώμα φαίνεται κάπως διαφορετική. Τα θρεπτικά συστατικά (ειδικά οι πρωτεΐνες) στα μαγειρεμένα αυγά είναι ευκολότερο για τον οργανισμό να απορροφά από τα θρεπτικά συστατικά στα ωμά αυγά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα αυγά μαγειρικής αλλάζουν τη δομή των πρωτεϊνών στα αυγά. Έτσι, τα αυγά που έχουν μαγειρευτεί έχουν μια πρωτεϊνική δομή που είναι πιο εύπεπτη και απορροφάται από το σώμα. Έτσι, αν και η ποσότητα πρωτεΐνης στα ωμά και μαγειρεμένα αυγά είναι ίδια, το σώμα είναι σε καλύτερη θέση να χρησιμοποιήσει την πρωτεΐνη από τα μαγειρεμένα αυγά.
Από την άλλη πλευρά, το μαγείρεμα μπορεί επίσης να μειώσει το θρεπτικό περιεχόμενο των αυγών που χάνονται εύκολα λόγω θέρμανσης. Μερικά από αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι η βιταμίνη Α, η βιταμίνη B5, ο φώσφορος και το κάλιο.
Πρώτα αυγά και μαγειρεμένα αυγά, ποια είναι ασφαλέστερα να καταναλώνουν;
Η ασφάλεια μεταξύ των ωμά αυγών και των μαγειρεμένων αυγών είναι σίγουρα διαφορετική. Τα ωμά αυγά, αν και φαίνεται να είναι σε καλή κατάσταση, αλλά μπορούν να μεταφέρουν βακτηρίδια Salmonella τα οποία μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση από τα τρόφιμα. Αυτά τα βακτήρια μπορούν να βρεθούν σε κελύφη αυγών και σε αυγά.
Ως εκ τούτου, θα πρέπει να μαγειρέψετε τα αυγά για να σκοτώσετε την πιθανότητα βακτηρίων στο αυγό. Θα πρέπει να μαγειρεύετε τα αυγά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (όχι μισά μαγειρεμένα), έτσι ώστε τα βακτηρίδια που υπάρχουν στο αυγό να πεθαίνουν.
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν κοιλιακές κράμπες, διάρροια, ναυτία, πυρετό και πονοκεφάλους. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν 6-48 ώρες αφού τρώτε τροφή που προκαλεί δηλητηρίαση και μπορεί να διαρκέσει για 3-7 ημέρες.
